廚藝比拼大賽的策劃方案 篇一
一、參賽人員範圍及報名方法
參賽人員範圍為本公司員工、職工餐廳、壽康超市、保潔公司工作人員及家屬。
報名方法採用各部室、各單位、各樓層推薦的方式，各部室以家庭為推薦單位推薦3個家庭或男女自由組隊參加比賽，導購以每個樓層推薦2組，職工餐廳、壽康超市、保潔公司各推薦一組。凡推薦參加比賽的，要填寫家庭（或男女二人自由組隊）廚藝大賽報名表。報名表於6月15日前報辦公室，聯絡電話 。
二、比賽時間、地點
2012年6月23日（端午節）晚6:30，員工餐廳。
三、評分標準：（詳見評分附表）
本次比賽按照每道菜百分制的評分標準進行評分。以“色（10分）、香（15分）、形（15分）、味（40分）、口感（5分）、名（5分）、衛用時（10)”為評分標準，每道菜得分相加，再加飲食常識得分為最後總分。飲食常識(10)。 四、比賽規則 (一）比賽菜品形式
1、規定菜，由公司統一提供主料，輔料自備，選手根據比賽要求，在規定時間內，做出菜品，由評委評判打分。
2、私房菜，選手可以自由發揮，材料選手自帶，進行烹飪，自己為菜品創意取名，根據選手的時間掌握，菜品搭配，創意設計，加之菜品的色、香、味、意、形、養，評委進行評價打分。
（二）比賽內容
1、飲食常識問答：每組參賽家庭分別回答2道飲食常識題。
2、規定菜
（1）“刀功”——切土豆絲，規定時間內完成後，根據土豆絲的粗細度、勻稱度、用時進行評分。（規定時間：4分鐘）
（2）醋溜土豆絲，根據色、香、味、形、口感進行評分。（時間：4分鐘）3、私房菜製作
（1）根據私房菜的色、香、味、形、名、用時、營養搭配等方面進行評分。（規定時間：25分鐘）
（2）現場講解：根據對私房菜的菜品選擇、用料選擇、製作工藝、營養價值、菜品淵源五個方面的講解。
（三）要求
參賽家庭自備的主料和輔料只可事先洗淨、清理，不能事先切好帶進比賽現場，一經發現取消比賽資格。
五、比賽提供物品
1、用具：電磁爐、案板、炒鍋、鍋鏟、漏勺、圍裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具，如需特殊工具自備。
2、主料：土豆、豆腐。
3、佐料：鹽、味精、雞精、食用油、醋、澱粉、白糖、乾紅椒、蔥、蒜、生薑。
六、獎品設定
最佳廚藝獎一名：獎購物卡300元
特色風味獎二名：獎購物卡100元
最佳刀工獎二名：獎購物卡100元
最佳菜名獎二名：獎勵燒水壺一個
參與獎：獎勵圍裙一條、紙巾一盒
廚藝比拼大賽的策劃方案 篇二
一、活動目的：
為熱愛廚藝的同學提供展示其特長的舞臺，豐富我係同學的課餘生活，提高同學們的積極性和生活熱情，外聯部與素拓部合辦了“廚藝大賽”。
二、活動主題：享受烹飪、享受生活。
三、活動時間和地點：
1、報名時間：20xx年11月10日——11月15日（至各班生活委員處報名）。
2、比賽時間：20xx年11月17日（星期日）下午1：30正式開始。
3、地點：常州工程職業技術學院1號食堂3樓（暫定）。
四、前期準備工作：
1、請宣傳部在11月11日之前出1張海報（放置於教學樓內）；
2、於11月10召開各班生活委員會議，說明本次活動的目的、比賽內容等；
3、於11月12日17：00點之前統計好各參賽選手名單；
4、在11月12日召開參賽選手會議，介紹本次比賽的規則，並要求選手交一份選單製作材料；
5、在賽前製作列印比賽評分表格，做好廚藝大賽的一切準備工作（自制號碼牌、搬評委及觀眾的桌椅、餐巾紙、獎品及獎狀）。
五、活動內容：
在規定時間內做“水果拼盤”、“規定菜”和“特色菜”
（一）水果拼盤：選手自己設計拼盤樣式—100分
1、材料準備：參賽選手自備活動所需的一切材料。
（1）各小組根據水果拼盤的名稱及構思意念，挑選、購買水果。
（2）學校提供水果拼盤的刀具、盤子、案板、塑料袋等必用工具，方便在操作過程中使用，根據需要也可自行帶工具。
