青島調查報告 篇一
2013年4月27日，我們海大2013年旅遊專業國培學員在中國海洋大學的組織下對青島大珠山景區進行了為期一天的參觀和考察。在參觀過程中我們欣賞到了大珠山的奇峯異石、滿山杜鵑，當然也發現了景區中存在的不少問題。
一、大珠山景區簡介及旅遊資源
大珠山風景區位於膠南市東南部海濱的大珠山鎮境內，靈山灣與古鎮口灣之間，三面環海，地勢雄奇。景區南北長20多公里，主峯大砦頂海拔486米，佔地約65平方公里，人文資源和自然資源眾多，自古就是高士隱居、僧尼修行和文人墨客探幽的地方。明代起人們就把“雙珠嵌雲”列為古膠州八景之一，《齊乘》和《掖海叢書》譽為“岸海名山”，清乾隆年間的《膠州志》稱之為“州中第一勝地”，以“谷秀、峯奇、石怪、花繁”著稱於世。先後被評為青島市森林公園、山東省農業旅遊示範點、國家農業旅遊示範點、國家AAA級旅遊景區。
大珠山景區旅遊資源豐富，自然景觀和人文景觀薈萃。有建於隋唐時期的佛教造像石窟，有重修於金大定年間的石門古寺，有墓塔林、麻衣庵、朱朝洞、吟詩台、珠山石室等古代名士隱居和文人墨客探幽的遺蹟，藴藏着深厚的文化底藴。大珠山東麓的珠山秀谷，天然生長着杜鵑花、迎春花、棠梨花、野玫瑰、芙蓉等大量花卉。其中有江北獨一無二的萬畝野生杜鵑花，每年4月，杜鵑花競相開放，花潮如湧，花海浩瀚，極為壯觀，每年杜鵑花開時節都吸引大批海內外遊客踏青賞花。還有千姿百態的奇峯異石，主要有和尚拜佛、神龜望月、雙豚戲珠、高山蛙鳴、巨鱷下山、壁虎覓食、仙人橋、老君廟、指頭石等50多塊，數量之多，形神之肖十分罕見。最具代表性的是全國罕見的天然大佛，它們栩栩如生的展示着大自然的鬼斧神工，也向世人述説着許多美麗的傳説。
1994年，膠南市把大珠山闢為旅遊風景名勝區，正式對外開放。旅遊局在景區內建設了大雄寶殿、寺院牆、墓塔林等項目。並對景區進行了配套建設，硬化了杜鵑花區進山步行道，硬化停車場、建設了景區大門、廁所、對景區進行了綠化美化、累計投入600餘萬元，使景區旅遊資源進一步優化。
其特色景點主要有珠山嵌雲、珠山秀谷、石門寺、石門澗、麻衣庵、朱朝洞、大珠山石窟等。
二、景區中存在的問題與不足
（1）景區旅遊產品單一，結構不合理，基礎設施建設不完善
以觀光為主的旅遊產品已經無法滿足旅遊者的要求，遊客體驗類的項目少，景點趨於單一，很多人來了之後感覺期望與現實體驗之間落差較大。上下山的設施沒有充分考慮老人、婦女及小孩的狀況，只能選擇自己攀爬。此外，基礎設施方面也有不少問題，如不少提示牌、路燈、垃圾桶等設置缺乏創意，顯得極其突兀，與周圍景觀不和諧；上山石階、護欄燈多有鬆動和損壞，但卻未及時維護，山上廁所衞生極差，垃圾管理清理不及時等。停車、便民服務設施方面也有不少問題。
（2）景區的個別服務項目管理不規範，旅遊產品銷售沒有形成規模在我們這次的`景區的參觀中，幾乎沒有景區服務人員巡查指導遊客，也沒有很多安全警示，路標指示不明。沒有屬於大珠山自己的旅遊產品，如山泉茶館、索道穿越等，無法使遊客在景區進行多次消費。景區內外有不少周圍居民及社會人員向遊客兜售東西，景區缺乏對其實行有效的管理，使其一方面影響景區的整體形象。
（3）產品資源缺乏與周邊地區聯動性，抑制了旅遊產品附加值提高大珠山景區產品承載的資源之間缺乏聯動性，無法與周邊琅琊颱風景區、靈山灣海水浴場、靈山島、小珠山等景區互動提升，不能帶動遊客延長滯留時間及增加旅遊消費，並且隨着國民收入水平的提高和欣賞價值的上升，簡單的觀光旅遊無法滿足旅遊者的需求抑制了旅遊產品附加值的提高。此外，由於大珠山景區距青島市區較遠，加之嶗山景區在青島旅遊中名片效應，使大珠山景區對外地遊客缺乏吸引力。
三、大珠山景區規劃建設建議
根據旅遊消費的發展規律，旅遊消費隨着人均收入的變化會不斷升級，先後經歷觀光遊、休閒遊、度假遊，這也使得觀光遊景點之間的競爭日益激烈。這就要求旅遊產業要適應消費者的需求必須進行產業升級，使遊客的旅遊又單純的觀光型向文化型、知識型轉變，創造更多的經濟價值。在這種情況下，旅遊業逐步走向多元化、綜合化發展，這是大趨勢。
