目錄
正文
第一篇：中國風咖啡館商業計劃書
中國風咖啡館商業計劃書
使命
提升人們的生活品質，昇華人們的文化素養。
提供舒適優雅的環境喝咖啡，創造安靜祥和的氛圍讀書。使飲用咖啡與讀書形成緊密聯絡，將西方餐飲與中國文化相結合。
市場定位
目標消費者：白領階層
目標市場：南昌市商業中心
swto分析
一、咖啡的需求
南昌市是個省會城市，有眾多的白領人士，這些白領人士的特點是既追逐潮流，附庸風雅，又由於工作壓力大而需要放鬆和修身養性，同時，這些人士對於社會以及生活的理解都很有一套，並且希望得到交流。我們所強調的中國風咖啡館就能使他們獲得這一體驗。
二、現有競爭環境
南昌現有的咖啡館如迪歐咖啡、上島咖啡等等，由於沒有明確目標消費者，各類消費者混雜，不能形成自身文化氛圍，而致使與其他普通餐廳混同，沒有將咖啡的價值體現出來，反而因高成本導致利潤過低。這對我們是很好的機會。
三、消費能力
我們的目標消費者是白領人士，具有較高的消費能力，特別是追求潮流以及刺激的時候可以大方地花錢，所以，只要我們的品質和服務做到夠好、夠獨特，就可以執行高價策略。
營銷戰略
一、咖啡的製作
第一針對此類人群的高消費能力，第二為了形成獨特品牌，我們精選幾種特別咖啡。對於咖啡吧員進行專業培訓後上崗。
二、環境的創造
① 室內裝修
要求大方，舒適，優雅，牆上掛中國古韻畫作或抒發，並配有供顧客免費閱覽的圖書。圖書要經過精選挑選，為白領人士量身打造。再配備象棋。整體展現中國風。 ② 音樂
為了讓顧客享受這一過程，延長消費時間，並提供非常好的閱讀和休息環境，室內播放輕緩的音樂。
③ 外部裝修
以中國古雅風味為主題。
三、對外宣傳
① 以“分享”為主題，做活動
具體：邀請顧客將每次喝完咖啡後將或看書所得，或自己生活所得的感悟，總結出來，並記錄起來，由吧員及時將這些感悟放到大螢幕上，與其他顧客分享，品味。 ② 以“喝咖啡，品好書，論時事，談人生”為主題製作網路視訊
③ 建立俱樂部，定期舉辦交流會，使顧客與咖啡館文化更融合
經營方式
採用連鎖經營。
原因：以更少的成本，更快的速度擴張，並能保持企業文化。
五年期收益--成本預算
這一部分可以簡單，像你們原來的一樣。
融資方式
股權融資，%多少歸誰，%多少，日常經營權歸誰
第二篇：咖啡館計劃書
咖啡館計劃書
一定位：
產品引領；文化感染；自由營地；休閒依賴；公共客廳
1、產品引領：
咖啡館的產品是基礎，沒有好的產品一切無從談起。要做到全市最好，飲品、簡餐及糕點類要味道醇正，並創新開發獨有的特色飲品及小食品，讓顧客因此產生味覺留戀。
2、文化感染：同時具備圖書館、小型放映廳、音樂廳功能
定期舉辦以文化交流為主題的活動：如觀影、讀書會、歌友會、小企業年會、品酒、攝影、心理按摩、類學術講座、創業指導、就業指導、原創藝術作品賞析、花房姑娘評選等。（此類活動應該不定期舉辦，如此類活動舉辦的過多過密，容易影響咖啡館的定位，讓一般散客望而卻步。）
3、自由營地：
理想主義支撐，咖啡館要有自己存在的意義和價值，有所承載的目的，有其文化滲透的力量。生活觀念，生活方式、生活追求自由傳遞、交流的場所。
4、休閒依賴：商業約談的幽靜之所；約會的甜蜜空間；獨享浪漫的私人屬地；情趣愛好的追尋地
5、公共客廳：做成寫字樓的公共客廳及公共圖書館
二特色
- 1 -
經營理念獨特：創業與多種文化傳承為其基準
消費群體多樣：自然客流與寫字樓企業結合
三市場分析
1、對自由交流、氛圍的追求——需要一個這樣的咖啡館！
2、文化營地事實的缺失，和人們內心故有的追求——需要這樣一個咖啡館！
3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的寫字樓工作人員也需要這樣一個忙裡偷閒的咖啡館！
4、聊城市第一個也是唯一一個在寫字樓裡純正的咖啡館！
四 投資估算
一次性固定投資：萬人民幣
其中：房租（一年）萬，裝修30萬（含部分裝置），裝置購置、人員一年薪資、廣告宣傳、其他雜項支出等，20風險準備金。 房租：按照300平計算，每月租金大約萬，一年房租 萬，； 裝修：盡力控制在50萬以內。
員工薪資：按6名員工計算，每人每月2014到3500，每年薪資大約20萬。
2、建議採用股權式融資（借鑑其他城市類似咖啡），讓每個股東發揮最大的社會能量，為咖啡館出謀劃策，招人引智。
投資總額大概150萬人民幣，每股2萬人民幣。
發起人所佔資源股25%。
發起人另購股份10%，出資20萬人民幣。
