怎样腌萝卜干才又香又脆 篇一
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片
2、再切成筷子粗的'不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天；
3、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；
4、加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）
5、装入土陶坛内（须装满，用手压实）；用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：
一。装罐 压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。
二。来坛子里的腌菜汁水也可以流出，进入盆中。
现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
怎样腌萝卜干好吃 篇二
将白萝卜洗干净，切成片或条放入容器中。
撒上盐，用手抓均匀。
腌制1个小时后，把萝卜里渗出的水倒掉，加入三勺左右的白糖，搅拌均匀。
把干辣椒切丝撒在拌好的萝卜上，加生抽5勺，1勺老抽。
加入2勺醋，搅拌均匀。
腌制两天就可以吃了，中途可以搅拌几次，让味道更均匀。
菜谱做法 篇三
1、萝卜切条晾晒，天气好的话晒两天就可以了。
2、晒了两天之后的萝卜干。
3、用开水泡一会洗干净。
4、沥干水分，晾凉。
5、拌入生抽五香粉和盐，放入保鲜盒内，腌制两天。
6、直接吃就行了，也可以拌入辣椒油和其他喜欢的作料，佐粥吃，美味。