（1）建立特色旅遊產品，加強與旅遊其它行業的交流
建立多種旅遊方式相結合的體制，設計差異化的旅遊產品，滿足消費者除了觀光之外的其他需求，達到增加停留時間和遊玩次數的目的之外，還能使其在眾多同種旅遊景區中立於不敗之地，僅僅抓住遊客客源，增加收益，樹立成功的形象。
（2）分析市場客源結構和旅遊業的發展趨勢建設效益型景區
大珠山景區的發展必須與青島旅遊的發展相適應，找準大珠山景區在青島旅遊整體佈局中的定位和特色，防止對其他景區的模仿尤其是重複性建設，要進一步充實景區內涵，如完善基礎設施建設、加強景區管理、提高景區內部員工的服務質量和素質，既要牢牢抓住本地遊客，還必須擴大景區知名度吸引跟多的本地、外地遊客。
（3）加強與政府部門的協作，促使景區周邊配套設施的改善
必須加強和政府部門的協作，發發大珠山景區周邊的旅遊資源，建設農家田園遊、建設酒店、休閒別墅、娛樂、停車燈配套資源和設施，以便創造更大的經濟價值。
總之，面對其他景區的競爭與威脅，大珠山景區應該努力完善自己的基礎設施，加強景區管理，增加景區配套設施，打造自己獨特的旅遊產品、娛樂項目，增強對遊客的吸引力，只有如此才能將景區做強。
青島調查報告 篇二
一、青島居住民俗
青島地區農村房屋結構與我國北方地區的房屋結構相似，建房多取向陽山坡，講究向陽背陰、依山靠水。房屋為土木磚石結構，一列3至5間，與左鄰右舍接山連牆，屋頂為“人”字型（亦稱“雙流水型”）。建有正屋、東西廂屋或倒屋，各家自成院落。以三合院居多。
村莊大小不一，少者幾户，大的數百户，近年又出現了不少千户大村。
1897年後，德國，日本先後侵佔青島。隨着港口和市政的建設，大批農民湧入市區，當時西鎮一帶建起了10個平民院，台東鎮的南山、仲家窪等處也陸續出現了一些棚户區。這些院區建房無規劃，房屋低矮陰暗，環境惡劣，除“人”字型屋頂外，還出現了許多一面坡房屋，人們習慣叫“道士帽”。由於居住環境、條件的改變，一些千百年來傳承下來的居住民俗也就無法延續下來。
80年代起，政府推行舊城改造工程，90年代又實行安居工程。現在，平民院和棚户區已相細建成居民小區，樓羣林立，環境優美，人們居住條件大為改善。
在此期間，青島地區農村的老式住房也多為美觀的住宅樓代替。居住由單純實用型向注重審美型發展。一些現代建築材料被廣泛採用，不少村莊也出現了樓羣。
村莊青島農村除極少數住“山庵”的看山人外，多聚集一起居住，因而構成大小不同的建築羣，稱作“村”、“莊”、“仝”或“屯”。
村裏的道路，大的叫“街”，多為東西向，稱前街、后街。大的村莊街多，則冠姓氏為街名，如張家街、王家街。
小的道路稱“衚衕”，多以姓氏、堂號、村中名人或樹木為名，如宋家衚衕、福來衚衕、解元衚衕、老槐樹衚衕等；很狹窄的小路稱“夾道”；閒散人經常聚集閒談的地方稱“懶漢子窩”、“老頭窩”。
有些村名很有特色，也很有趣，如萊西張哥莊是因為有一個姓張的漢子在這裏安家落户而得名。此人豪爽，樂於助人，附近人尊稱為張哥，村名也就成了張哥莊。因“哥”、“格”“戈”同音，以後就出現了像周戈莊、夏格莊等村名。這種以姓氏為名的村莊非常多，有的直接叫“岳家”、“趙家”，有的則加“屯”、“溝”、“店”等字，叫“樑家仝”、“於家屯”、“王家溝”、“徐家店”等。
有的村是以建村人的特徵而得名。萊西有個李鬍子莊，是因為清嘉慶年間，一個叫李克用的人此建村，他鬍子很長，人稱“李鬍子”，日久，這村就叫做“李鬍子莊”。後來，有人感到此名不雅，民國初年該村名就演化成今天的“李虎莊”。
也有的以建村人的職業為村名。嶗山有個皂户村，因為明永樂年間有幾家用灶具燒鹽户來此定居，宋代稱鹽户為“皂户”，這個村也就叫做“皂户村”。
