職工廚藝大賽方案 篇一
在9月10日教師節來臨之際，為了更好地豐富我校廣大教職工業餘文化生活，充分展示大家廚藝水平，促進學校教職工“五好”家庭建設，為廣大教職工提供相互學習與交流廚藝的平台，根據校工會20xx年工作計劃，決定舉辦學校20xx年教職工廚藝大賽。
本次廚藝大賽設立組委會：
主任： 唐健禾
副主任： 郭金全 朱其鰲
成 員： 楊春燕 黃 鑑 鐵烈平鄒英 呂銘傑 何文華
評 委：由後勤服務總公司相關專業人員和其它有關人員（3—5人）組成
1、主辦：四川理工學院工會
承辦：四川理工學院後勤服務總公司
2、參賽對象：四川理工學院教職工
3、報名方式及辦法：以分工會為單位組織選拔，每個分工會限報一名選手參賽，後勤服務總公司選派的參賽選手為非飲食口的人員。
4、報名時間：8月28日及以前，各分工會將推薦選手及其聯繫電話、以及自選菜名單（含配料）通過oa系統報校工會楊春燕處。（外語學院有意參賽的教職工請20xx年5月28日上午12：00前到辦公室報名）
5、比賽方式
本次廚藝比賽只設個人賽，參賽選手按組委會規定的比賽內容（比賽內容見後）及要求，在規定時間內完成比賽。
6、比賽時間及地點
比賽時間：本次比賽定於9月10日下午1：30
比賽地點：營盤校區營盤食府二樓
本次比賽只設紅案比賽，比賽中每個選手有必選菜品2個即回鍋肉和紅燒豆腐，自選菜品1個。
1、參賽選手在60分鐘內完成三個菜品的現場製作（每個菜品份量是250-500克熟食品），有關要求如下：
（1）必選菜品：
①回鍋肉
原料提供：連皮五花豬肉、蒜苗、青椒、紅椒、老薑、調料等若干，郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽。考場所提供的動植物原料都是鮮料（不是凍料），需要選手現場切配加工。切配要求：每片厚薄均勻，不留邊角餘料，不出現連刀菜，配料適中。
菜品要求：口味獨特，色澤紅亮，肉片柔香，香氣濃郁，肥而不膩；菜品烹製完成後盛裝於盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術要求。
紅燒豆腐
原料提供：豆腐（一方）、配料、調料若干
菜品要求：味厚，味透，鹹鮮略回甜；質地滑嫩，色澤紅亮，芡汁適中，
成形美觀，大小一致不破碎；豆腐規格：見方2cm，不出現碎渣，配料適中。
（2）自選品種（限熱菜）：
原料提供：豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大葱、小葱、青椒、紅椒(由考場提供)。
基本要求：自選品種不能使用任何速凍和成型的原料，必須由參賽選手現場進行切配加工；菜品要體現特色風味，鼓勵創新品種，並能推廣，菜品烹製完成後盛裝於盤中，要反映出選手刀工、烹飪火候等技術要求。
整個比賽過程中，組委會會統一為選手提供操作工具（菜刀自備），比賽中除組委會統一提供的調料外，參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調料，請自備。
2、評判標準
裁判將按照菜品質感、觀感、味感、成本、營養、衞生等幾個方面進行綜合評判，對選手技術進行全面、公正的考評。
參賽過程中，每個選手通過抽籤方式確定選手號，參賽選手按照比賽內容做菜，分別裝入相應菜盤（菜盤也編上相應號碼）；由相關服務人員將菜盤送到評委席，由評委按照評判標準進行評判打分。
