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篇1：餐廳主管崗位職責
餐廳主管崗位職責
督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務.
1 營業時,服務員佈置任務. 營業時,服務員佈置任務. 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業時帶頭為客人服務,
3 營業時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.
4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,並回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 瞭解員工的思想動態，並及時做思想工作。
5 瞭解員工的思想動態，並及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺台,清潔衞生,餐廳用品供應及設備、
6 開餐前,檢查餐廳擺台,清潔衞生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.並填寫檢查紀錄。 完好情況.並填寫檢查紀錄。情況 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請.
7 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請.
8 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告. 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.
9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報.
10 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。
餐廳主管崗位職責範文
1、認真貫徹餐飲部經理意圖，積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業務上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務標準，工作程序。
4、對下屬員工進行定期業務培訓，不斷提高員工的業務素質和服務技巧，掌握員工的思想 動態。
5、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時 間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人 對食品的意見轉告總廚師長，以改進工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衞生，保持餐廳的環境衞生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
餐廳主管崗位職責範例
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部 經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新 客户，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衞生工作，保持環境衞生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設台數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管崗位職責
篇2：餐廳主管崗位職責
1.熟悉業務，在工作中起模範帶頭作用，協助經理增強本部門的員工凝聚力
2.在餐廳經理的領導下，檢查落實部門的規章制度的執行情況和各項工作的完成情況
3.安排、帶領、督促、檢查員工在營業前的各項準備工作，及時、如實地向經理反映部門情況，彙報各員工的工作表現
4.檢查當班服務員的工作狀態及人的儀容儀表
5.檢查本班人員出勤情況，準備工作是否合格就緒，並對服務員當天的工作，紀律等方面進行考核登記
6.負責餐廳的日常管理工作，並與廚房保持密切聯繫，確保餐廳的服務質量，直接對餐廳經理負責
7.及時瞭解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌
8.合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次
9.加強現場管理意識，及時處理突發事件，帶領員工不斷提高服務量
10.解答客人提出的有關飲食、餐廳設施方面的問題，收集有關意見
11.熱情待客，態度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務質量，加強現場督導，營業時間堅持在一線指揮，及時發現和糾正服務中產生的問題。與客人建立良好的關係，並將客人對食品的意見轉告廚師長，以改進工作
篇3：餐廳主管的崗位職責
本職能：
1、協助咖啡廳總監負責咖啡廳的正常運營與行政管理。
2、負責制定 並組織實施業務經營計劃，監督推行正規化管理制度。
3、考核下屬業績並實施激勵 和培訓，
4、核籤審批部門使用物資用品。
5、參加協調工作會議。
6、定期召開部門例會、成本控制會議和預算會議。
7、負責完善和提升廣場各營業點的經營管理工作、安全 衞生、服務、信息反饋工作等，確保向每一位賓客提供高效服務和高質產品。
篇4：餐廳主管的崗位職責
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的'儀表及個人 衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部 經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新 客户，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衞生工作，保持環境衞生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設台數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