有不少村莊是以神話傳説中的名稱命名的。嶗山有個女姑山村，因為村南有個“老姑庵”廟，廟內的主神人稱“女姑”，傳説是《封神榜》中趙公明元帥的妹妹，人們就把村名定為“女姑山”。登瀛村是傳説秦人徐福為取長生不老藥，由此登程去仙島瀛洲而得名。嶗山石老人村村名，不但源於一個優美的神話故事，還因為村前海邊有一塊狀似老人的巨石。
有的村莊以舊時駐軍軍屯或官屯為名，如鰲山衞、雄崖所、營上、黃官屯等；有的以寺廟、古家為名，像廟頭、家子頭、廟東、石佛院等；有的以地理環境取村名，如簸箕嶺，因其地形像簸箕而得名；還有以建村時當地的村木花草為名，如桃林、棗園、柳樹屯、榛子溝等。
1979年，青島開始地名普查，對重複的和不雅的村名進行了調整。村名和村名用字都達到了標準化、規範化。
院落青島民間居住大都各自成院，俗稱“天井”、“院子”。
過去，許多人家都喜歡設前後兩院。前院面積大，是一家人平日活動的主要場地，院裏建豬圈、而所，喜栽石榴、月季等花卉樹木。後院很小，用處不大，只是為了擋住後窗，認為後窗臨街“不成住處”。如今，隨着人們觀念的轉變，加上土地的寶貴，已很少有人設後院了。
院子周邊的牆叫“院牆”，舊時多用石塊壘成。在臨街牆上，鑲嵌帶“鼻樑”的石塊，用以拴騾馬，叫“拴馬石”。院牆上面抹石灰或泥，叫“打牆頭頂。”院牆上面抹成半圓形，叫“和尚頭”。如今，院牆多用石塊壘下部，上面壘磚，外面用水泥抹平；也有的用磚或水泥砌成幾何圖案，稱做“花牆”。院牆不得高於屋檐。
臨街院牆處留有大門口，俗稱“街門”或“街門口”。街門多為南向或東向，衚衕裏也有西向的，但很少北向的。街門要與對門鄰居的大門口偏離，叫做“斜對門”。
大門一般漆為黑色，老輩有功名的人家可漆紅色。門為兩扇，每扇裝一個鐵製的門環，左邊的門環連着門內“搖關”，“搖關”可轉動，供隨手關門用。有的人家還在門上裝有鐵製的環扣，叫“門劃拉”，用以鎖門。
門上部修有門樓，舊時大門和門樓都是財勢的象徵，富有人家的門樓修四角飛檐，上飾有“龍頭”、“壽狗”等吉祥物，大門高大，彩畫裝飾。平常人家的大門、門樓都
很簡陋，門樓多用草氈，有的大門沒有門樓，叫“土門子”。
大門內大多建有影壁，俗稱“照壁”（磚砌屏風），上寫“福”字，或繪有鹿、鶴等圖案，一求吉慶，二作裝飾。
房屋民間多住平房。舊時，房屋結構為起脊，用樑、柱構成骨架，土牆草頂，木櫺窗户（間有石牆瓦頂）。一幢房屋3、4、5間成套，坐北朝南的房間為“正屋”，坐南朝北的為“倒屋”，東西兩側為“廂屋”，分別叫“東廂屋”、“西廂屋”。正屋中間一間為“正間”，兩邊分別叫“東間”、“西間”，再往裏叫“套間”。正間設鍋灶兩個，通東、西間炕內，供冬季熱炕取暖。舊時，正間與東間牆壁上多留一小方洞，叫“燈窩”，洞內可放油燈，這樣一盞燈可照明正、東兩間房，可節省燈油。也有的人把它叫做“婆婆眼”，説從方洞中可看到灶間的行動，供婆婆監視媳婦用。在正間的上方用木板或高梁秸扎頂棚，也叫“天棚”，冬天可用來存放地瓜。東、西間多用花紙貼棚頂，裝飾有蝙蝠、團花等剪紙，叫“仰棚”。
人口多的人家，通常長輩住正屋，幼輩住廂屋。住一幢房子的，長輩住外間，幼輩住裏間（套間），長輩住東間，幼輩住西間。
倒屋一般不住人，普通人家堆放雜物、工具或柴草，有身份人家用作待客，稱“客屋”。
廂房夏熱冬冷，通風采光又差，所以民間有“東廂西廂，不孝的兒郎”、“有錢不住東廂房，冬不暖，夏不涼”的俗諺。富有人家的廂房多不住人，用作飼養大牲畜或安石磨作磨房。
建房（青島人叫“蓋屋”）是一家人的大事，舊時，看風水、擇宅基、安門框、做樑椽等都要經過多種儀式和活動，其中要屬上樑儀式最為熱鬧、隆重。上樑時間一塊紅布，叫做“掛紅”。樑檁上要貼上“上樑大吉”等字樣的橫坡，還要綁上筷子，用紅繩繫上銅製錢，掛上紅布等飾物，以求吉利。上樑時，房屋四周燃放鞭炮，正間當中安設方桌，擺設供品，點燃紅燭，由建房人家的主人跪拜。萊西一帶在上樑時，兩位木匠、瓦匠師傅還要邊唱喜歌邊往下扔一些龍、鳳、虎、蝶等形狀的小餑餑，逗引孩子們哄搶。上樑儀式結束後的當天，主人要在新房設宴請親朋、工匠和幫工者，酒菜一般都很豐盛。