其餘65%的股份公開募集，每股2萬人民幣，投資最低限額1萬人民幣，所佔股份比例0.5%；
最高單個股東限額30萬，所佔股份比例15%。
所有投資者，均以人民幣為投資方式，不接受裝置及實物等投資形式。 所有投資者，一經投資，不允許撤資，可以轉讓，轉讓時，優先考慮已有股東。
投資截止時間為總投資額150萬全部到位，屆時在各位股東之間公示。 若考慮連鎖，已有股東有優先投資權力。
五營銷策略
創造顧客，留住顧客，吸引顧客
1、利用已有的影響力和新增設的影響力，來創造顧客，邀請一些專家、藝術家等來舉辦活動，提升咖啡廳的文化層次和社會名望，形成一個吸引源，創造更多有才華有個性的會員,各個股東也會有自己的人脈圈子，也可口口相傳創造顧客
2、留住顧客，以特色留住顧客，並讓老顧客再口口相傳，創造新顧客。 同時也可以舉辦些小活動吸引顧客，比如：
a、專業級攝影師拍攝“我與咖啡館的時光”照片贈送，為需要的顧客免費拍一張咖啡館留念，或平常約會，或節日歡慶，或生日派對等，照片上會有咖啡館logo和地址，讓大家因為這張照片而定格美好瞬間。
b、實行會員值日服務生體驗日活動，增強會員對咖啡館服務工作的熱情，以及培養會員的歸屬感，體驗日免費做幾個小時服務生，可累積“服務生體驗日”感言，製作視訊或者微博傳送，讓大家體驗咖啡館的人文情懷。
c、外地會員可委託咖啡館工作人員幫忙預定酒店，還可提供有償接送服務。（結合物業）
d、咖啡館還會針對各種層級的會員，做系列相應的優惠活動
3、吸引顧客
創造顧客和留住顧客屬於有的放矢的一種必要做法，而吸引顧客屬於對自然客流的一種吸引。
a、考慮咖啡館設在寫字樓，可以吸引一些商務休閒性質的約談人群，另外通過舉辦多種活動吸引各類圈子人群。
b、咖啡館的名字和裝修風格，一定要讓人產生舒適、駐足、回味的效果，激發人們想要去看一看的心理。
c、咖啡館的街邊海報，會時時更新，以內容吸引大家的關注和好奇。 d、咖啡館要製作一些別緻的宣傳單，定期做一些定向的宣傳，比如在寫字樓出入口，學校門口，居民小區門口等，吸引目標人群。
六管理團隊
發起人為咖啡館店長。
店長之下聘請專業經理1名，廚師2名，收銀員1名，服務生2名（視情況可適量增加或減少）
店長負責協調和管理店內各項事務。具體為督促各個員工努力認真工作，安排部署咖啡館的一些主題性活動，監督執行咖啡館的一些人文關懷細節，以及對外聯絡、公關、宣傳等工作。
經理負責咖啡館日常經營活動，包括物資採買，新品開發，員工考勤，薪資核算，財務報表上報等。經理必須每個季度講財務狀況以書面的形式向各位股東進行彙報，並及時收集各位股東的意見和建議，改進工作方式和方法。
店長及員工的薪資水平參照行業標準執行。在未盈利期間，店長只領取基礎工資每月3000人民幣。其他僱傭人員工資照常。
獎金根據盈利比例進行適量調整。
其他細節：
咖啡館日常管理制度：員工招聘制度；員工培訓制度；薪酬及激勵制度；採購制度；成本控制制度；廣告宣傳制度。
第三篇：校園咖啡館創業計劃書
第一部分：市場調查情況與市場分析
1．市場背景
喝咖啡是一種流行，同時喝咖啡也成了一種文化，一種情調和一種生活方式。隨著咖啡文化的流行，校園也成為了咖啡文化入駐的重要場所。咖啡廳已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個重要場所，它的價值在於它能提供給消費者高層次的精神享受。咖啡不僅僅是一種飲料，而是一種氛圍文化和生活追求。經濟和社會的發展必然對映到校園中來，咖啡文化消費在校園市場大有可為。
2．市場狀況
目前高校周邊分佈有眾多咖啡廳，紛紛瞄準了高校市場。以武大為例，珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高，是武漢其他地方不常見的，所以現在咖啡消費市場的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學生作為自己潛在顧客的考慮和行動，但是並不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經營一家定位高校市場的校園咖啡廳，如何在激烈的競爭中勝出，需要綜合考慮各種有利和不利的因素，發揮自己的優勢，為顧客創造差異化價值，才能在校園市場切下一塊自己的蛋糕。
