超市企劃方案

第一篇：迎“六一＂超市企劃方案

迎“六一”超市企劃方案

-使用者推薦-

活動名稱：迎“六一”超市企劃方案

活動目的：藉此次迎“六一”促銷活動所獨具的文化底蘊，豎立自身較好的品牌形象，並通過該活動的實施，不僅著力於在短期內刺激商場銷售額的增長，而且將在相當長的一段時期內更好地服務於商場自身銷售額的提高。該活動內容採取以短、平、快的活動形式，最大程度的激發消費者的購物積極性與參與性，並將産生較好的群體效應。

活動評估：該活動擯棄了商場在以往節慶日裡所固有的、單一的促銷模式，而以新穎、獨特促銷方式，迎合了消費者（兒童及其父母）的心理需求，真正意義上體現了以短、平、快的活動形式。活動以較少的活動成本，最大限度的滿足商場對經濟效益的追求目標，並形成了社會各消費群體對超市的好評，達到超市策劃和實施該活動方案時所預期的實際經濟效果。

活動時間：六一兒童節當天

活動內容：屆時，超市將以兩大活動主題給參與活動的兒童朋友一個驚喜、一份快樂、一份難忘的記憶、一個一生都難以忘懷的2014年兒童節。

a：定格一瞬間，鎖定你童真的微笑

童年是難忘的。在自己你精心保管的相簿裡，又將多一張我們精心給你拍下的精彩瞬間。或許在多年後當你翻開相簿、回味這段往事時，它會帶給你更多的提示與更清晰的回憶。

今天是兒童節，在這個特定的節日裡，小孩的參與將會給他留下最難忘的回憶。參與要求：消費者憑當天購物滿100元的小票，可由超市負責給小孩現場拍照一張。

b：“歡度六一”作文接力活動

也許你的小孩同眾多的兒童朋友一樣，習作過無數次的日記與作文，也使得其寫作水平不斷得以提高。但是，參與今天的作文接力，卻將是你的小孩寫作史上最精彩的片段和其人生中最難忘、最有意義的回憶。更重要的是，讓小孩參與到該活動中來，能最為成功的培養你小孩的寫作興趣和享受到這寫作中最獨有的樂趣。

寫作要求：以“歡度六一”為題。各參與寫作活動的兒童朋友將按先後順序，每人依前文、前句、前字的意思，再根據自己的想法續寫出下一個字。即：該文章將會由眾多的兒童朋友來接力完成。

雖然該作文接力的活動形式談不上吉尼斯世界之最，但是其參與的意義卻極其深遠。活動結束後，超市將對原文進行列印後，貼與超市一角，以供消費者及各兒童朋友欣賞。各消費者也可憑購物滿50元的電腦小票，向超市索取原文影印件一份。備註：該活動所接力完成的文章著作權將由本超市所享有。