現在，民間建房“看風水”和“擺供求神”等舊俗多已廢除，但在樑、檁之上貼橫批、堅聯，以及放鞭炮等求吉習俗仍流行。
70年代開始，農村建房由生產大隊（村委會）統一規劃，街道、房屋逐步達到佈局整齊劃一，房屋也多為磚石牆、瓦頂、玻璃窗户。伙房、寢室、會客室分別設置，廂屋多為水泥平頂，用以曬糧食或夏夜乘涼。
80年代後，老舊草房基本絕跡，有些農村已是樓房連片，農民的居住條件大為改善。
在居住民俗中，也有許多禁忌，但多帶有迷信色彩，如過去有的地方農曆五月忌蓋屋，説五月為惡月，蓋屋家中要死人，顯然沒有科學依據；住所大門忌衝着山丘，河流、大道、水井和墳墓，説這樣會遭邪氣和不吉利，若無法避開，則要在門上掛“八卦鏡”破解；宅基不能直衝通街道，也不能面對廟宇，如無法避開，要在宅子外面一
角安一塊小石碑，上刻“泰山石敢當”5個字；建房用的木料，忌用楸木、槐木，因“楸”、“槐”沾着“火”、“鬼”二字，恐不吉。
在院內還忌栽桑樹、柳樹和楊樹，俗稱前不栽桑，後不栽柳，院內不栽“鬼拍手”。
因為“桑”與“喪”同音，出門風喪不吉；柳不結籽，恐無子絕後；栽“鬼拍手”（指楊樹）則怕招來鬼魅，宅室不字。如今，已很少有人相信有什麼鬼魅了，但農民院子內外至今仍不栽植以上3種樹木。
二、青島禮儀民俗
人生禮儀民俗，是指人的一生從誕生到死亡各個階段的禮節和儀式，包括生禮風俗、婚禮風俗、壽禮風俗和喪禮風俗，是最複雜和繁瑣的民俗事象。
在青島地區，嬰兒出生後要舉行“報喜”、“過三日”、搬滿月”、“過百歲”等多種儀式，直到一歲生日過後，生育的各種程序方算結束。
在生育民俗中，傳統的男尊女卑觀念很明顯，生男稱“大喜”，生女稱“小喜”。
女孩報喜的時間要比男孩晚3天，關這喜蛋要比男孩少，禮儀也比男孩簡單得多。
婚禮禮也是人生禮儀中的一個大禮，舊時權勢人家結婚興“六禮”，即納彩、問名、納吉、納徵、請日、親迎。尋常百姓家禮儀雖從簡，但也要經過説媒、定親（下媒柬）、送日子、送嫁粧、迎娶等多道程序。
送嫁粧、迎娶往往成為有錢人炫耀門庭的時機，大操大辦助長了鋪張浪費風氣。
在婚俗中，有不少封建迷信色彩，如合婚批生辰八字、看男女屬相是否相剋等。
舊時“白馬怕青牛，羊鼠一旦休；金雞怕玉犬，雞猴不到頭”等説法不知毀掉了多少個幸福的婚姻。
建國後，實行新的婚姻法，過去的許多婚姻陋俗，如指腹婚、娃娃親、童養媳、結陰親、納粧、一夫娶二房等已絕跡。但近年來，婚姻中的大操辦之風仍很興盛。
壽禮是為老年人慶壽的一種儀式。近年來，青島人祝壽、過去日習俗盛行，但禮儀從簡。
喪事是人生的終結，喪禮是人生的最後一次禮儀。民間對喪禮看得很重，往往不惜花費大量財力、物力來安慰亡靈。
過去青島人實行土葬，葬禮程序繁多。如今，普遍推行火葬，喪事從簡。有的將死者骨灰盒埋葬土中，説是“隨土而安”；有的將骨灰撒向大海。
三、飲食民俗
青島地區的食俗屬於我國北方類型，受京津一帶影響很深。人們的飲食以玉米、小麥、地瓜為主，雜以穀子、高梁、豆類（黃豆、綠豆、豇豆、紅豆）、黍子等五穀雜糧。副食以蔬菜為主，肉類、蛋類過去是尋常人家辦喜事和待客的珍品。城市和農村都通行一日三餐，早晚稱“朝飯”，午飯稱“晌飯”，晚飯稱“夜飯”。農村在冬閒時則一日兩餐，稱“吃兩頓飯”。過去，農村朝飯一般為小米稀飯或高梁面、玉米麪稀飯，配以玉米餅子、地瓜、地瓜幹。高梁面、玉米麪稀飯統稱“粘粥”，也叫“糊塗”。晌飯是小米乾飯，有時摻上豇豆或綠豆。夜飯是麪湯（麪條）。這種飲食安排叫“兩稀一干”。
