茶叶蛋最简单的做法 篇一
茶叶蛋食材准备
鸡蛋6个，冰糖15克，茶叶适量，卤蛋料包一袋，干草少许，鸡精，盐少许。
方法步骤
1、锅中适量清水，放入茶叶和卤蛋料包，加入甘草和冰糖，；
2、然后加入老抽和鱼露，加入料酒大火煮开，小火煮10分钟；
3、煮好的鸡蛋过凉剥壳，蛋上划上几道，然后放入卤料汤中煮15分钟；
4、鸡蛋上色后加入适量盐和鸡精调味，盖锅焖3个小时即可。
小贴士
煮鸡蛋要用凉水如果，煮熟才不易破壳。
家常茶叶蛋制作方法 篇二
五香茶叶蛋
材料:鸡蛋，红茶包，桂皮，八角，香叶，盐，酱油
做法:
1 将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟；
2 等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝；
3 再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油；
4 用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟；
5 挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。
辣味包种茶叶蛋
材料
A.鸡蛋6颗，棉布袋1个，包种茶叶1杯，
B.八角3粒，桂枝5公克，肉桂3公克，花椒3公克，辣椒粉1小匙，干姜3粒，酱油2大匙，盐1大匙，冰糖1大匙，辣椒2条
做法
1、取一盆水以海绵布轻轻将鸡蛋外壳洗净；取另一盆注满冷水；将所有材料B放入棉布袋中，收口绑好为卤包备用。
2、将作法1的鸡蛋轻轻放入钢锅，加水至盖过鸡蛋为准，再加入盐，以大火煮沸腾后，转为中火续煮10分钟捞起，马上放入作法1的冷水中浸放并使用汤匙将蛋壳均匀敲裂。
3、取快锅，注入适量的。水（水量以能盖过作法2的鸡蛋为原则）煮至滚沸后，加入包种茶叶略焖一下，待茶叶香味溢出时，加入卤包及所有调味料、作法2的鸡蛋后，转中小火煮1个钟头熄火即可。
家常茶叶蛋做法
原料：鸡蛋10个 配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许
制法：
1、将配料加水1斤煮开，待用；
2、水煮鸡蛋至蛋清凝固（约5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。
家常茶叶蛋的做法 篇三
茶叶蛋大家在外吃得多，深深为它浓浓的茶香所折服，喜爱它的朋友们肯定不满足于在外才能品尝，在家尝试就是很好的方法，想吃就吃。看似简单的茶叶蛋，也有着许多的门道，现在就和小编一起来找寻茶叶蛋的制作窍门吧！
1、煮鸡蛋前，先要用勺子轻轻敲打鸡蛋，轻敲鸡蛋的目的在于，使每个蛋都有裂缝时，这样烹煮时容易入味，熬煮时间也不用太久。
2、煮鸡蛋时加入盐可以使有裂缝鸡蛋的蛋液不会溢出，这样茶叶蛋会煮得十分完整。
3、在焖煮的过程中，一定要记得隔段时间去翻动鸡蛋，这样才能保证所有的鸡蛋都能入味。
4、做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色 baihuawen.c n鲜亮，煮出来的。蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。红茶的话也不必要用特别好的红茶，像立顿、车仔的红茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量。
家常茶叶蛋的做法 篇四
材料：鸡蛋8个、茶叶15g、八角1个、桂皮1小片、茴香5g、香叶3片、草寇1个、老抽适量、盐适量
做法： 篇五
1、把鸡蛋清洗干净煮熟；
2、鸡蛋煮好后取出来，借助汤勺或铲子把鸡蛋表面敲出裂纹；
3、锅里放凉水，把香料和茶叶放进去煮沸；
4、汤汁煮沸后加入老抽和盐，放入鸡蛋一起煮；
5、盖上锅盖，中小火闷煮10分钟关火，浸泡8个小时以上，让鸡蛋入味就可以开吃了。
家常茶叶蛋的做法，其实一点也不难。接下来我们来看看煮茶叶蛋注意事项：
煮茶叶蛋可是有几点窍门要知道，否则煮出来的蛋不入味，就不好吃了。先：把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟（火太大蛋壳容易炸裂），红茶最好用花莲鹤冈茶场产制的红茶。因为茶叶蛋越煮蛋黄越松，蛋白越嫩，鹤冈红茶色浅味淡，久煮色不变黑，味不变苦。茶叶的品质是不可忽略的，碎茶叶末，喝完了的'茶叶，用来煮茶叶蛋都会影响风味的，
鸡蛋煮熟。先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸， 敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现“冰纹”，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。
煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了。
煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。
以上就是关于家常茶叶蛋的做法的介绍，可以自己动手试一试喔！
香玫瑰茶叶蛋做法 篇六
茶叶蛋食材准备
鸡蛋6个，干玫瑰花15克，茶叶适量，大料3个，甘草适量，桂皮1小块，盐，冰糖适量。
方法步骤
1、将大料，甘草，桂皮放入调料包中，入锅加入水煮开，然后小火熬煮20分钟；
2、鸡蛋洗净后放入锅中，加入适量盐和冰糖，小火煮几分钟；
3、接着放入玫瑰花和茶叶，然后用小勺将蛋敲出裂纹，小火煮15分钟；
4、关火后，将鸡蛋浸泡2小勺，入味后即可食用。
家常茶叶蛋的做法 篇七
茶叶蛋食材准备
鸡蛋30个，龙井茶适量，香叶，桂皮，八角，花椒，干姜，干辣椒，山奈少许，丁香，草果，茴香，香砂仁，陈皮，白果，酱油，盐，冰糖，料酒，水适量。
方法步骤
1、将各种香料调料放入调料包中，扎紧防止漏出；
2、鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋，大火煮3分钟，小火煮7分钟；
3、然后放入容器中，轻轻摇晃，使蛋壳成连接的碎片状；
4、另起锅，适量水烧开，放入调料包，酱油，烧开后放入茶叶；
5、然后放入适量冰糖，盐，然后放入鸡蛋，大火烧开，中火煮2小时即可。