2、比賽規則：
（1）參賽選手每組3人。
（2）比賽時間：30分鐘。
（3）要求各組選手在規定時間內完成自主創意水果拼盤一份，並放到臺上參加比賽，附帶創作說明。
（4）評委立即評分，當天公佈評定結果。
3、評分標準：拼盤造型、色彩搭配、手工技術、構思創意。每項25分，總分100分。
（二）規定菜：青椒土豆絲—40分
（三）特色菜：選手自己選擇最為拿手的菜（菜式不限，湯羹、燒菜、冷盤、中西式均可）—60分
六、活動參加物件和評委：
1、參賽物件：工程學院計算機系同學。
2、評委邀請：學生輔導員黃老師、上屆學生某某主席、上屆學生會某某副主席、上屆生活部部長xx、某某主席、生活部部長xx、外聯部部長、xx部部長、學校食堂專業廚師兩名。
七、活動流程：
1、設定好比賽場地，做好賽前準備工作；
2、安排選手就位，維持比賽現場的秩序；
3、選手在規定的時間內完成自己的參賽作品，由評委打分，依據分值高低選出優秀作品；
4、統計評比結果，對獲獎作品進行頒獎；
5、在最後一組選手結束搶答環節後，所有的選手上場，請所有的現場觀眾按秩序上場為自己喜歡或支援的選手投票（一票算作1分），並根據投票數評出“最佳人氣獎”一名。並且主持人請嘉賓抽取現場的幸運觀眾，並贈與精美禮品；
6、挑選優秀作品，以作日後全校性廚藝大賽參賽專案。
八、注意事項：
1、評比標準（規定菜與特色菜）
（1）食品名稱：貼切、有創意、有內涵（20分）
（2）食品成色：主料為熟色，配料基本保持原色（25分）
（3）食品口味：口味適中（25分）
（4）食品形狀：形狀優美（20分）
（5）操作規範：按飲食要求（10）
2、獎項設定：
（1）“水果拼盤大賽”：一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名。
（2）“規定菜與特色菜”： 一等獎一名、二等獎二名、三等獎三名。
（3）五名幸運觀眾。
3、工作分配：
（1）由兩名女生分發號碼牌，再由幾名同學把參賽人員帶入參賽場地，帶入場地準備好材料後，領隊的同學開始負責幫忙併監督此小組的進展以及衛生情況；
（2）菜做好後由選手端給評委觀賞、品嚐，評委即刻給同學們打分；分打好後，由一工作人員統一收取，再交給統計分的兩名工作人員。
（3）第一批參賽的同學做好後，再由第二批入場。
（4）二名工作人員負責拍照（一名拍操作間、一名拍評比區與活動區）
4、所有工作人員提醒選手注意火爐，以防發生不測。
5、遇到緊急情況時，如選手被切傷、燙傷即使迅速處理，不得耽誤。
6、選手每做完一道菜將其放到安排好的桌子上，嚴加看守，不得讓其他人碰觸。
7、所有工作人員注意維持現場秩序，使活動井然有序的進行。
8、選手洗菜、切菜過程中注意安全。
9、比賽過程中參賽選手應注意衛生問題，不得浪費原料及配料。觀眾不得大聲喧譁，破壞比賽正常進行。
九、後期工作：
1、對獲獎的選手及作品進行宣傳展覽；
2、對此次廚藝大賽進行總結，積累活動經驗，找出此次活動的不足。（1水果拼盤所用水果由各班參賽隊自行購買！金額控制在20元內。2食神爭霸中自選菜所要原料必須在比賽前報給班級生活委員，金額也需控制在20元內。）
計算機系學生會
20xx年11月8日
廚藝比拼大賽的策劃方案 篇三
活動目的：
旨在豐富同學們的課餘生活，讓同學們體會團隊合作與品嚐自己的勞動成果的樂趣；同時為學院同學們構建一個交流與展示自己廚藝才華的平臺，增進學院同學的溝通交流。
總體規劃：
1） 活動時間：20xx年11月5日。
2） 活動地點：學生二餐廳。
3） 活動預算：活動經費由三個參賽學院共同承擔。
4） 參賽學院：資訊工程學院、經濟與管理學院、計算機學院。
5） 參賽隊伍安排：資訊工程學院5支代表隊，經濟管理學院4支代表隊，計算機學院1支代表隊，每支隊伍6到8人。
活動流程：
準備階段：
① 各院會部門分別向自己學院的相關領導申請聯合舉辦廚藝大賽；