如今農村飲食變化較大，大米白麪成為尋常人家的家常便飯，魚肉習以為常，玉米餅子、地瓜幹已很少食用，農閒時的“兩頓飯”也多改為一日三餐，然而早飯吃稀粥的習慣無論城市還是農村都沒有改變。下面就具體介紹幾種“美食”。玉米餅子：這是過去青島人的主要食品，人們習慣叫“苞米餅子”，是用玉米麪和帶頭同加水放入鍋內做成，有烀餅子、蒸餅子和菜餅子等多種。菜餅子是用玉米麪加野菜或青菜葉子上鍋蒸熟，是人們度荒年時的主食，現已無人食用。另外還有用少許白麪（小麥面）做成的'“發糕”，則屬玉米做法中的上品，多在節日中食用。玉米餅子就鹹魚、蝦醬是青島沿海漁民中最常見的吃法。鹹魚中以鹹鮁魚、鹹刀魚（帶魚）和鹹白鱗為最佳，蝦醬則有蝦子醬、蟹醬和蝦頭醬（用對蝦頭磨成）等。山地人喜歡大葱蘸大醬就餅子吃，大醬都是農家自己製作的，有豆瓣醬、麪醬（用小麥製作），其中用黃豆發酵做成的豆豉，摻以蘿蔔丁、胡蘿蔔丁、白菜絲等，吃起來鮮美可品，特別受人們喜愛。地瓜：學名甘薯，是青島地區，特別是即墨、萊西、嶗山一帶人們的主食。由於地瓜產量高，莖葉是喂牲畜的好飼料，又適於山嶺薄地種植，所以在青島山區廣泛栽種。鮮地瓜怕凍，不好儲藏。萊西等地冬天多把地瓜放在屋內頂棚上；即墨、嶗山等地則多堆積在生火的炕頭，或在屋內挖地窖存放。一般可吃到來年春，所以有“地瓜半年糧”的説法。
地瓜的吃法多種多樣，除鮮地瓜煮食或擦絲煮粥外，主要地切片和擦絲曬乾，分別叫“地瓜幹”、“地瓜絲”。將地瓜幹、地瓜絲碾碎磨成面，即為地瓜面。地瓜絲可用來做成“豆包”，不太好吃，所以就有了“別拿着豆包不當乾糧的俗語，意思是別瞧不起人。地瓜幹只能煮着吃，由於吃起來不可口，如今很少有人食用，只能做飼料了。地瓜面可單獨和麪烙餅或烀餅子，還可與其他麪粉混合包餃子、擀麪條或做其他麪食。
有些做法很有特色，如採一種叫“筋骨草”的野菜或榆樹皮，搗碎後和地瓜面混合，擀成麪條，放鍋內箅子上蒸，鍋底煮上菜滷，熟悉後將菜滷澆在麪條上食用，這種飯菜一鍋熟的做法，人們給起了個很形象的名字，叫“二起樓”。還有一種叫“金銀卷”的食品，是用白麪（小麥面）、玉米麪、地瓜面分3層捲起，上鍋蒸熟而成。金銀卷黃、白、黑三色相間，吃起來香裏透甜，這種做法在青島地區也很盛行。地瓜以前是青島人的主食之一，所以，在吃法和做法上有很多花樣。如今，人民生活水平提高了，地瓜作為主食的時代已成為歷史，但“地瓜食品”仍深受人們喜愛。烤地瓜、地瓜棗、炸地瓜片還擁有大批的愛好者。地瓜棗（萊西叫地瓜陰乾）是在冬天把煮熟的地瓜切片曬乾後密封於缸、壇內，到春天取出，上面一層白醭，味道甚佳。炸地瓜片則是把鮮地瓜切成薄片，上鍋用食油炸熟後，撒上砂糖，吃起來香脆可口。如今地瓜棗、炸地瓜片，在食品攤和食品店裏多有出售。米飯：青島地區不產大米，過去，大米飯只有在有錢人家的餐桌上方能見到，尋常人家吃的多是小米乾飯。即墨等地把做乾飯叫做“撈乾飯”，作法是把小米加水煮成半熟後，把湯濾出再上鍋蒸，濾出來的飯汁叫“飲湯”，這樣，飯做好後吃的喝的就全有了。這種既省柴草又省工的作法，世代相傳，直到如今。小米乾飯裏如加上紅豆，或綠豆，則飯更香，味道也各不相同。有時人們還用胡米（高粱米）或慘子米做乾飯。慘子皮厚產量低，做出的飯味道不佳，如今已無人栽種。用黍子米做的飯叫“大黃米飯”，多用它包上面皮蒸糕，是一種節日食品。稀飯：農家常吃的是小米稀飯、胡休米稀飯和玉米渣子飯，或用玉米麪、胡休面熬成的各種面子飯。小米稀飯營養豐富，是婦女“坐月子”和伺候老人、病人時的佳品。用少許玉米麪摻上野菜、再加點鹽做成的稀飯叫“菜飯”是以前度荒年的食品。餑餑：也叫“饅頭”，是逢年過節、祭祖供神和親友之間禮儀往來的主要食品，花樣繁多。