本次比賽參賽選手得分由評委打分（80%）和操作現場打分（20%）構成。
評委職責、操作現場監督員職責、評委評分表、操作現場評分表、現場備用配料等見附件。
本次比賽按個人成績由高到低設：一等獎一個，二等獎三個，三等獎六個，其餘為參賽獎。
本次大賽，一等獎的獎品為價值300元左右的廚具用品一套，二等獎的。獎品為價值260元左右的廚具用品一套，三等獎的獎品為價值為200元左右的廚具用品一套，參賽獎為100左右的廚具用品一套。
1.將有後勤服務總公司白案廚師為大賽助興所準備的適量麪點和適量自貢特色小吃供大家品嚐。
2.比賽結束，頒獎儀式前，將有後勤服務總公司兩名有級別的廚師點評兩道規定菜的做法。
恭請教職員工現場觀摩。
本方案未盡事宜，由大賽組委會另行補充。
四川理工學院院工會
8月17日
策劃書附件：
評委職責：
1.認真熟悉有關比賽的程序、各項規定及評分標準細則，充分做好一切準備工作。
2.比賽過程中評委要堅持原則，在比賽之前和比賽過程中，不得以任何方式打聽參賽人員姓名， 公正、公平的對每位參賽選手的作品作出合理評定。
3.參賽作品評判，作品滿分80分，評委按照評分標準依次為參賽作品品嚐後打分。
操作現場監督員職責：
1.組織選手進入賽場；審查參賽選手抽籤號順序；核查自帶的特殊調料和特殊用具；在比賽中不準與選手交談與比賽有關的事項，不得以任何形式暗示、協助選手作弊。
2.按照有關要求組織本次比賽現場的各項賽事及和操作安全工作；負責安排管理場地和設備用具，做好賽場原材料、水、電、燃料的保障供應。
3.禁止其他非相關人員進入工作現場；不得向外透露選手的比賽順序、編號和姓名。
4.嚴格執行比賽現場規定，不得擅離職守、不得串崗、不得將無關人員帶入競賽現場和評委現場。
5.按時指揮各場比賽開始、結束；監督賽場紀律、衞生、比賽時間等情況，對違反規定的選手按規定登記扣分；每場比賽結束做好每位比賽選手的評分工作。
現場備用調料：
豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒麪、大料、八角、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、幹海椒、老薑、蒜子、白糖。
職工廚藝大賽方案 篇二
芳菲的三月，帶着暖暖的陽光向我們走來。為培養廣員工的飲食情趣，使健康飲食、特色飲食深入人心，吃出營養、吃出健康、吃出生活、吃出精彩、吃出夢想，院護理部特此舉辦這次以"弘揚中國傳統美食，活躍醫院文化氣氛”為目標的廚藝賽活動。
主辦單位：瑞安市婦幼保健院護理部
協辦單位：共青團瑞安市婦幼保健院團總支
活動主題：弘揚中國傳統美食活躍醫院文化氣氛
報名時間：20xx年2月28日3月5日
比賽時間：20xx年3月7日13：3016:00
活動地點：行政樓停車場（備：九樓）
參賽對象：全體職工
參賽要求：以科室為單位，每隊2人進行參賽。
參賽評：
一、五色水果拼：
本環節比賽每隊兩人制作一道果拼，各參賽隊員必須在規定時間內完成製作，操作時間為10分鐘，完成立即進行統一評分。
二、風暴餃子：
本環節比賽每隊兩人在規定的時間內包餃子，越多分數越高，操作時間為10分鐘，完成後立即進行統一評分。要求餃子外形完整，花樣外觀不限。
第一環節與第二環節中每隊參賽的'兩名人員可以相同，但不得在比賽過程中隨意更替。八支隊伍為一組，一組同時開始比賽，超時隊伍扣分。