第二篇：某超市開業企劃方案

[目的］營造開業氣氛，為開業聚集人潮，宣傳##超市的“一站式”購物的新理念。

［主題］美好生活從##開始|天天平價 真誠服務 家庭購物一站式|家庭購物一站式　天天平價好生活

［時間］1月1日---1月31日

［內容］

一、廠商活動：供應商促銷安排：（暫未確定具體內容）如：

1、雀巢場外免費試飲

活動時間：1月1—2日

活動內容：

具體安排：廠家負責 採購部、市場部協助

活動場地：4*1平方

2、丹姿場外大型促銷

活動時間：1月2——4日

活動內容：場外抽獎

具體安排：廠家負責 採購部、市場部協助

活動場地：

3、絲寶場外促銷

活動時間：1月4日——6日

活動安排：

相關支援：廠家負責 採購部、市場部協助

活動場地：

二、美潔自身促銷安排：

（一）dm特價促銷―――16300元（收入7500元）

1、推出一系列的知名品牌、敏感商品、超低價的限量搶購活動；

推出120個左右sku的特價活動。——採購部負責

試營業一期

瘋狂搶購商品:每天4個,4*5=20(sku)—--負毛利（帖10000元）

特價商品:50(sku)---零毛利（收費用50元/個=2500元）

品牌商品：50(sku)—收費商品（收費用100元/個＝5000元）

12月23日前採購部提供―

12月24日商品拍照―

12月25日dm排版―

12月27日印刷跟進―

12月29日dm派發―

2、dm派發執行計劃——市場部（由郵政廣告派發）

印數15000份 0.34*15000=5100元

給郵政的派發費用:0.05*15000=750元

設計費用:400元

工商登記費用:50元

（二）宣傳方案——###跟進―――7180元（收入3000元）

1、電臺媒體：泰寧臺一次；

釋出日期：12月18-28日

內容：開業促銷廣告，超低價限購商品（20sku）

軟性廣告與##超市廣告1000元

《##日報》記者200元

2、條幅：

沿街條幅：50條　60*50＝3000元（含工商登記費用）

內容如：

供應商：中國雅芳化妝品有限公司賀##超市開業！

供應商40條，100元每條，40*100=4000元

相關單位：泰寧縣工商局賀##超市開業！

3、 氣球10000個――開業前3天（營運派兩個員工負責充氣）

0.15*10000＝1500元

4、車內不乾膠廣告

規格：0.4*0.2＝0.08平方米/條

內容：請保持車廂內的衛生

##超市　7833333

家庭購物一站式　天天平價好生活

數量：100個*0.08平方米*50元每平方＝400元

5、單元樓背膠廣告

規格：0.12*0.18＝0.0216平方米

內容：##超市開業

費用：0.0216平方米*500個*50元每平方＝540元

6、摩的上的噴繪廣告：

規格：0.3*0.2＝0.06平方米

內容：##超市開業

費用：0.06平方米*300個*30元每平方＝540元

（三）活動內容――――34803.2元

1、 開幕式：

（1） 剪彩儀式

綵帶1條――（30元）

剪刀3 把——（100元）

嘉賓登記本――（100元）

音響系統――

氣球門―――（300元）

舞臺——

舞臺噴繪――（600元）

禮儀小姐6位――（旗袍租借費用100元）

防損科二層

防護――

拍照及新聞報道――

三等獎：洗髮水一袋（不限）――0.2*1000*28＝5600元（或廠家贈品）

合計：14000元

備註：用機動贈品作為獎品，視價值將這些獎品放在五個不同的紙箱中，而後在紙箱外貼上不同的獎次，顧客搖到獎區後，即從相應的獎次箱中取出自己喜歡的獎品。

道具：

轉盤一個―――（700元）

相關支援：

贈品支援―――

附：《幸運大轉盤 遊戲規則》

憑每張購物滿30元以上（含118元）的當日收銀小票，即可參加幸運轉盤活動。

不論是任何商品，每張收銀小票只限轉最多三次。

在工作人員准許顧客轉動轉盤時，顧客方可轉動。

轉盤指標指在所屬區域所明示的即為活動的獎項。

轉盤指標指在在兩塊區域中縫的，該獎項以相鄰次等級獎項為準。

顧客填寫相關的領獎資料後，獎品現場兌現。

不明之處，請向現場工作人員諮詢。

獎品數量有限，送完即止。

本次活動最終解釋權歸##超市所有。

［案例分析］

效果：

1、 達到預期的人朝，多次出現將入口卷門拉下，整個賣場人滿為患。

2、 節約了獎品成本，特別是一等獎的摩拖車由佳興車贊助，及牆面的150平方米的巨型噴繪也由佳興車贊助。

3、 請了縣長及各部門局長來剪綵，與政府相關部門保持良好的關係。

4、 出現搶購潮，凌晨2點就有人排隊搶購特價商品。

不足：

由於收銀臺不夠多，及收銀人員的培訓不到位造成有很多顧客抱怨收銀速度太慢。使開業幾天的營業額受到影響。

第三篇：生鮮超市開業企劃方案

xx生鮮超市開業企劃案

［目的］營造開業氣氛，為開業聚集人潮，宣傳美潔生鮮超市的“一站式”購物的新理念。

［主題］美好生活從美潔開始

天天平價 真誠服務 家庭購物一站式

家庭購物一站式 天天平價好生活

［時間］1月1日---1月31日