棗餑餑是在餑餑頂端做上5個棗鼻子，嵌上紅棗蒸熟，作供品用；磕餑餑則是用面模（俗稱“餑餑磕子”）磕出蓮蓬、魚、桃、蟬、獅、猴等形狀的麪食，用以贈送親友和節日期間食用。在重要節慶日，如祭海，漁婦們還在餑餑上做上魚、蝦、蟹、貝、花卉或雞、燕等動植物麪塑，形象逼真，造型美觀，使人樂於觀賞，不忍心吃掉。麪條：青島人習慣叫“麪湯”，由農婦們和麪用擀麪杖擀成，按形狀分，有寬麪湯、棋子塊麪湯（用刀切成菱角型）和細麪湯等，寬麪湯（也叫“寬心面”）是結婚時新郎新娘必吃的食品，現在城鄉婚禮中仍很流行。按糧食品類分，有白百湯、豌豆麪湯、雜麪湯由白麪、豆麪混合而成）、“三條腿麪湯”（由白麪、豆麪、地瓜面混合成）等。用直豆麪褂成的麪湯，片薄光滑，吃起來非常可口。餃子：在青島農村叫“滑扎”，是青島人最愛吃的一種食品。過去，老百姓家只有過節或招待客人時才包餃子。常見的有白菜豬肉餡、蘿蔔絲蝦皮餡、韭菜餡等餃子。沿海一帶的魚餃子很有特色，其中以鮁魚餃子為最佳。青島市區至今在穀雨前後鮁魚上市時，子女還有向老人送鮁魚、讓父母嚐鮮鮁魚餃子的習俗。近年來，還有一種野菜（薺菜）餡餃子很得青島人青睞，春季在一些大飯店的餐桌上常可見到。
青島調查報告 篇三
九年前，陳索斌做了件讓美國人感興趣的事，把金王產品成功打入了沃爾瑪，在國際市場佔據了一席之地
“出口三支蠟燭等於一台冰箱的利潤”，這樣的商業傳奇由青島金王集團書寫而成。
今天的青島金王集團，是中國最大的蠟燭時尚禮品等消費品生產供應商。20xx年，金王國外國內的總銷售額達16億元，產品在國外銷售遍及110多個國家與地區，直接為全球1500餘家客户服務。金王還是中國同行業進入沃爾瑪、家樂福設立專櫃的第一家企業。
“在歐美，金王的銷售量相當於平均在每4個家庭中，就有一家使用一件kingking的產品”，金王集團總裁陳索斌無比自信。
進入世界商業巨無霸網絡
1993年，陳索斌扔掉了“金飯碗”，與四個朋友一起東拼西湊了不足2萬元資金，辦起了小企業。通過調查，他發現，全世界每年藴藏着120多億美元的燭光製品需求量，其中歐美等發達國家與地區佔75%以上份額，全球圍繞蠟燭產業所生產裝飾配套的燭台、工藝品、花等約佔這個市場的37%的額度，特別是以玻璃為配套的產品佔的比例達到25%以上。換句話説，玻璃燭台等製品每年在全球將產生不低於30億美元貿易額。
“玻璃製品恰恰是中國最不缺乏的產業資源，利用好玻璃基礎起步，金王將實現超常規的發展，接近自己設立的核心目標”，身居國內的陳索斌看到了這樣一個商業機會。
站在國際市場的高度，陳索斌開始規劃金王的創業和發展藍圖。
金王從廣交會接到第一筆訂單開始，相繼又在德國法蘭克福展、美國芝加哥展等國際大型展會上初獲成功，此時陳索斌已經看到金王與國際市場強手的差距，也看到更加廣闊的市場前景。陳索斌將目標直指世界500強的商業巨無霸集團。
1997年，金王試圖與美國沃爾瑪集團接觸，但這個世界頂級的跨國企業根本沒有理會金王的洽談意向。
陳索斌沒有善罷甘休，他安排好國內的'事情後飛到了美國，打算做一件讓美國人“感興趣”的事。
在美國洛杉磯緊靠沃爾瑪商場最繁華的商業街，陳索斌不聲不響租下了一角櫃枱，開設了一個金王kingking品牌蠟燭、玻璃、時尚禮品的專櫃，並在當地知名的報紙上打出廣告，承諾顧客可以登記購買，如果貨晚到一天，賠償5美元。幾天後，登記的顧客在金王專櫃前排起了長龍，一直延伸到大街上。此事引起洛杉磯新聞媒體的極大興趣，金王品牌一夜間紅遍洛杉磯。
第二天，沃爾瑪的一個僱員不相信有這樣的好事，也跑來看。陳索斌在與他閒談中傳遞了一個“信息”——金王人一直對自己的產品質量有高度信心，並以誠實從商來做事。陳索斌還“透露”了金王內部的一個祕密：金王把產品銷售分成三類，第一類為當月投放市場的新產品，毛利潤確定在70—100%；第二類為投放市場超過半年的產品，毛利潤比第一類下調60—80%；第三類為投放市場一年以上的產品，毛利潤不超過5%。這個分類法則，一方面細分了市場，使金王明確了對不同產品的市場定位，另一方面也促進了金王產品不斷推陳出新。
回到沃爾瑪，那位僱員對這家名叫金王的中國企業大加讚賞。終於，1998年美國沃爾瑪通過對金王kingking的嚴格驗廠，向金王開放了其在全球的連鎖店。1999年，金王和沃爾瑪的交易金額為300萬美元，此後每年以100%的速度遞增，到20xx年，兩家的訂單金額已經達到了3000萬美元。隨後，金王產品又挺進德國麥德龍、法國家樂福等世界500強商業集團，與世界500強前17家企業建立了長期穩定的合作關係。
