腌韭菜花】——生姜白酒法 篇一
【所需食材】韭菜花500克、生姜100克
【调料】食盐50克、高度白酒30毫升
步骤一：韭菜花挑选出花骨朵，因为开花的韭菜味道差，颜色容易变黄。
步骤二：挑出来的韭菜花用清水多次冲洗，沥干水分放在案板上，在阴凉通风处晾干水分。记住一定要晾干水分，要注意勤翻动，一天晾不干就两天晾晒。
步骤三：韭菜花彻底晾干之后，用刀剁碎或者粉碎机搅碎，放入盆中备用。
步骤四：100克生姜去皮洗净之后，用厨房用纸擦干水分，放入粉碎机中搅碎。
步骤五：将搅碎的生姜末倒入韭菜花中，将50克食盐加入，充分搅拌均匀。
步骤六：将玻璃瓶用开水烫一遍，彻底沥干水分，用干净毛巾擦干。将拌好的韭菜花盛入瓶中，倒入30毫升高度白酒，加盖密封放入冰箱冷藏，半个月之后就可以食用了。
韭菜花的腌制方法 篇二
买些韭菜，摘下小花（因用量少，约500克）不用腌。备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、香油或熟菜油待用。把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至春细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。
有的朋友不喜欢韭菜用来炒菜，却很喜欢韭菜花腌制以后的口感，尤其是在吃面条的时候，甚至吃火锅的时候做作料，口感独特有滋有味，令人爱不释手。所以，多学习一下各种韭菜花的腌制方法吧。
韭菜花的腌制方法 篇三
把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果（100克）洗净，切碎待用。用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。
韭菜花怎么腌制 篇四
1、首先需要把韭菜花洗净，水沥干。
2、准备好盐、姜、梨。
3、用盐把韭菜花先腌制10分钟左右的样子。
4、把梨切成块，姜切成片。
5、将腌制好的韭菜花、梨、生姜、盐一起放进搅拌机里面，搅拌均匀。（韭菜花腌制的汁不要倒掉）。
6、搅打好的韭菜花倒入提前准备好的罐子里面，最好是透明的`玻璃罐子。瓶口要用保鲜膜盖好，再盖上瓶盖密封好。大概一周之后就可以吃了。用这种方法腌制的韭菜花是非常的好吃。