［內容］

一、廠商活動：

供應商促銷安排：（暫未確定具體內容）如：

1、雀巢場外免費試飲

活動時間：1月1—2日

活動內容：

具體安排：廠家負責 採購部、市場部協助

活動場地：4*1平方

2、丹姿場外大型促銷

活動時間：1月2——4日

活動內容：場外抽獎

具體安排：廠家負責 採購部、市場部協助

活動場地：

3、絲寶場外促銷

活動時間：1月4日——6日

活動安排：

相關支援：廠家負責 採購部、市場部協助

活動場地：

二、美潔自身促銷安排：

（一）dm特價促銷―――16300元（收入7500元）

1、推出一系列的知名品牌、敏感商品、超低價的限量搶購活動；

推出120個左右sku的特價活動。——採購部負責

試營業一期

瘋狂搶購商品:每天4個,4*5=20(sku)—--負毛利（帖10000元）

特價商品:50(sku)---零毛利（收費用50元/個=2500元）

品牌商品：50(sku)—收費商品（收費用100元/個＝5000元）

12月23日前採購部提供――

12月24日商品拍照―――

12月25日dm排版―――

12月27日印刷跟進―――

12月29日dm派發―――

2、dm派發執行計劃——市場部（由郵政廣告派發）

印數15000份 0.34*15000=5100元

給郵政的派發費用:0.05*15000=750元

設計費用:400元

工商登記費用:50元

（二）宣傳方案——陳晶銘跟進―――7180元（收入3000元）

1、電臺媒體：泰寧臺一次；

釋出日期：12月18-28日

內容：開業促銷廣告，超低價限購商品（20sku）

軟性廣告與美潔生鮮超市廣告1000元

《三明日報》記者200元

2、條幅：

沿街條幅：50條 60*50＝3000元（含工商登記費用）

內容如：

供應商：中國雅芳化妝品有限公司賀美潔生鮮超市開業！

供應商40條，100元每條，40*100=4000元

相關單位：泰寧縣工商局賀美潔生鮮超市開業！

3、 氣球10000個――開業前3天（營運派兩個員工負責充氣）

0.15*10000＝1500元

4、車內不乾膠廣告

規格：0.4*0.2＝0.08平方米/條

內容：請保持車廂內的衛生

美潔生鮮超市 7833333

家庭購物一站式 天天平價好生活

數量：100個*0.08平方米*50元每平方＝400元

5、單元樓背膠廣告

規格：0.12*0.18＝0.0216平方米

內容：美潔生鮮超市開業

費用：0.0216平方米*500個*50元每平方＝540元

6、摩的上的噴繪廣告：

規格：0.3*0.2＝0.06平方米

內容：美潔生鮮超市開業

費用：0.06平方米*300個*30元每平方＝540元

（三）活動內容――――34803.2元

1、 開幕式：

（1） 剪彩儀式

綵帶1條――（30元）

剪刀3 把——（100元）

嘉賓登記本――（100元）

音響系統――

氣球門―――（300元）

舞臺——

舞臺噴繪――（600元）

禮儀小姐6位――（旗袍租借費用100元）

防損科二層防護――

拍照及新聞報道――

由xxx擔任司儀

參加者：董事長、總經理、副總經理員工代表、縣民代表、消費者代表―――陳秋萍負責，（2014年12月20日討論、25日確定開業典禮貴賓人數和名單）

費用小計：1230元

（2） 嘉賓致詞

泰寧縣書記或縣長

內容：略

（3） 總經理致詞

內容：

各位領導、各位來賓、朋友們：

歡迎來到美潔生鮮超市！

在各級領導的關懷下，美潔生鮮超市終於與廣大泰寧縣人民見面了。非常感謝泰寧縣委、縣政府和各級領導、廣大縣人民及朋友們給予我們的關心與支援！

1998年成立的美潔商場到2014年的美潔超市，及今天開業的美潔生鮮超市是與朋友們的厚愛與支援分不開的，在此向你們表示最真摯的感謝，希望繼續得到你們的支援。

美潔生鮮超市將秉承“天天平價，為您省錢”的經營理念和“真誠服務，追求完美“的質量方針，竭誠為廣大泰寧人民提供優質高效、便捷快速的服務。在這裡，您可以體會到“一站式”購物帶給您的全新購物體驗。

再一次感謝各位的光臨，祝大家身體健康，萬事如意！

祝大家購物愉快！謝謝大家！

（4） 蘇國南董事長致詞

內容：略

（5） 活動流程表

7：00 舞臺搭制完畢（林奕） 佈置賣場外桌椅、條幅、茶水(鄭麗玲)

8：00 劃出開業剪彩儀式範圍（林奕）

8：30 防損員二層防護到位(林奕，可與武警或消防早請支援)

8：45 音響到位（林奕）

8：58 開始放音樂，綵帶到位，禮儀小姐到位，全體員工到賣場外排好隊伍領導到來安排入座休息（陳懷毅）

9：08 請董事長講話及貴賓、總經理致詞

9：18 剪彩儀式開始

9：25 宣佈開業典禮結束，員工入場各就各位

9：30 安排貴賓進場參觀

10：00 防損放一部分顧客進去購物

每隔10分鐘放一次，5分鐘後關閉

這樣持續到11：40左右，才完全放開

10：10出入口全部開啟（包括備用出口）

入口有防護

出口兩面都要有人，一是檢查是否有未付款商品，二是引導顧客從入口處進入賣場注：入口及出口處要有專門引導員.