去年3月，金王集團在韓國設立了一家海外工廠，預計年銷售額可以達到1500萬美元，約佔集團總銷售額的十分之一。
就銷售額而言，金王已經在世界蠟燭製造商中排名第三，儘管它約1.9億美元的銷售額距離前兩名15億美元、5億美元還比較遠，但它已經在國際市場佔得了一席之地。
回頭開拓國內市場
總結成功的關鍵，陳索斌認為，是金王牢牢抓住了科技創新與市場拓展（尤其是海外市場拓展）兩個源頭，帶動中間製造環節的快速升級。
“一個穩健的企業必須有健康合理的市場分佈，金王不能只依賴美洲、澳洲的市場來生存與發展”，陳索斌告訴記者。他的策略是，沃爾瑪一家的銷售比重不能超過金王總銷售額的30%，“金王不能只靠哪一家客户生存”。
因此，在開拓國外市場成功之後，金王又掉過頭來開發國內市場，制定了“無內不穩、無外不強”的戰略。
現在，金王在北京、上海、廣州等36個城市“克隆”了很多家專賣店，利潤比例正在金王的財務報表上迅速增長。“重要的是，金王自從20xx年至今開設的每一家店都有很滿意的贏利，成本、服務、速度是我們支撐這些時尚店面的‘內功’”，陳索斌説。
儘管如此，金王“孵化”這些專門店並不是看重目前的利潤，關鍵在於，它能在全國布開一張網絡，填補時尚禮品的國內空白市場，從而確立自己的領導地位——這是金王應對入世後國外巨鱷進入中國市場的關鍵“殺手鐗”。按計劃，金王要在5年內在亞洲地區開設1000家自己的專賣店。
如今，陳索斌正以理性的經營思維繼續規劃金王的藍圖：金王爭取用5年時間在全國鋪開一個龐大中國時尚禮品專賣市場網絡，為國內外廠家提供在中國範圍內的快速銷售平台。
目前，在中國出口的蠟燭製造產品總量中，金王集團一家企業佔到了15%的市場份額。這家銷售額超過10億元的企業，近年來其銷售額和利潤一直保持着40%的增長速度。
《長征》是對陳索斌影響最大的一本書，“金王離真正的成功還很遠，我們仍然在‘長征’的路上”，陳索斌説。
青島金王集團主要從事家居用品、洗浴用品、石油開採、蠟燭產品及零售業。在美國、歐洲、越南等地設立了24家分支機構，全球擁有員工5000餘人。
青島金王是日用消費品蠟燭類行業中亞洲第一家、全球第三家上市公司，是目前亞洲同行業規模最大、綜合實力最強的時尚家居用品生產商、集研發、設計、生產、銷售於一體的高新技術企業。
公司先後被評為：中國名牌、中國出口名牌、國家重點高新技術企業
金王的目標是：在未來五年內，發展成為全球同行業規模最大、實力最強的國際化企業！
金王Kingking能成為全球蠟燭、玻璃和時尚工藝品行業的領先者，單品單工廠手工蠟燭生產規模進入全球同行業前三位，全依賴每一位員工認同“領導潮流，給客户創造最大的價值”的經營理念，發揮一切讓客户滿意，為客户提供高品質產品和優良服務的企業精神。
自1993年公司成立以來，擁有核心技術的Kingking品牌產品已暢銷世界50多個國家和地區。國際領先的研發中心，被世界500強企業瑞典宜家評定為亞太地區唯一授權的蠟燭產品標準檢測機構。企業先後被評為：國家級重點高新技術企業、國家級重點扶持名牌出口企業、-國家多項火炬項目實施基地、中國科技企業技術創新先進單位、中國20xx-2006年度“商務部重點培育和發展的出口名牌”。
服務客户包括美國沃爾瑪、法國家樂福、德國麥德龍等18家世界500強企業，是沃爾瑪全球同行業採購第一供應商，並被評為“沃爾瑪20xx年度國際重要供應商”。金王Kingking已在美國、歐洲和韓國設立集設計、銷售、生產於一體的子公司，一個不斷滿足客户個性化需求和服務的國際化網絡正越來越快的貼近客户。
青島調查報告 篇四
所謂“夜經濟”，是以市民和遊客為消費主體，以購物、休閒、文化、健身為主要形式，時間段大約是從晚上七點之後到次日六點之前的各種消費活動，並不包括在夜間發生的所有經濟活動。“夜經濟”所引起的最直接的經濟效益是通過延長經濟活動時間，提高各種設施的利用率，增加社會就業機會，以拉動經濟總量增長。在某種意義上，“夜經濟”的繁榮是城市繁華的表現，也是城市時尚度的充分反映，是城市活力系數的風向標。“夜經濟”越發達，其城市的經濟發展越充滿活力。