3．校園咖啡廳特點: 高校是人口極為密集的場所，同時整體上知識文化素質比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易於接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的慾望，有一部分群體消費水平較高，有較多的可支配收入購買非生活必需品。在校園裡面經營一家咖啡店，一方面可以豐富教師與學生的生活，另一方面對於經營者而言，潛力巨大，大有可為。
第二部分：企劃方案ｓｗｏｔ分析
s：
1．地理上更接近受眾，節省顧客時間成本，方便消費者。
2．情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受，甚至有些消費者本能的排斥校外商業氣息濃厚的咖啡廳。
3．易於結隊消費，人群集中，易產生示範和模仿消費效應。
w：
1．實力上不及校外咖啡廳雄厚，管理經驗不足，影響力較弱。
2．消費群體單一，且消費時間也相對集中，增加了管理成本和運營費用。o：
1．目前校園市場是一個未被開發的處女地，消費群體集中，消費潛力巨大。
2．年輕人居多，一旦形成習慣和消費偏好，易形成顧客忠誠。
t：
1．一旦成功，容易導致跟進的競爭者。
2．校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
part b: 消費者群體分析：
a．群體構成分析校園市場潛在顧客年齡收入，消費習慣較為單一，為有針對性的高效營銷提供了可能性。按照職業主要可以分為學生和教師兩個大的群體。其中高校中，學生的數量最大，教職工次之。學生中又以本科生最多。
●學生消費群體 按照學歷分為本科生和研究生，本科生按照年級分為入巢，守巢，離巢三個階段。
a: 本科： 1．入巢： 主要是大一年級。初來乍到，處於對學校環境和周邊環境的熟悉階段，對一切都十分好奇，有充足的課外時間，對校內外乃至整個武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過社團活動等和高年級的師兄師姐的接觸中，漸漸建立起對學校環境和社會環境的大致認知。大一入巢期雖然不會有較頻繁的咖啡消費行為，但是是建立良好形象的關鍵時期（新生對新接觸到的事務總是充滿好奇，易於接受並且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長期維持），事實上，入巢期的新生之中一部分的先行者開始體驗，對其他的入巢者起著示範和引導的作用。
b：碩博士： 這是一個不同於本科生的消費群體，一方面他們學歷較高，可支配收入也較多一些，消費習慣趨於理性，思想更為成熟，另一方面他們並非專業的上班族，有充足的時間和更高層次的生活追求，易於成為忠誠的咖啡消費者。另一類是mba和其他群體，這一類群體有豐富的社會閱歷，也有一定的經濟收入，成熟穩重，追求生活品位，是咖啡的巨大潛在消費群體。
2．守巢： 主要是大二和大三年級。經過大一的迷惘和適應期之後，心態逐漸和學校的環境合拍，消費行為由大一的大學生活必需品的消費（手機，電子詞典，衣服等）轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作，可支配收入增加，同時相當
一部分守巢期的消費群體開始戀愛，情感需要表達，品咖啡是一種很好的寄託和途徑。針對情侶市場大有可為。
3．離巢： 大四可歸入離巢期。因為就業和考研的壓力，可支配的剩餘時間減少，針對離巢期的消費群體可以採取情感營銷的方式，營造一種濃濃的歸屬感，得到消費者的情感認同。
●教師消費群體
1．年輕教師：剛畢業不久，留校的年輕老師，一般單身，沒有家庭，處於學生和教師角色的轉換之中。生活穩定，有較穩定的收入，易於接受新事物，追求自己的生活方式。
2．其他教師：相對於年輕教師而言，收入較高，有子女和家庭，可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
●其他顧客群社會消費群體，因為為了感受武大氛圍，或者節慶，事件（櫻花節，年會，朋友拜訪等）暫留武大，構成了流動的消費群體。
b．消費能力和消費習慣分析： 從《標高分析資料》中我們可以發現如下資訊：
1．在所調查的本科生總體中，每月生活費主要集中在400到500之間，佔37.1%，其次是400以下和500至700，分別佔26.2％和21.9％，這三者佔據了總體的85.2％，構成了本科生消費群體月生活費的主體。可見，在武漢市物價水平的大環境下，學生消費群體可支配收入不顯得特別緊張，同時也並不寬裕。