2、 抽獎活動―――18873.2元

時間：1月1-3日

內容：

凡在美潔生鮮超市購物滿

30-59元抽一張

60-89元抽兩張

90元以上抽三張

注：單張購物小票最多抽三張

獎品：

一等獎：摩托車一輛――――5000元 （限1臺）

二等獎：105升冰箱一臺――1200*2＝2400元（限2臺）

三等獎：小靈通一部――――300*8＝2400元（限8部）

四等獎：電瓦撐一個――――100*20＝2014元（限20名）

五等獎：2.5升金龍魚油一桶－20*100＝2014元（限100名）

六等獎：捲紙一提―――――8*200＝1600元（限200名）

七等獎：金鑼火腿工袋―――3*300＝1000元（限300名）

八等獎：洗髮水一袋――――0.2*9396＝1873.8元（限9396名）

合計：18273.2元

公證費用：600元（3天）

3、 美潔幸運大轉盤活動――14700元

時間：1月4-31日

內容：

凡在美潔生鮮超市購物滿

30-59元轉一次

60-89元轉二次

90元以上轉三次

注：單張購物小票最多轉三次

獎項：

一等獎：自行車1輛（每天限1輛）――――150*28＝4200元

二等獎：啤酒1瓶（每天限100瓶）――1.5*100*28＝4200元

三等獎：洗髮水一袋（不限）――0.2*1000*28＝5600元（或廠家贈品）

合計：14000元

備註：用機動贈品作為獎品，視價值將這些獎品放在五個不同的紙箱中，而後在紙箱外貼上不同的獎次，顧客搖到獎區後，即從相應的獎次箱中取出自己喜歡的獎品。道具：

轉盤一個―――（700元）

相關支援：

贈品支援―――

附：《幸運大轉盤 遊戲規則》

憑每張購物滿30元以上（含118元）的當日收銀小票，即可參加幸運轉盤活動。不論是任何商品，每張收銀小票只限轉最多三次。

在工作人員准許顧客轉動轉盤時，顧客方可轉動。

轉盤指標指在所屬區域所明示的即為活動的獎項。

轉盤指標指在在兩塊區域中縫的，該獎項以相鄰次等級獎項為準。

顧客填寫相關的領獎資料後，獎品現場兌現。

不明之處，請向現場工作人員諮詢。

獎品數量有限，送完即止。

本次活動最終解釋權歸美潔生鮮超市所有。

［案例分析］

效果：

1、 達到預期的人朝，多次出現將入口卷門拉下，整個賣場人滿為患。

2、 節約了獎品成本，特別是一等獎的摩拖車由佳興車贊助，及牆面的150平方米的巨型噴繪也由佳興車贊助。

3、 請了縣長及各部門局長來剪綵，與政府相關部門保持良好的關係。

4、 出現搶購潮，凌晨2點就有人排隊搶購特價商品。

不足：

1、 由於收銀臺不夠多，及收銀人員的培訓不到位造成有很多顧客抱怨收銀速度太慢。使開業幾天的營業額受到影響。

更多超市管理資料

第四篇：200某超市聖誕節企劃方案

200*某超市聖誕節企劃方案

主題：聖誕歡欣盡在××

活動時間：12月11日——12月26日

廣告文案：

雪花飛舞中，身穿紅袍的聖誕老人帶著夢想中的禮物與歡樂悄悄的降臨××；紅白相間的色調，閃閃發光的聖誕之燈，讓人感覺到了那種獨特的浪漫與溫馨，象徵著平安與幸福；

映襯在其中的××雪蓮花，聖潔無暇，與整個聖誕節的氛圍相得宜障，她的動感時尚緊扣著時代的脈搏，更會讓這個聖誕節格外的迷人??