1、每輪各隊分別同時進行比賽，不得相互詢問干擾。
2、結束後，依次由每隊選手對自己的作品進行展示與介紹（不超過1分鐘），然後由評進行點評。在比賽過程中可安排遊戲，避免出現空場。還可以邀請現場職工參加有獎問答活動，讓家參與其中，活躍氣氛體現温暖氛圍，並且發放小禮品給優勝者。
3、頒獎：根據總評分規則評出一等獎1名、二等獎2名、三等獎3名、，最佳創意獎2名及優秀獎若干名。
兩個環節比賽，第一環節60分，第二環節40分，總分100分。
第一環節（果拼）評打分以“色、形、名”為原則打分，每項20分。每道菜式的操作時間規定菜為10分鐘，超時扣分。
1、色：要求色澤鮮豔，悦目，有一定的觀賞性，能引人注目。
2、形：要求有一定的形態美，器皿乾淨，搭配賞心悦目。
3、名：要求用於命名的詩、詞必須與果拼的色、形相稱，且內容健康，雅俗共賞。
第二環節（包餃子）評打分以數量、外觀為原則打分。數量30分，外觀10分。
其它
1、每個環節比賽10分鐘完成，不鼓勵提前完成，提前完成不加分，如超時將扣分，（5分鐘以內扣5分，5分鐘以上取消比賽資格）。
2、比賽分環節進行，最後統一公佈總分數。
1、報名2、比賽場地的確定
3、確定主持人4、提前做好邀請評的工作
5、採購及準備物件（水果刀、刨子、雕刀）
6、序號牌的製作
7、醫藥箱
8、打分牌
水果xx元
餃子皮及餡料xx元
工具xx元
小禮品xx元
獎金一等獎1名元
二等獎2名元三等獎3名元
最佳創意獎2名xx元優勝獎若干名xx元
廚藝大賽策劃書 篇三
一、活動名稱
肥城市“桃文化美食”烹飪大賽。
二、舉辦時間、地點
時間：20__年8月20日
地點：富世康巴蜀傳説大酒店
三、舉辦單位
主辦單位：肥城市飲食文化發展領導小組
承辦單位：肥城市商務局
肥城市人社局
肥城市旅遊局
肥城市廣播電視台
肥城市泰西賓館
肥城市美食文化協會
肥城市餐飲協會
協辦單位：山東富世康工貿有限公司
肥城市厚華商貿有限公司魯花油總代理
湖北勁牌保健酒業有限公司肥城分公司
肥城市雙匯商貿有限公司
肥城市乾鋪塘食府
肥城市甲式甌雞
四、參賽範圍
全市範圍內有固定經營場所並在工商部門註冊、誠信守法經營、店容店貌好、符合餐飲服務食品安全要求的餐飲企業、農家樂，設置餐飲專業的相關院校師生，熱愛烹調美食的社會人員，只要年滿18週歲以上，均可報名參加。
五、獎項設置
金獎 1個，獎金1000 元/個，頒發榮譽證書；
銀獎 2 個，獎金800 元/個，頒發榮譽證書；
銅獎 5個，獎金500元/個， 頒發榮譽證書；
優秀獎若干個，頒發榮譽證書。
六、參賽菜品要求
（1）以魯菜風味為主，要凸顯肥城特色文化和獨特的地方傳統風味特色，突出“農家”和“家常”特色。
（2）食材選用綠色、環保、健康，以老百姓餐桌上常見的食材為主，禁止使用海蔘、鮑魚、魚翅、燕窩等高檔原料。禁止使用國家禁用的動植物原料，不準使用人工色素，違者取消選手比賽成績。
（3）菜點加工工藝源於鄉村傳統制作方法，相對簡單，便於掌握，方便居家烹調學習，能向大眾普及推廣。
（4）參賽菜品均需在場內獨立製作，特殊情況須事先向組委會申請場外加工。
七、競賽辦法
本次大賽設組委會，組委會辦公室設在市商務局。大賽組委會將聘請省內專家和社會美食家擔任評委，組成專家評審委員會。評審委員會將按照組委會確定的評分標準，分別從口味與質感、工藝與火候、色澤與形態、營養與衞生、創意與實用等方面進行評判打分。