篇5：餐廳主管的崗位職責
1、協助經理不斷改進完善工作標準和服務程序，並督導實施。
2、負責西餐廳工作人員調配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規定的營業時 間內，各服務點上都有崗、有人、有服務。
3、按照西餐服務規程和質量要求，負責西餐廳的管理工作，並與西廚房保持密切聯 系，協調工作。
4、掌握市場信息，瞭解客情和客人需求變化，做好業務資料 資料的收集和積累工作，並 資料 及時反饋給西廚房及有關領導。
5、瞭解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和佈置西餐廳服務員積極做好各種菜點及 酒水的推銷。
6、負責西餐廳費用控制和財產、設備和物料用品管理，做好物料用品的領用、保管 及耗用賬目。
7、保持西餐廳設備、設施整潔、完好、有效，及時保修和提出更新添置意見。
8、負責處理客人對西餐廳服務工作的意見、建議和投訴，認真改進工作。
9、瞭解各國風俗習慣、生活忌諱。
10、堅持讓客人完全滿意的服務宗旨，加強西餐服務現場管理，檢查和督導西餐廳員 工嚴格按照服務規程， 做好餐前準備， 餐間服務和餐後結束工作並抓好員工的崗位業務培訓。
11、召開班前會，分配任務，總結經驗。
餐廳主管的崗位職責範例
1、督導完成餐廳營業部日常經營管理工作，編制員工排班、考勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個人 衞生、制服、頭髮、指甲、鞋子等是否符合酒店要求。 以身作則帶領餐飲部員工遵守酒店各項規章制度。
2、瞭解貨源情況和食品原材料價格，瞭解和掌握本餐廳各 種食品，特別是燕、翅、鮑和海鮮野味等名貴品種的庫 存池養情況，注意推廣和銷售。
3、接待來訂餐的客人，一定要注意熱情友好，服務周到。 對他們的提問要耐心解答，向他們介紹酒店特色時，一 定要認真細緻。
4、注意協調包房、宴會訂單的安排，按客人要求制定宴會 菜單;寫菜單要注意搭配和客人口味，最後交與餐飲部 經理審批。
5、有營銷意識，協助營銷部建立客史檔案，多與客人溝通， 建立良好關係;關心客人用餐情況並及時反饋;廣交新 客户，不斷擴大經營對象。
6、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術，負責制 定服務規範和程序並組織實施，業務上要求精益求精。 擬定培訓計劃，定期開展有針對性的培訓，不斷提高服 務質量。
7、重視餐飲部屬下員工的培訓工作，定期組織員工學習服 務技能技巧，參加酒店組織的英語培訓;對員工進行服 務意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄。
8、熱情待客、態度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善 服務質量，加強現場管理，營業時間必須在一線，監督 所有餐飲部員工在服務中出現的問題，並及時糾正。
9、負責餐廳營業前的清潔衞生工作，保持環境衞生。保證 食品安全，提供給客人的飲料、酒水等必須在保質期內。
10、及時檢查餐廳設備的情況，建立餐飲部物資管理制度， 並嚴格管理;做好餐廳營業部安全和防火工作。
11、監督領班結賬工作;第一時間處理投訴事件並彙報餐飲 部經理記錄在案。
12、熟悉和掌握宴會廳、包房的面積、高度、燈光、設台數; 舉行宴會、茶話會等各種不同形式宴會時可容納的人 數;設計裝修的特點，以便向客人介紹。
13、對餐廳內部各部門人員的接待也要注意熱情友好，謙虛 謹慎。對各部門的協調與溝通要注意方法，希望得到各 部門對宴會工作的配合、幫助與支持。
餐廳主管的崗位職責
督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務. 督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時提供各項優質服務.
1 營業時,服務員佈置任務. 營業時,服務員佈置任務. 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.
2 協調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作. 營業時帶頭為客人服務.
3 營業時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服 務.
4 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點, 對特殊及重要客人給予關注,介紹菜單內容及推薦特色菜點,並回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 回答客人問題.做好客情維護，處理客人投訴。 瞭解員工的思想動態，並及時做思想工作。
5 瞭解員工的思想動態，並及時做思想工作。 開餐前,檢查餐廳擺台,清潔衞生,餐廳用品供應及設備、
6 開餐前,檢查餐廳擺台,清潔衞生,餐廳用品供應及設備、設施的 完好情況.並填寫檢查紀錄。 完好情況.並填寫檢查紀錄。 情況 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請.
7 負責餐廳的用具的補充並填寫提貨單、採購申請.
8 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告. 每日停止營業後,負責全面檢查餐廳,並填寫營業報告. 定期組織組長、服務員、領位培訓.
9 定期組織組長、服務員、領位培訓. 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報.
10 在營業期間發現有客人投訴應及時向經理彙報. 完成直接上級交辦的其他事宜。
11 完成直接上級交辦的其他事宜。