2．在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中，可以發現，大約四分之一的目標消費群體態度是“喜歡”，大約一半的群體態度為“一般，沒有特別偏好”，這兩者佔據了總體的大部分，不喜歡的顧客只佔15％左右。
3．在對咖啡和西餐消費頻率的調查中，可以發現，有四分之一強的目標顧客選擇“會經常去”，三分之一的顧客選擇“偶爾去”，而選擇“不會去，沒有此需求”的潛在顧客也佔到了四分之一強，和上面的比較之後，我們發現，有一部分潛在消費者（約10％）對咖啡和西餐懷有好感，但是需求的意識處於沉睡狀態，經過宣傳和市場開發，這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實消費者。
4．在去咖啡廳的消費目的的調查中，可以發現，聚會和用餐的目的佔據了一半以上的比例，談事佔了大約10％，這說明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去，並非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中，更應該重視團體消費（而非散客消費）。同時除開咖啡這項主營業務之外，應該適當增加一些輔助的業務。
5．在每次的消費額的調查中，可以發現，接受每次10～20元的消費額的消費者佔據了25.3％，少於十元佔據了22.4％，可以接受20～30的消費額的群體佔了13.5％，三者共佔了六成以上的份額，這說明大部分的消費者消費能力仍是有限的，暗示我們的定價策略中應該採取中檔偏低的價格。
6．在影響消費的因素的調查中，可以發現，口味和價格是最重要的影響因素，分別佔據了34.2％和33.5％，另外氣氛和私密性分別為12.5％和13.6％，這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價格高品質享受的服務，同時，重視氣氛的營造（私人的空間和宜人的氣氛）。
7．從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中，可以發現，隨著年級的增加，會經常去消費的學生與偶爾消費的學生的比值逐漸增加，另一方面，隨著年級的增加，很喜歡咖啡的學生與一般喜歡咖啡消費的學生的比值逐漸減小，這說明了兩點，一是高年級學生的消費頻率比低年級消費頻率高，二是低年級學生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個重大的發現告訴我們應該按照年級細分市場，理順顧客的消費生命週期，低年級市場採取培育策略，高年級市場採取維持和收割策略。
8．從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來看，收入較高的本科生（尤其是月生活費在800以上）對咖啡懷有更強烈的消費慾望（喜歡咖啡佔據該群體的的百分之七十），當然，該群體的消費能力相對而言也是比較高的，針對這部分市場可以採取細分的策略，重點在於顧客關係的維持，使之成為忠誠的顧客。
9．在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個發現：月生活費400以下的學生和800以上的學生某些消費習慣驚人的一致，這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會很多，談事很少。而在用餐的目的上，月收入800以上的學生很少，而800以下的群體中，用餐的比重普遍較大。
10．在每次可接受的消費額的調查中，各個可支配收入的學生群體達成了某種默契，每杯咖啡的價格在8～15元之間，每次消費額在10～20元之間的比重最大，消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價策略和產品策略，為消費者提供物美價廉的服務。
part c: 市場細分和定位☆ 細分分析：集中在高校師生，為高校師生提供咖啡。☆ 定位分析：休閒，飲食，娛樂於一體，以消費者可接受的價格提供一種情感和精神享受的場所。
確定訴求點：
a．飲食、娛樂和休閒，輕鬆，浪漫，享受；
b．不高昂的價格，高層次的享受；
c．學習，交流的場所；
d．校園生活群體的精神家園；
part d: 產品和定價策略分析：