祥和、平靜中，甜蜜的味道，神奇的禮物，無盡的驚喜，以及××精心籌備地聖誕狂歡活動，將激情點燃，剎那間心底裡的所有歡樂全部釋放。聖誕小天使選拔

節日期間××將選拔10名小朋友為××今年的聖誕幸運小天使，參加12月25日26日××舉辦的各項聖誕的活動。每位小天使將獲贈豐厚的節日禮品一份。凡年齡在7週歲以上的小朋友即日起即可到××一樓服務中心報名。××將根據報名先後，擇優錄用。 聖誕小童星徵召

凡在唱歌、跳舞等方面有一定特長的小朋友，均可報名參加12月24日晚××舉辦的“幻彩聖誕”狂歡晚會，使自己得到鍛鍊成長，同時還可贏取精美的聖誕紀念禮品一份。即日起開始，無論個人還是團體均可到××一樓服務中心報名，××將根據報名先後擇優錄用。 聖誕謎語有獎竟猜

節日期間，逢週六週日，××將在二樓舉辦謎語有獎竟猜活動，只須光臨××即可參加，靠您的聰明才智猜中謎語，贏得精美禮品。

聖誕老人播撒福禮

聖誕節的禮物，奇妙而又。12月24日——26日，只要您光臨××就有機會獲得聖誕老人送給您的禮物，在這個浪漫的節日裡收穫一份特別的驚喜！

★ 每日一物 低價購：節日期間，××每天為您推出一種商品超低價限量銷售，只要光臨××就有機會購買到異常便宜的雞蛋、大白菜、精品小家電、保暖內衣等商品。

★ 引爆人氣 大優惠：歡樂聖誕，××各種特色小吃、休閒食品以及聖誕絲巾、圍巾、帽子、精品服飾、珠寶首飾、手錶時鐘等多種商品優惠特賣。選一款，過一個甜蜜、溫馨、絢麗的聖誕節。

★ 即時驚喜 摸彩送：節日期間，當日××購物滿50元即可參加聖誕摸彩活動，每張彩券均有精美的禮品，摸到什麼送什麼，即摸即送，驚喜歡樂。聖誕節到來之際，××恭祝全市人民健康、快樂、平安、幸福！

宣傳計劃：

1、 店內外裝飾

12月11日前，完成聖誕氛圍的營造

2、 dm廣告

12月10日前印製好，並開始發放

3、 電視廣告：

根據實際情況待定

第五篇：超市熟食企劃方案及分析報告

硬商品買賣在阿里巴巴軟商品交易在阿里巧巧

熟食部崗位責任制

（一）熟食部主管工作職責

1、每日工作重點

⑴ 檢查員工出勤狀況：每天早上打卡上班後，第一件事是檢查員工是否到位、工服是否乾淨整齊、工牌是否佩戴好，當有員工休假時，要重新安排員工的工作崗位。

⑵ 檢查、驗收到貨品質及數量，貨量不足及時補訂：生鮮商品必須主管級以上人員收貨，特別是熟食、麵包等食品，特別講究質量。分配完工作後，到收貨區驗貨時，要看廠商是否用帶蓋的塑料週轉籃送貨，是否符合衛生條件，商品的色、味、品質是否符合販賣要求；其次是數量是否正確，廠商是否按訂貨量送貨，貨量不夠時，要求廠商第二次送貨，以免缺貨。 ⑶ 安排商品加工及陳列：主管或領班要時時監督加工生產商品的出爐進度、排面與促銷區陳列是否豐滿，若員工出現狀況，隨時幫助、協調其工作。

⑷ 控制商品質量及損耗：自制熟食的商品，必須按生產日報表的銷售量進行加工生產，最好分三、四次按時段生產，不允許一次生產全天的銷售量。員工每生產出一個商品，主管必須檢查驗收甚至試吃其是否符合販賣要求，如果符合才可以上排面，否則禁止上排面銷售。 ⑸ 檢查商品陳列，檢查價格牌與pop是否正確：開店前十分鐘檢查熟食、麵包區域的通道是否暢通，排面商品是否缺貨，並將缺貨商品在開店前補滿排面。然後檢查價格牌是否與商品對應，促銷商品是否已擺放好pop、價格是否正確。