1、參賽選手需在60分鐘內按12人量，完成“規定菜”、“自選菜”各一道家常熱菜的現場製作。
（1）“規定菜”，為凸顯桃文化的菜品、原料可採用與桃相關聯的。食材或桃文化寓意深刻的菜品。參賽選手自備食材和餐具，大賽組委會只提供常規調料。
（2）“自選菜”，食材不限，選手自由發揮。參賽選手自備食材和餐具，大賽組委會只提供常規調料。
2、“規定菜”和“自選菜”均要按12人量製作，另用嘗碟2人量供評委品嚐，整形菜品不另加嘗碟。
3、選手所得總分計分辦法：規定菜總分50分，自選菜總分50分，前場10分，選手總得分為三者之和。
4、前場扣分説明：
一是：超時扣分，每超5分鐘扣1分，最多扣3分。二是：衞生扣分，製做現場清理不乾淨，操作環節不符合要求，最多扣3分。三是：不聽從現場監理人員的安排，違反比賽規則，最多扣4分。
5、比賽前2天抽號確定比賽具體時間。
八、賽場規則
1、參賽選手着裝：所有參賽選手着工作服、戴工作帽、服裝要求整潔、無油漬污漬。
2、佩帶組委會頒發的有效證件，進入賽場後服從監理人員的指揮，不準高聲喧譁。
3、現場禁止吸煙，不準隨地吐痰，不得亂扔下腳料。
4、不準使用其他選手的原料及半成品。
5、比賽結束時必須做好清理收尾工作。
九、參賽報名組織
1、報名方法
參賽單位或個人需要提供：(1)參賽報名表一份；(2)參賽報名表電子稿發送至__;(3)參賽者身份證複印件一份；(4)參賽報名表可自行到肥城政務網“公示公告”下載。
2、報名時間、地點
時間：8月5日至8月17日。
地點：文廣大廈商務局（2217房間）。
3、聯繫人及電話：楊來成 6388010、1895386____
4、後附評選表格及標準：（4份）
十、職責分工
1、商務局負責活動的牽頭工作，確定活動方案、評委組聘請及星級以下飯店聯絡和組織參賽；
2、人社局負責對榮獲比賽金、銀、銅獎及成績優秀選手給予職業資格晉升。中級晉升為高級，初級晉升為中級，沒有等級的晉升為初級。晉升者賽後再由人社部門統一培訓後，加考相關理論；
3、旅遊局負責農家樂及星級飯店聯絡和組織參賽；
4、廣播電台負責參賽全過程錄製並開闢專題欄目對大賽進行報道；
5、美食協會負責場地準備，及現場佈置工作。
6、各單位要切實履職盡責，精心組織，協調配合，確保本次烹飪大賽圓滿成功。
廚藝大賽策劃書 篇四
一、活動準備階段
在四月初我院維權部接到校維權部進行“校園廚藝大賽”通知，在接到通知後，我們主要進行了策劃、宣傳報名和節目排練等準備活動：
1、在策劃工作中，我院維權部調動我院所有幹部一起商討此次廚藝大賽的流程和細節，並根據我院的實際情況寫了詳細的策劃書和人員安排表。
2、在宣傳方面，我院宣傳部將廚藝大賽的海報張貼在各棟宿舍樓下，然後再由各班班長到本班登記報名情況。
3、在娛樂節目方面，由於我院廚藝大賽與元旦晚會在初選的時間上連續，所以廚藝大賽時文娛部請了參加初選的一個隊伍來現場表演。
4、在初次篩選之後，我們對選定的隊伍的選手進行了抽籤排序，以確定他們的比賽順序，並把詳細的過程和內容通知了比賽的選手，以保證廚藝大賽的順利進行。
二、活動總結
本月21日，我院在食堂D區舉行了_學院第四屆“望舒杯”廚藝大賽。此次比賽旨在豐富同學們的校園文化生活，展示城院學子的烹飪技藝，培養學生團隊合作精神及動手能力。我院權益維護部特舉辦的廚藝大賽，給同學們提供了一個展示廚藝才華的平台。“_學院第四屆廚藝大賽”已經結束了，此次活動有得有失，以下是我部門對此次活動進行的工作總結：