1．產品體系 當然是以咖啡為主，也可以有少量其他飲料（例如牛奶等）甚至是食品，有些飲料可以和咖啡衝調，一方面可以滿足消費者多層次和多方面的需要，另一方面也可以更好的留住這些顧客。咖啡產品各個品種價格差異很大，可以以中低檔為主，少量高檔咖啡為輔，迎合各個消費層次的顧客的要求。
2．價格體系： 應該比校外的咖啡稍低，因為一個重要的消費群體是學生，經濟收入有限。總體價格體系上以中低檔為主，輔以高檔價格，一方面可以提升形象，另一方面可以滿足有此需求的消費者。
◎流動定價：一些大眾消費的咖啡品種可以採取流動定價的方式，例如每週有幾種咖啡有優惠折扣，可以吸引很多人的到來。
◎贈送：例如可以針對情侶市場開展一系列的促銷活動，價格優惠，贈送小禮品等。◎折扣定價：例如節假日到來，或者店內員工朋友的消費等，可以給予一定的折扣。part e: 傳播媒介和方式分析：
※ 傳單和海報：可在人流量大的場所（例如食堂門口，圖書館門口）發放一定量的傳單，也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單，可以在社群和生活區張貼一定量製作精美的海報。
※ 活動傳播：可以組織一些具體活動（例如沙龍，舞會，英語角等）吸引人氣，達到傳播效果。※ 網站和廣播廣告：利用學生使用較多的學校網站（ｂｂｓ，學校學生網站等）或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
※ 人脈推廣：鑑於高校是人去相當密集的場所可以利用咖啡消費者的口碑傳播，例如可以招聘比較多的輪班流動的學生兼職服務員，通過每個人的交往半徑進行人脈推廣。※ 官方傳播：可以爭取學校官方的合作，例如記者團的採訪，校級院級的報紙的詳細介紹，做好公關，公關的傳播方式效果很好。
※ 利用社團：社團作為高校重要的組織，對每一個高校學子有巨大的影響。也是一種極佳的營銷渠道。可以和社團建立友好關係，採取措施鼓勵社團群體消費。例如，咖啡廳專門有區域可以提供給社團，社團非正式活動可以利用咖啡廳場所進行。
※ 軟文傳播：鑑於潛在顧客年齡較輕，易於接受感性事物，可以採取軟文傳播方式。例如各種受(轉載請註明來源：)眾較廣的媒介（ｂｂｓ等）以心情故事的方式，提到該咖啡廳，在不經意間就對潛在顧客產生影響，喚起消費咖啡的意識和體驗慾望。part f:ci 設計分析：
1．視覺識別：
店名：一方面應該和自己的經營業務有緊密的相關，另一方面要照顧到經營的場所是在校園內部，要貼近校園特色，易於為校園群體喜愛和接受，店名應有格調，意味悠長。
logo：如果有可能，應該為自己設計logo，並且貫穿始終。例如咖啡廳器具上，名片上，服裝上，等等。
顏色：以黃色，紅色，橙色等暖系色調為主，輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時尚，潮流，雅緻，品位。
店內佈局：恰當運用燈光，地毯，隔斷等元素，儘量一方面有效利用空間，一方面顯得錯落有致，不顯開闊平淡之感。可適當設計一些較為私密的桌位，然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分割槽佈局，讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位。
燈飾和燈光：燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖
啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時，顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
牆面裝飾和窗簾：按照季節及時調整，各種織物材質，圖案，顏色儘量顯得和諧，顯示咖啡廳的格調，貼近消費者感官享受。
桌位：桌位設計和擺放應該總體上和諧，個體上有差異，避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放：工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好，烘托出咖啡廳的品位。
餐具：乾淨，整潔，應該體現咖啡廳特色或者形象（例如logo）。
背景音樂：以浪漫，柔和的輕音樂為主，響度適中，切合季節變化和咖啡廳格調。
2.行為識別