⑹ 確認每日變價商品是否已變價：對每日變價的商品，要根據變價日報表一個商品一個商品確認無誤後，到收銀臺再次確認，若發現問題，及時糾正。

⑺ 溝通公司管理資訊及分配今日工作重點：開店前五分鐘，集合員工傳達公司的有關政策或事項，通知員工前一天的業績或今日的業績指標，激勵員工的積極性。我們要讓員工知道：我們是一個團隊，業績的好壞都是大家共同努力的結果，不是主管一個人的功勞。並安排當日工作重點。

⑻ 安排倉庫的整理及清潔工作：開店後，主管或領班安排員工整理倉庫，必須分類存放，並按先進先出原則進行整理，要注意一個廠商一個貨架。把今天剛到貨的商品放在貨架的裡面，前一天剩餘的商品放在外面，補貨時，先拿外面的商品進行補貨。整理倉庫時要注意整齊，保持地面乾淨衛生、貨架清潔。

⑼ 審查每日到貨與退貨的損耗狀況，填寫“商品進、銷、存管理表”（手工商品三級帳），中午12：00以前，主管必須填寫“商品進、銷、存管理表”，檢查商品到貨量、退貨量、銷售量、損耗量，查明商品損耗原因並作相應處理。每日下午下單時，必須根據“商品進、銷、存管理表”下單，注意法定節假日訂貨量加倍。

⑽ 督導員工及時補貨，幫助及訓練員工正確的工作方式：高峰期（10：00～12：30）時，主管必須在賣場監督員工及時補貨，特別是自制商品需要一個過程，不要待商品賣完後才進行加工生產，而應在商品銷售三分之二時，員工馬上進行加工生產和補貨動作，這樣才不會缺貨，不會影響銷售業績。

⑾ 檢查商品報損情況，填寫“商品報損單”，確認退貨商品無誤後，應檢查退貨商品是否報損，當某種商品已無法銷售、但又不能退貨的，填寫“商品報損單”，報損並錄入電腦。 ⑿ 中午前檢查收貨區已到貨商品是否已處理：主管必須在中午用餐前再次到收貨區巡視，檢查是否到貨商品已處理完畢，若有則安排員工作相應處理，處理完畢後方可用餐。 ⒀ 下午再次檢查排面陳列是否豐滿及清潔：用餐結束後，下午上班的第一件事是檢查熟食部區域排面陳列是否豐滿、衛生是否符合要求、員工是否到崗。若有缺貨現象，應監督員工及時作二次開店的補貨動作，保持商品陳列豐滿，使下午來店購物的顧客看到並買到新鮮的商品，以提高本公司生鮮熟食的形象。

⒁ 確定驗收單核對無誤：下午應到收貨部檢查驗收單錄入是否正確，確定當天所到的商品是否有錄入錯誤、遺漏、數量是否與驗收單一致，若發現差異，應立即作相應處理。 ⒂ 確定是否已下訂單給廠商：主管應檢查員工是否已下訂單，訂貨量是否合理、是否依據管理表來下單，確認無誤後傳真給廠商，並打電話詢問是否收到訂單。

⒃ 下班前的準備工作：檢查商品陳列是否豐滿，操作間、處理間、倉庫是否清潔、道具是否擺放整齊，並分配晚班的工作，和晚班領班做好工作交接，安排好明日工作計劃。 ⒄ 關店前的工作：離店前檢查操作間、處理間、倉庫、裝置是否清潔完畢、擺放整齊，工具是否清洗並放入清潔櫃消毒，帶電裝置是否關閉電源，確認完畢後方可下班。

2、每週工作重點

⑴ 一週業績、毛利分析及控制：主管最重要的職責是負責熟食部的業績、毛利的達成狀況，每天的工作都是為了達成業績目標。主管每週一必須確認上週業績達成狀況，同前期相比是上升還是下降，並從小分類分析原因：哪個小分類上升，哪個小分類下降，是什麼原因，品項問題、陳列位置不當還是沒有做促銷。依據分析結果，作出本週工作計劃。

另一方面是毛利的計算與分析，主管應學會毛利的計算，算出每週的實際毛利。因為電腦系統的毛利包含損耗成份在裡面，是不真實的。毛利計算公式如下：

銷售成本＝期初庫存＋本期庫存－期末庫存＋移入－移出

毛利額＝銷售營業額－銷售成本

毛利率＝毛利額÷銷售營業額

每週計算出毛利後，應分析毛利是否下降（上升），查明原因，並採取相應措施。

⑵ 檢查庫存量及促銷員的管理：每週主管都要作一次盤點，檢查庫存量是否正確、損耗的比率、是否缺貨，並作出相應處理。

部門的業績有部分來自於促銷員，因此對促銷員的管理很重要。應當象對員工一樣嚴格要求，每週開一次會，表現好的給予表揚，以激勵其創造更多業績，若有困難協助解決，把大家團結成一條心、一個團隊。

