酒的故鄉 篇一
中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直佔據着重要地位。酒是一種特殊的食品，是屬於物質的，但又同時融於人們的精神生活之中。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統的中國文化中有其獨特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個領域。首先，中國是一個以農立國的國家，因此一切政治、經濟活動都以農業發展為立足點。而中國的酒，絕大多數是以糧食釀造的，酒緊緊依附於農業，成為農業經濟的一部分。糧食生產的豐歉是酒業興衰的晴雨表，各朝代統治者根據糧食的收成情況，通過發佈酒禁或開禁，來調節酒的生產，從而確保民食。
在一些局部地區，酒業的繁榮對當地社會生活水平的提高起到了積極作用。酒與社會經濟活動是密切相關的。漢武帝時期實行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業收取的專賣費或酒的專税就成為了國家財政收入的主要來源之一。酒税收入在歷史上還與軍費、戰爭有關，直接關係到國家的生死存亡。在有的朝代，酒税（或酒的專賣收入）還與徭役及其他税賦形式有關。酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發佈，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動有關。酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。
中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養老，酒以成禮。幾千年來，酒的作用遠不限於此三條，起碼還包括：酒以成歡，酒以忘憂，酒以壯膽。
世界各地的酒文化知識 篇二
1、希臘人的“烏佐”：希臘是四大文明古國之一，文化在許多方面和中國有相近之處，希臘人喜歡喝酒，而且是白酒一類的`，這一點也挺像中國人。希臘最有名的酒叫“烏佐”，42度，它在希臘的名氣很大，但它的價格並不很貴。“烏佐”的味道有一些甘草香味，喝之前要放一些冰塊，然後輕輕晃動幾下，透明的液體就會變白，看上去非常柔和，喝起來味道也不錯。在希臘，人們通常是去餐館和酒吧喝酒，往往是單純喝酒，最多佐以乾果和橄欖，而且把喝的微醉視為一種社交風尚。
2、韓國的“炸彈酒”：在韓國不喝酒交不到朋友。韓國人愛喝酒，尤其是愛喝炸彈酒，關於炸彈酒的起源，説法很多，比較普遍的是説起源於美軍軍營。美軍沒有下酒菜，喝威士忌時便以啤酒為輔菜。韓國軍人將之傳出軍營，並出於便利，將威士忌乾脆放到啤酒中一起喝。軍人們出於職業習慣，加之製作和喝這種酒的聯想，就起了“炸彈酒”這麼一個名。韓國人的生活富裕起來了，“炸彈酒”也因此得到迅速普及。實際上“炸彈酒”已從當時便宜和方便的享受，演變成了社交的重要手段，成了相互較勁的方式。朋友聚會，必有這個節目。吃飯過程中，大家酒過三巡，略有醉意，然後去“二次”也就是去唱歌房，主要目的就是喝“炸彈酒”。一邊唱歌，一邊喝酒，氣氛很熱烈。
3、愛喝烈酒的俄羅斯人：俄羅斯以生產“伏特加”著名。伏特加是烈酒，飲時令喉嚨“燃燒”。俄羅斯人飲酒習慣也是大杯，而且要乾杯，否則就不是真正的男人，所以一瓶酒打開後就沒有機會再蓋起來了。俄羅斯人在喝“伏特加”時，必先從喉嚨發出“咕嚕”聲，相傳這是彼得大帝留下來的，幾百年來已形成傳統。彼得大帝可説是酒國之君，自己愛喝不説，犒賞得力部下的方法就是請他免費喝酒，在他的下巴上蓋一個官印，只要在官印還沒有洗掉之前，仰起下巴，發幾響濃重喉音，就可以免費出入任何一家酒店。俄羅斯人這種豪情，別國的人不一定學得好。俄羅斯人為了享受飲酒，什麼也不顧。
4、愛喝酒的德國人：德國以啤酒著名，德國啤酒是大麥製成的，大麥吃多了人容易發胖，德國人因為引多了啤酒，啤酒肚、啤酒杯啤酒節、啤酒園、啤酒香腸、啤酒地下屋~~~莫不與“大”相關。德國啤酒杯是世界上最大的酒杯，一杯可有一升！此外還有“啤酒冷”與“啤酒屍”的説法，啤酒冷形容人落落大方，啤酒屍指那些喝得太多躺在路邊的人。可見德國人是變着戲法享受啤酒。
5、法國人喝酒的講究：法國人喝酒喜歡細品慢飲，他們一定要把酒從舌尖慢慢滑到喉頭，因為酒一落食道，再好的味道就嘗不出了，所以愈是好酒愈要慢飲。法國的香檳、葡萄酒是世界聞名的。香檳是為喜慶準備的，只要遇到喜慶之日，法國人就打開香檳，共同舉杯慶祝。香檳是任何場合都可飲用的酒，但不要與烤肉同用，否則煙味奪走酒味，就浪費了。在美食之國的法國，飲酒素有講究。歷來有“白酒配魚，紅酒配肉”的不成文法。這裏的白酒、紅酒，當然是指法國的白葡萄酒、紅葡萄酒，這種配法只為顏色與盤中菜相配，而且白酒不宜過冰，紅酒不宜太温，這是通則。另外，酒杯也有學問，高腳杯可使手掌與酒杯保持距離，也就是不升高酒温。想做“酒博士”很不容易，法國有幾個學校專門培養這種學生。可見法國人是享受情調的高手。
6、善於調酒的英國人：英國“威士忌”在1839年才正式投產生產，但在1494年英國就正式用大麥配酒，可能不得方法，所釀酒飲多了除了發福外，人的脾氣也容易變怪異。今日的威士忌中加有黑麥、燕麥玉米···“混合是一種藝術”。英國人説。最有仿效力的日本，一直想知道英國人的“混合”是什麼藝術，但直到現在，連邊都沒摸到。英國人在調酒方面令他人望塵莫及。
7、把酒當成工作的日本人：日本人把喝酒當成工作，每天下班，必到酒吧店報到，甚至有時做重大決定不在辦公室裏，而在黃湯下肚的酒店裏。而且無論是誰升遷，一概是要喝酒的。酒吧成了日本男人的天堂，下班後她們都要盡情在裏面享受夠了，才拖着醉態的步子回家。以這種方式飲酒的日本人是為了從工作壓力下解脱出來，享受酒中的輕鬆灑脱。
8、墨西哥的龍舌蘭酒的獨特喝法：龍舌蘭酒，又名特吉拉酒，產於墨西哥，是用一種龍舌蘭的仙人掌類植物為原料製成的烈性酒。龍舌蘭的成長期為8~10年，釀酒時用其球狀根莖，先劈開放入蒸餾器中蒸餾，取出後放入滾轉機壓碎，澆上温水，放入酒母發酵，再次蒸餾，用木桶陳化。龍舌蘭酒呈琥珀色，香氣奇異，口味兇烈。常見的龍舌蘭酒有：特吉拉安喬、歐雷、瑪麗亞西、索查。龍舌蘭酒的口味兇烈，香氣很獨特。龍舌蘭酒是墨西哥的國酒，墨西哥人對此情有獨鍾，飲酒方式也很獨特。龍舌蘭酒淨飲或加冰塊飲用，也可用於調製雞尾酒。因為龍舌蘭酒的酒味強烈刺激，純飲會有吞火球的感覺，難以抵受，因此，最傳統的飲法是，先將檸檬汁擠進口中，然後放少許鹽入口，再把杯裏的龍舌蘭酒一飲而盡！