② （資訊工程學院）xx、xx屆採用簡訊報名方式，xx屆採用幹事分管相應大班報名的方式；
③ 與學生二餐廳聯絡，協商本次活動的場地使用時間等相關事宜；
④ 聯絡贊助商，對所有贊助情況進行確認；
⑤ 提前給各支參賽隊的負責人開會，通告具體事宜（包括比賽流程、加工和儲存菜品的方式等）；
⑥ 製作傳單、海報、橫幅、噴繪、評分表、獎狀等印刷品；
⑦ 各院會部門邀請各自負責的'評委（評委共7人，組成如下：資訊工程學院分團委書記、學生會主席，經濟與管理學院分團委書記、學生會主席，計算機學院分團委書記、學生會主席，學生二餐廳孫經理）；
⑧ 各院會部門確定各自主持人並彩排（資訊工程學院、經濟與管理學院各一人）；
⑨ 租用攝像機、麥克風、調音臺與音箱等裝置（需提前三天拿到裝置並進行除錯）；
⑩ 購買比賽所需食材等相關用品； 製作比賽所需銘牌（參賽選手、工作人員、評委等）； 與院會其他部門協調比賽當天的人員呼叫及報道採訪等； 比賽當天全體工作人員佈置場地；？ 比賽期間在比賽過程展示場地周圍拉警戒線； 比賽期間設定服務檯。
活動階段（一）：
前期準備：
I. 比賽當天12：20工作人員進入二餐廳一樓佈置會場；
II. 各參賽隊簽到前將自帶物品打包，提前30到60分鐘到場簽到，把自帶物品分為兩包（廚房用和展示區用）存放於簽到處（食材的基本要求是去皮洗淨），由工作人員貼上標籤儲存在服務檯，參賽選手則於服務檯旁等待比賽開始（方便比賽順利進行，選手儘快進入相應參賽區域）；
III. 工作人員按標號將各隊比賽過程展示區用到的食材放置於各隊相應的比賽區域；
IV. 從觀眾入場開始開始發放肩貼，直到三文治大逆轉環節結束後截止，肩貼用作人氣投票和優先品嚐使用；
V. 觀眾可以在服務檯領取簡易餐具（一次性手套、筷子等）。
（二） 序幕：
I. 主持人上臺為本次廚藝大賽拉開序幕。
II. 學院領導致辭。
III.各支代表隊亮相併喊出口號（參與比賽過程展示區比賽的選手直接參與並直接進入比賽過程展示區就位）。
IV. 主持人介紹各環節比賽規則。
（三） 正式比賽:
東成西就、三文治大比拼 & 拿手大菜（約75分鐘）
本環節分為兩條線，兩條線同時進行且同時計時。參賽隊10支隊伍分為兩個小組，每組5支參賽隊。
比賽進行形式如下：第一階段A組5支參賽隊各自選取部分選手進行第一條線進入廚房進行拿手大菜環節，同時A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加第二條線進入比賽過程展示區進行[東成西就]環節；
第二階段B組5支參賽隊各自選取部分選手進行第一條線進入廚房進行[拿手大菜]環節，同時A、B兩組10支參賽隊各自選取部分選手參加第二條線進入比賽過程展示區進行三文治大比拼環節。
拿手大菜（一線）
1、簡介
I.本環節各隊需在30分鐘的比賽時間內完成一道菜。
II. 本環節把隊伍分成兩組，每組5隊，抽籤決定做菜順序。
III. 本環節展示菜餚兩次，即每組完成此條線比賽時。
IV. 每組菜餚統一由工作人員送至展示桌並由評委品嚐並給出得分。
V. 廚房不允許觀眾及親友團入內。
2、烹飪食材：各支隊伍自備；
3、提供工具：廚房內的工具；
4、參賽選手：各代表隊成員部分參與（最多4人）；
5、比賽評委：各學院分團委書記、老師等；
6、評分標準：主要從菜餚味道著手，結合創意及外觀綜合評分；
7、比賽流程:
① 按抽籤順序，第一組各隊從服務檯領取自己隊伍上交的廚房用食材包進入廚房
②③④⑤ 製作各自菜餚； 主辦方提供基本保溫措施，不保證保溫效果，具體保溫由各隊各自負責； 工作人員在規定時間進入廚房把製作完成的菜餚端出廚房； 由禮儀同學端著每隊的菜品給評委品嚐打分，再端給根據肩貼號碼抽籤產生的幸運觀眾觀眾品嚐（注意，此時各個盤子上必須有相應隊伍的標籤）； 工作人員把已經評分完畢且幸運觀眾品嚐過的的作品分發給觀眾品嚐。