⑶ 每週員工會議：熟食部是一個團隊，主管每週要安排例會，大家共同討論部門存在的各種問題，檢討上週的工作，作本週工作計劃。對錶現好的員工給予表揚，鼓勵大家自由發言，有力調動員工的積極性，創造更好的業績。

⑷ 選擇店內促銷品，安排快訊商品換檔：根據銷量、季節的變化，主管應定期將暢銷品項提供給採購，以便作促銷活動，達到提高銷量、增加營業額的目的。對即將快訊換檔的商品，作好道具與工具的準備，更換上檔商品，以利快訊促銷。

⑸ 每週清潔計劃：根據人員變化、崗位轉換，每週必須制訂清潔計劃表，責任到崗、到人，做到定崗、定位、定人責任制。

⑹ 市調：超市行業變化快，想提升業績，必須瞭解市場的發展趨勢、瞭解競爭對手。每週至少到競爭超市市調1～2次，瞭解對方價格、商品品項、品質、賣場佈局、賣場裝飾、促銷品價格、比例，只有知己知彼，方能百戰百勝。

3、每月工作重點

⑴ 上月業績報表分析、工作總結：檢查上月業績是否達標，列印銷售報表，分析滯銷商品原因，與採購商討滯銷商品是否刪除還是更換新品項。

⑵ 下月工作計劃：制定下月業績指標與促銷商品方案，安排員工參加培訓，制定員工下月排班表。

⑶ 月盤點工作的準備：月盤點很重要，不能有絲毫馬虎，因此要提前培訓員工有關盤點的流程、注意事項。要特別注意每個單品的正確單位（單位錯誤造成的差異是不可估量的），

其次是要按分類、區域負責制，每個區域、分類分配一名負責人進行盤點。盤點前要注意商品的整理、歸位、散貨回收等，否則盤點資料很可能不準確。

⑷ 快訊商品績效討論會與季節性商品計劃。

（二）熟食部員工工作職責

1、早班

⑴ 打卡上班換工作服，戴帽子、口罩、圍裙、穿雨鞋；按工作崗位到崗；開店前5分鐘集合員工溝通公司管理資訊，分配今日工作之重點。

⑵ 開店前臺面、賣場區、工作區的清潔；檢查標示牌價格是否正確、標價牌是否對應商品；檢查商品質量以及商品貨量是否有缺貨。

⑶ 開啟電源(熟食櫃、烤雞爐、炸爐、電蒸爐等)；檢查熟食櫃是否乾淨衛生；滷製品開始下鍋(加工生產)滷製以及陳列於檯面上；烤製品開始上爐(加工生產)烘烤以及陳列於檯面上；冷盤(涼拌菜)開始陳列，必須先檢查是否有異味，陳列時記得要翻堆。

⑷ 將到貨商品進倉歸位，同時整理倉庫；加工準備第二天商品的半成品工作；中餐前再次補滿檯面；中餐時間(輪流用餐)

