為規範我公司食物中毒事故應急處理,及時控制、有效預防、積極應對食物中毒事故的發生,切實保障員工的生命安全。確保公司內部現場發生食物中毒事故時，能夠得到有效救治，使損失減少到最小程度，根據公司《食物中毒事件應急預案》和公司《食物中毒應急救援桌面演練》,於2019年5月10日上午12時15分,在公司內部食堂開展突發食物中毒應急預案桌面演練,並取得圓滿成功。相關領導參加此次演練。現將演練總結如下:
一、演練的程序
2019年5月10日上午12時20分,食堂廚師長巡視食堂時,發現有2名員工在食堂吃午飯後出現嘔吐、頭昏、臉色蒼白、腹痛等症狀,他馬上意識到事態的嚴重性,懷疑可能是食物中毒造成,馬上組織員工採取救助措施,並第一時間撥打120、和向上級領導電話報告,立即啟動食物中毒應急處理預案,緊接着按照既定演練方案進行有條不紊的演練。
本次演練採取桌面演練的方式進行,演練內容是發生食物中毒事故時的應急響應和處理,包括髮生事故撥打120、向上級報告、應急啟動、指揮協調、現場救助、現場控制、信息報送、協同急救人員將病人送達醫院救治，同時做好食物封存和取樣工作，點評等環節。此次應急演練接近尾聲時領導分別點評,公司領導對演練進行總結。整個演練歷時二十五分鐘,達到預期目的。
二、演練的效果
（1）領導高度重視。公司領導高度重視並參加本次演練,對整個應急演活動作出具體的安排部署,包括人員、物資、現場設置等方面都作了充分準備。
（2）模擬演練實戰性強。這次演練活動在事故發生起因、發生地點、處置方式等各個方面都非常貼近實際,準備到位,流程合理,演練現場很好地實現了突發事件的處置和現場指揮的互動配合。整個演練過程銜接到位,配合有序,有條不紊,處置比較得當,各項工作都嚴格按照工作程序和技術要求進行,做到了嚴謹、高效,實現了預案文本和實際運作的高度統一。
（3）演練效果明顯。此次應急演練是對應急預案較為真實的檢驗,收到實際教育培訓效果,積累了寶貴的經驗,增強了應急處置能力,為實戰打下了良好基礎,為今後突發食物中毒事件應急處置提供了指導,達到了規範處置程序、鍛鍊應急隊伍的目的。
三、演練總結分析
從整個演練的過程來看，整體表現良好，如人員的參與及應急反應均有不錯的表現等。今後要經常性開展貼近實際的演練,不斷熟悉和掌握演練流程,提高應急處置能力,並通過經常性演練全面檢驗食品安全應，進一步完善應急管理急管理體系可行性、有效性、可控性,工作,從而避免類似的安全事故發生,努力做好食品安全管理工作。