員工行為：應該重視對員工的培訓，讓每一個員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。管理者行為：管理者應該及時排解經營過程中的問題，面對顧客的意見和建議，及時回覆，保持和消費群體的密切聯絡。
第四篇：咖啡館創業計劃書
咖啡館創業計劃書
作者：研磨時光網站： 一咖啡市場前景分析
咖啡在中國是一種外來文化，而咖啡在國外的歷史已經源遠流長，幾百年的歷史。在我國，自清末國門被開啟，咖啡開始在沿海地區出現到現在也就百餘年時間。 咖啡作為一種外來的歷史悠久的文化，她包含了很多內涵，比如高貴、典雅、休閒、時尚、浪漫等。 在國外在年輕白領、中產階級群裡對咖啡的膜拜已經達到可以與宗教媲比的程度，因此，咖啡的消費它與一個地方的經濟、文化水平的高低是息息相關。 我國自改革開放以來，經濟迅猛發展，人們的物質、文化、精神等需求也越來越高，外來文化的滲透也越來越強。而恰恰國人尤其是年輕人中對種種外來文化亦是來者不拒、青睞有佳。自進入21世紀，中國加入世貿組織，國門進一步開放，人們的生活節奏越來越快，壓力也越來越大，這樣咖啡消費在國內也得到了一個高速的發展。但儘管如此，在我國的咖啡消費市場中仍然是一個巨大的潛力市場。據權威機構調查顯示，國外發達國家如美國，平均每年每人的咖啡消費量是800杯，而我國平均每年每人的咖啡消費量只有4杯，且在上海、北京這樣的一線國際大都市也只有20杯的量。所以，可見市場潛力的巨大！
朋友聚會，商務洽談，自我休閒，很多人都會選擇去咖啡店，儼然成為一種潮流。因此，咖啡店日益紅火，很多人開始關心如何開咖啡店。其實，擁有屬於自己的咖啡店並不是一件難事。現在，就由我來告訴你如何開咖啡店。
二咖啡館的選址
開一家生意興隆的咖啡店，選址很重要。要生意興隆，就必須有客人，所以人流量大的場所是開店的最佳選址。當然，並不是只要人多就好了。菜市場人很多，可是他們是沒有閒情逸致坐下來喝一杯咖啡的。因此，就要考慮消費習慣和消費水平的問題。這就需要做一些市場調查了。綜合以上，人流量大，又對咖啡具有消費需求的地方是最佳的選址地點。比如cbd、繁華的步行街、公園旁邊都是不錯的咖啡店選址方案。
三咖啡館的設計
良好的店面設計，不僅美化了咖啡館，更重要的是給消費者留下了美好的印象，起到招攬顧客，擴大銷售的目的。進行店鋪設計的前提條件是掌握時代潮流。在店鋪外觀，店頭，店內，利用色，形，聲等技巧加以表現。個性越突出，越易引人注目。
1店面的設計必須符合咖啡館特點，從外觀和風格上要反映出咖啡館的經營特色。 2要符合主要使用者的口味。
3店面的裝潢要充分考慮與原建築風格及周圍店面是否協調，個別雖然搶眼，一旦使消費者覺得粗俗，就會失去依賴。
4裝飾要簡潔，寧可不足，不能過分，不宜採用過多的線條分割和色彩渲染，免去任何過多的裝飾，不要讓使用者感到太累，店面的色彩要統一和諧，不宜採用任何生硬的強烈對比。 四咖啡館的費用清單
一家咖啡館所需軟硬體如下：
1.選單（menu，包括咖啡、糕點及簡餐）
2.生財裝置（咖啡機、烤箱、微波爐、瓦斯爐、冰沙機、冰箱、冰櫃等）
3.硬體裝置（冷氣、照明裝置等）
4.器皿
5.設計裝潢（吧檯設計、咖啡館風格與色調、桌椅傢俱等）
這五項要素中，選單是最基本的，會決定需要採購哪些生財裝置及硬體裝置，也會影響吧檯設計。如果一開始只想開家「咖啡＋糕點」的咖啡館，吧檯設計比較簡單；但如果開業後發現光是這樣無法維持營運，想要增加冰沙產品時，就會發現吧檯可能沒空間放置冰沙機
了；萬一還想再增加簡餐，一開始又沒有規劃廚房的話，問題就更大了，甚至需要重新區域性裝潢，那又是一大筆費用支出。因此創業伊始，就要想清楚咖啡館的販賣專案。裝潢預算最容易失控
咖啡館資金規劃方面，必須包含以下開支：
1.生財裝置
2.硬體裝置
3.器皿
4.設計裝潢
5.房租（第一個月的房租＋3個月的押金＝4個月房租）
6.原料
7.人事開支（如計時人員的薪資）
8.雜支（水電費用）
9.至少能維持咖啡館赤字經營5個月的預備金【（房租＋原料＋人事開支＋雜支）×5】 五咖啡專業技術
既然開的是咖啡館，咖啡豆的品質與煮咖啡的技術，是決定顧客迴流率的關鍵。
國人對餐廳裝潢喜新厭舊之快速，一家店的裝潢可能3年後就過時了，如果只想以裝潢氣氛取勝，也許一開始媒體效應會帶來人潮，但退燒之後，一家難喝的咖啡館能靠什麼支撐呢？