⑸ 用中餐後檢查：檢查檯面是否缺貨；繼續做翻堆補貨動作；涼拌菜試吃，檢查是否變質；加工準備第二天商品的半成品。

⑹ 檢查倉庫整潔；下訂單；早、晚班交接工作；倒垃圾；整理工作場地的清潔。

2、晚班

⑴ 加工準備隔日商品的半成品。

⑵ 晚餐前再次補滿檯面；晚餐時間(輪流用餐)。

⑶ 檢查檯面是否作翻堆動作；商品出清叫賣。

⑷ 清潔所有裝置；清潔工作場地(操作間、處理間、倉庫)。

⑸ 關閉電源(烤爐、炸爐、電蒸爐、熟食櫃、包裝機、電子稱)；關店前將商品貯存於冷藏室內。

注意事項：少量多次、先進先出、衛生質量、適時叫賣、隨時翻堆。

3、熟食部滷區崗位工作職責

⑴ 隨時保持工作制服乾淨整齊，在進入滷區前先洗手、消毒。

⑵ 滷製人員不得留長指甲，不得戴手錶、戒指。必須戴口罩、帽子。

⑶ 時時維持滷區工作區域的清潔，生、熟食品分開存放。

⑷ 滷製商品的原料，必須保證新鮮無異味。例如：變色有異味，變質的商品不得給予加工製作。

⑸ 生、熟食品不得直接放於地面上，應隔離地面10－15釐米。

⑹ 滷區內的所有裝置按正常操作手冊操作。

⑺ 滷製的商品一律按商品的配方在製作，按食譜卡上的方法在操作，保持商品的口味不變。（食譜卡另見附件）

⑻ 保證滷製出的商品符合販賣標準。(從色、澤、味制定)

⑼ 保持滷製商品不缺貨。

⑽ 滷水的保養：製成的滷水不需要更換，只要定期(大約4天左右)更換一次配方香料（滷包）即可，每天根據滷水的耗用情況，適當加生抽、冰糖、紹酒以補充水份量，如鹹味不夠，可酌情加入精鹽、味精。每天晚上必須用過濾勺把殘渣過濾掉，用水燒開即可，這樣可以保持滷水不變質。

4、熟食部油炸區崗位工作職責

⑴ 隨時保持工作制服乾淨整齊。進入油炸區前先洗手、消毒。

⑵ 油炸區工作人員要戴帽子、口罩。一律不得留長指甲，不得戴手錶、戒指。 ⑶ 時時維持油炸區的清潔衛生，保持整潔、清潔。

⑷ 生、熟食品，生熟工具必須分開存放。

⑸ 油炸區所供應的商品原料，保證新鮮。例如：病死、變色、有異味、變質的商品不得給予加工製作。

⑹ 電炸爐必須按正常的操作手冊在進行操作，製作過程中小心燙傷。

⑺ 生、熟食不得直接放於地面上，應隔離地面10－15釐米。

⑻ 油炸所供應的商品必須按商品的配方在製作，按食譜卡上的操作方法在操作，保證商品口味不變。（食譜卡另見附件）

⑼ 油炸所供應的商品要保持是金黃色的顏色。

⑽ 保持所供應的商品不缺貨。

⑾ 炸爐晚上必須把油倒出來進行過濾、沉澱，然後用清水進行清潔，第二天再把過濾的油倒入炸爐裡進行使用，油變黑後須進行更換新油。

5、熟食部烤區崗位工作職責

⑴ 隨時保持工作制服乾淨整齊，進入烤區前先洗手、消毒。

⑵ 烤區工作人員統一戴帽子、口罩，一律不得留長指甲，不得戴手錶、戒指。 ⑶ 隨時保持烤爐的清潔衛生。

⑷ 並且加工、醃製的商品和熟的商品必須分開，做到離爐後不受到汙染。

⑸ 保證原料新鮮、對病死、毒死、死因不明的禽畜肉，腐敗變質肉，感覺性狀有異味的原料，堅決不給予加工製作。

⑹ 烤爐必須按正常操作手冊在操作。

⑺ 生、熟食品不提直接放於地面上，應隔離地面10－15釐米。

(本站：)⑻ 烤類所供應的商品一律按配方在醃製，按食譜卡上的操作方法在操作，保證商品口味不變。(食譜卡另見附件)

⑼ 烤區所供應的商品要保持色澤金黃色。

⑽ 保證所供應的商品無缺貨。

6、熟食部涼拌菜區崗位工作職責

⑴ 製作人員必須制服乾淨、整齊，進入涼拌區操作間應先洗手消毒。

⑵ 製作人員統一戴帽子、口罩，一律不得留長指甲，不得戴手錶、戒指。

⑶ 涼拌區操作間保持乾淨衛生，非加工製作人員不得入內。

⑷ 所使用的器具必須經過消毒後方可使用。

⑸ 保證供應冷盤的原料新鮮，不變質。

⑹ 生、熟食品分開，不得直接放於地面上，應隔離地面10－15釐米。

⑺ 所供應的冷盤商品按食譜卡上的操作方法操作。（食譜卡另見附件）

⑻ 製作人員一律手帶一次性手套進行加工，保證商品的色、澤、味符合販賣標準。 ⑼ 保證所供應的商品無缺貨。

⑽ 將製作的成品放進冷藏庫儲存(用帶蓋塑料週轉箱裝存)。