成功之處：
（1）值得一提的是，本次廚藝大賽參賽選手比往年多，而且此次比賽的菜餚種類豐富，涉及到了川、魯等菜院。
（2）我院部門之間的團結合作能力有了進一步地提高。大一不少新院幹明白了自己的職責所在，能積極主動、超額地完成工作任務。
（3）其次，本次比賽讓廣大同學瞭解到了每一份餐品的來之不易，增強了同學們的創新意識、節約意識，提高了大家的動手能力，同時也能充分展現了城院素質教育的優良成果和當代大學生的青春風采。
不足之處：
（1）大一的參賽選手賽前準備不充分，誤以為原材料是由院裏提供。臨近比賽時間才匆匆去菜市場買原料，有些選手甚至因為沒有買到合適的材料而臨時改變參賽菜餚。針對這一情況，我院在今後的廚藝大賽中會加大宣傳力度，強調參賽規則及注意事項。
（2）文娛活動單調乏味。由於我院文娛部的文藝晚會還在積極籌備階段，各類節目還在排練階段，所以廚藝大賽的文娛節目欠缺。
（3）觀眾積極性不高。在比賽的過程中，觀眾的參與不多。不少觀眾到場只為了給自己熟悉的同學加油。當活動接近尾聲時，現場觀眾已經寥寥無幾。在以後的活動中，我院會增加選手與觀眾之間的互動環節，營造良好現場的比賽氛圍。
_年11月2日，在全班同學們的熱切期盼中，_大學學生廚藝大賽在第一食堂圓滿結束。_班全體學生在這冬日的陽光中見證了一場視覺與味覺的盛宴，本屆廚藝大賽儼然變成了一場美食的嘉年華。
廚藝大賽策劃書 篇五
活動主題：“舌尖上的生活”社區廚藝大賽
活動地址：
活動目的：美食在人們心中佔有舉足輕重的位置因為人們能夠在享受美食的過程中讓口腹得到滿足，同時心情也會變得愉悦。而對於家庭而已，能夠讓家人在享受家庭温暖的同時，獲得美味的享受。活動意義：廚藝與金融理財業務，看似毫無關係的兩者，其實也有着緊密的聯繫，因為家庭生活想要過的安心舒適。所以我們藉此廚藝大賽的機會，讓社區居民可以在展示自己廚藝的同時，讓所有家庭能手能夠分享自己對於食物採購與挑選時的心得。並且能夠融入理財產品的觀念，對啟藍控股有限公司進行有效的宣傳，是本次大賽舉辦的核心目的與思路。
活動目標羣體：家庭主婦。
活動組織
主辦單位：
協辦單位：
承辦單位：
活動日期：1、幾月幾日—幾月幾日活動宣傳推廣期
2、幾月幾日———幾月幾日各社區預選大賽
3、幾月幾日———幾月幾日某地點舉行廚藝大賽決賽活動詳細流程預賽：以一個社區為單位，在各個社區廣場現場製作各自最拿手的私房菜，邀請專業廚師和社區居民代表現場品嚐評判，色香味俱全者獲勝，炊事灶具和調味品由贊助商提供，原材料由參賽選手各自準備。各社區有20個參賽名額。
決賽：三個社區選出5名參加決賽的選手，在制定的決賽現場進行最後的廚藝比拼，由專業人士進行評判。
大賽現場流程：
1、大賽組委會致辭。
2、主持人介紹蒞臨嘉賓、評委、參加的社區代表。
3、選手在規定時間內完成菜餚，同時要介紹菜名、製作工序、特色、寓意及回答評委現場提出的相關營養知識問答。獎項設置：最後選出15名參加決賽
一等獎：
二等獎：
三等獎：
鼓勵獎：
需要拉的贊助商有：電磁爐、炒鍋、菜刀、砧板、鍋鏟、調味品、圍裙。
比賽賽制：
預賽——決賽2個環節
進制：
20進5（三個社區）
15進6（一等獎一名、二等獎兩名、三等獎三名）
媒體推廣：本次社區廚藝大賽是由麗水電視台主辦，啟藍控股有限公司承辦，通過現場拍攝跟蹤，錄製比賽的預賽和決賽，花絮的全程錄製在麗水新聞頻道播出。