建議既然有心開咖啡館，開店初期最好是由創業者自己負責吧檯，外場部分再請2～3位全職或兼職工讀生，就足以應付咖啡館的日常營運，這樣既可省下人事費用，而且親手煮咖啡，也可避免萬一吧檯員工離職，人力青黃不接造成咖啡品質不一的狀況。
你對咖啡豆特性知多少？
很多人在開店前，甚至還不知道怎樣煮咖啡，開店前一定要多花些時間，到處品嚐別家的咖啡豆，除了訓練自己的味覺之外，也可研究不同咖啡豆的品質與口感，找出自己喜歡的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需時間培養經驗。
國內咖啡豆進口商與盤商不少，不妨多上網或向業界人士請教，而且豆商或咖啡機供應商都有提供相關課程，要認識咖啡豆並不難。
除此之外，平常要多閱讀咖啡書籍，相關活動交流最好也去聽聽，因為咖啡館的門檻不高，競爭日益激烈，唯有把咖啡品質做出來，才是不二法門。
六咖啡館的顧客培養
開咖啡館就像是追女朋友一樣，需要時間醞釀。
數年前，開咖啡館的利潤算相當不錯，但隨著競爭者日眾，以及連鎖咖啡館的強勢介入，想要開一家有自我風格的夢幻咖啡館，難度也愈來愈高。
開咖啡館是細水流長型的創業，通常前3個月都處於燒錢的階段，許多人在開店前透過各種行銷廣告活動，希望一炮打響名號，「但開幕第一天千萬不要高朋滿座！」
他的理由是，一開幕可能煮咖啡的動線及顧客服務流程都還不熟悉，有些甚至連咖啡機都還不太會用，人來得愈多隻是讓顧客的抱怨愈多。
「第一天只要來小貓兩三隻就好，可以慢慢熟悉各種技巧與作業流程，況且只要有一隻不是啞巴貓，就會慢慢有口碑了，」既然一開始預估的人潮流量不會太高，就要靠較低的經營成本（其中以較低的房租最為重要），來換取培養顧客的時間。
七咖啡館的成功案例
研磨時光咖啡的市場定位區隔明顯。目前大陸大多數咖啡店是商務咖啡店，以商務談判、情侶約會、棋牌休閒為主，人均消費值偏高、時段長、年齡偏大。而研磨時光以休閒咖啡為主，主體打造"都市生活第三空間"消費群體為18-35歲白領時尚年輕一族，此消費群體注重享受、
休閒、崇尚知識、尊重人本性並富有小資情調，但這部分人的消費能力並不是非常強，但基數龐大，在中國占人口比例為30%，並且會逐年遞增。在此基礎上開設平價、便利店就顯得尤為重要，以此來滿足龐大的年輕時尚一族的咖啡夢。
八結束語
我們正處於"快文化"與"慢生活"的中間地帶，我們慢不下來，只是在快節奏的間隙享受暫時的緩慢。20歲以內的年輕群體正在由緩慢的生活狀態進入高速的快經濟，他們必須面對社會大環境；生在職場擁奇年輕心態的人群在快節奏生活狀態下渴望一時的舒緩，為了更好的跟上身處的快節奏漩渦。
第五篇：創業主題咖啡館計劃書
創業主題咖啡館計劃書
創業主題咖啡店市場分析：
創業是一個美好的理想，也是一個沉重的現實，絕不是小孩子過家家的遊戲，它不僅需要雄心壯志，客觀的物質條件和理想工作環境也是不能逃避的現實問題。多少創業者苦於沒有安定的工作條件和接觸投資商的機會側夜難眠，轉眼看高昂的“辦公費”和“見面費”也只能望而卻步，同樣，也有一些投資商滿懷熱情，卻找不到能夠打動自己的創業團隊。
我們常常把夢想比作一個蛋，用“夢想蛋”來形容我們的創業理想也再恰當不過，蛋殼裡是我們精心孕育的期望，客觀的物質條件和理想工作環境則是其孵化的必要溫床，如果在溫床中“夢想蛋”能孵化成形，完善的計劃添其骨骼，果斷行動增起血肉，它就會成為一個新的生命，蓬勃發展。多少人在心裡精心孕育了自己的“夢想蛋”，但因為沒有現實的溫床能夠孵化這個美好的夢想，最終也只能泯滅。而如今，“車庫咖啡”則為這些“夢想蛋”提供了一個人性化的溫床。 什麼是“車庫咖啡”？
車庫咖啡，是以創業和投資為主題的咖啡廳，創業者只需每人每天點一杯咖啡就可以在這裡想用一天的免費開放式辦公環境。可以說，車庫咖啡不僅是創業者的低成本辦公場所，也是投資人的專案庫。
車庫咖啡可不是因為咖啡廳開在車庫裡，這個名稱可有著自己的深刻淵源。上個世紀30年代，比爾·休利特和戴維·帕卡德租下了加州的一間車庫，創立了惠普；上世紀70年代，喬布斯的蘋果誕生於車庫，蓋茨在車庫裡有了微軟的雛形。上世紀末，google也是兩位創始人在租來的一間車庫裡創辦的……原來，美國的車庫多且價格低廉，這讓蘋果、惠普、google等企業在初創時能以極低的成本創業。反觀中國，高昂房價令人咋舌，缺少一些適合早期創業的場所。能不能在國內打造一個開放式的辦公環境，同時也給投資者提供一個溝通和聚會的場所？在車庫咖啡創始人蘇菂的思考和行動下，我國的第一家車庫咖啡就誕生了。
2014年11月，3w咖啡館的創始人許單單在微博上發出“開咖啡館”的提
議，很多網際網路和投資人士紛紛加入。一期的百餘名股東有很多“名人”，如騰訊聯合創始人、紅杉資本合股人沈南鵬。
股東們都有各自人脈和商業追求，使咖啡館成為一個專案對接平臺和社交人脈圈。3w咖啡館舉辦大量的小型沙龍和名人演講，人氣火爆，又吸引了大量的商界、投資界人士加入。
除北京、西安、銀川之外，武漢、長沙、南昌、深圳 、廈門、合肥、中山、濟南等地的很多人咖啡館都在招募運作中。
創業主體咖啡館是很多人通過網路和社交渠道，基於相近的愛好和興趣，共同出資、共同管理、按出資比例分享收益的文化休閒服務業專案。據鳳凰網報道，它最初來自北京一個政府公務員的創意實踐，形成全新商業模式，之後迅速擴散至全國各個城市，有各行業、各階層1500多人蔘與，形成眾多新型社交群體，造成轟動性的商業效應，掀起了一場參與人數眾多、席捲中國大江南北的商業新風暴。
創業主體咖啡館之所以在短時間內風迷全國，運營火爆，是因為它具有如下特徵：它是一種新生活、新需求、新模式。
（一）新生活
網路生活：網路的無所不在越來越深刻地改變著生活。人們通過網路可以進行購物、社交、學習、交流和工作；以網路為平臺進行創業成功的更是數不勝數。
文化生活：國人的生活習慣發生了根本轉變，更關注消費過程帶來的情感溝通、休閒享受和文化體驗，已經接受咖啡代表的時尚、現代的新生活。
（二）新需求
社交需求：咖啡館專案提供良好的溝通環境和文化氛圍，讓人們彼此交流、調節身心、拓展人脈、助力事業，使社會交往變得更方便、更簡單、更輕鬆。
創業需求：成長靠自己，成功靠人脈。咖啡館搭建的廣泛人脈圈，讓有志者風雲際會、迅速聚合、實現成功。
（三）新模式
投資模式新。以“眾人划槳開大船”的理念開啟創業新途徑。股東本身構
成大量消費，股東人脈帶來穩定的客源形成滾動效應，股東智慧合力形成經營優勢，實現快速盈利。
運營風險低。股東出資在工商機關備案登記。專案運營通過股東大會、董事會、監事會來進行，決策民主、財務公開。
人脈價值可觀。各行業各階層投資人，將形成更多的社交群體，有利於拓展人脈關係，收穫獨特的人生閱歷。
創業主題咖啡館既是一種資本投資，也是人脈投資。它不僅能滿足大眾的文化休閒需求，而且可最大限度地對接人們的社交需求和創業需求，實現一種新時尚——集投資與社交於一體的新生活。
創業主題咖啡館特色服務
讓創業者駐足，觀摩，也是對創業咖啡的進一步認知
1）通過創業主題咖啡館打造聚集創業群體與風投參與形成緊密的創業投資基地，每週固定一天提供風投坐班，為創業者提供專案可行性分析、評估、技術、資金等方位的支援。
2）通過現有培訓平臺，聯合高校、產業園區、紙媒以及網路媒體組織各種型別創業大賽、管理沙龍模擬等活動吸引現有mba考生積極參與到我們平臺。對於參與表現優異的學員，聯合高校頒發相應的獎狀。所得獎狀作為考生報考該院校時強有力的敲門磚，同時為高校吸納更多的優秀人才。同時所有的活動通過紙媒或者網路媒體進行宣傳，咖啡館、高校、產業園區都會得到不同程度的宣傳。
3）針對現有輔導班學員資源，創業咖啡館提供專職助教，現場隨時解決學員在備考過程中遇到的難題。以吸引更多的學員轉化成為我們的會員。
4）每週兩期的創業主題講座為準備創業或初期創業者提供更多的創業環境分析，最大程度上減少計劃創業或初期創業者要走的彎路。
5）對於可行性較高的專案，聯合風投、產業園區為創業者提供資金以及孵化基地。
咖啡館價格定位
我們咖啡吧的價格定位在中高檔，中檔為35元左右，高檔為45元左右。依據市場調查,暫定咖啡館人均最低消費：咖啡最低消費：40元/人，茶最低消費60元/人，餐飲：100元/兩人/桌，
咖啡館消費陳列和餐飲特色
咖啡品種和茶，飲品，西式糕點，中式餐飲。
經營模式
日常運營與特色運營並行。我們將聘請職業經理人，建立專職團隊，提供規範和職業化的服務。
1、日常運營
1）日常運營服務於大眾客戶。
2）充分發揮股東智慧、人脈和關係資源，股東帶動引導朋友來這裡消費。
3）提供各種便捷的服務。
2、特色運營。服務於沙龍、party、論壇、股東聚會。
1）由股東中媒體、網路、群主、版主等發起以下各類群體的聚會。
2）文化類聚會。
3）邀請知名企業家進行講座。
4）建立對外公開的創業主題咖啡館網路平臺（網站、qq群、微信公眾平臺、微博、部落格等）。
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