早在2003年，青島就提出了要發展“夜經濟”，比如，當時東部商圈的佳世客營業時間延長到晚11時；家樂福名達店、新興店的營業時間也延長至晚11時；位於台東商圈的利羣商廈將關門時間由原來的晚9時30分調整為晚10時；位於中山路商圈的第一百盛也將關門時間由晚8時30分延長為晚9時；位於李村商圈的嶗百集團將百貨大樓關門時間由晚8時調整為晚8時30分，維客超市廣場則調整為晚9時30分。但是6年過去了，青島的“夜經濟”似乎仍在原地踏步。即便在青島最繁華的香港中路上，晚上11點之後除了個別的酒吧、KTV和電影院前還有私家車、出租車來往停留，其他一切商業活動基本上都消失了。我們不禁要問，難道青島的魅力不屬於夜晚嗎？
應該看到，青島是具備發展“夜經濟”的條件的。首先，青島是山東省經濟發展的龍頭，人均消費水平、消費需求都已經達到了發展“夜經濟”的條件。2009年6月11日，全球着名人力資源服務機構ECA的最新調查顯示，青島已加入亞洲生活消費指數1排名前1生活費用指數是指在不同時點，消費者為達到某一效用（或者福利、生活標準）水平所需要的最小支出之比，有時也稱為不變效用指數、不變滿意度指數、福利指數等。 30位的城市之列；其次，截至2007年末，青島市常住人口達838.67萬人2，市區人口近300萬，每年夏天高峯期日均來青旅遊人數為8萬左右，2009年夏天，沿海景區客流量甚至達到日均10萬餘人次，這樣高的人口密度，日益提高的居民貨幣支付能力，以及鼓勵消費、放心消費的良好環境，對消費的拉動、消費結構的改變和提高是顯而易見的；第三，藉助奧帆賽的推介，青島的知名度和對外開放程度不斷擴大，許多來自廣州、北京、香港等地以及國外的客商開始在青島常住，他們需要有特色、健康、多元、時尚、文化味兒十足的“夜經濟”。
然而，“夜經濟”不僅需要別具特色的自然美景、便利的商貿購物和餐飲服務，它的繁榮程度還與很多因素有關，如歷史因素、人文與自然資源狀況、季節性因素、人口年齡結構、消費習慣與偏好等等，同時，也與一個城市或國家的習慣和制度因素也有很大的關係。比如，在南方某些夜生活發達的城市，各行政機構、商業企業、金融機構等早晨10點才上班，因此持續到次日凌晨的夜生活並不會干擾其正常工作，但是如果8點就上班，除非到週末，否則夜間消費很難持續到凌晨。此外，“夜經濟”還需要系統配套的文化、娛樂、養生、金融、交通、照明、安全等附件，應該承認的是，青島目前還沒有打造出這樣一個功能齊備的系統工程。
對夜間消費特點展開研究是推動“夜經濟”發展的必要條件，夜間消費羣體和消費商品畢竟有着特定性。目前，全球經濟一體化現象催生了許多新型工作，愈來愈多的人需要在夜間工作或是延長工作時間；同時，更多有着現代意識的80後羣體開始成為城市的主流消費者，他們的生活習慣開始影響並改變着傳統消費觀念。但是，很多企業在涉足“夜經22007年6月26日，青島市統計局公佈了2007年全市1%人口和勞動力抽樣調查結果。調查結果顯示，截至2007年末，全市常住人口為838.67萬人，比2005年增長2.33%，年均增長1.2%。濟”之初，甚至連問卷調查都沒有做過，經濟活動根本不依據市場需求來確定，導致“夜經濟”供需脱節。
那麼作為非市場行為主體的政府而言，在引導“夜經濟”發展上，應採取哪些做法呢？一是突出“夜經濟”的發展特色。
目前，制約青島“夜經濟”發展的主要因素仍然集中在業態還不夠豐富，缺乏優勢特色等問題上。因此，首先要突出重點區域。在青島的各大商圈、特色道路上，應該有夜間經營活動的各類不同檔次的店鋪，並重視發展社區“夜經濟”，在高檔樓盤（小區）內或周邊設立餐廳、娛樂、健身等設施；其次，要突出重點行業。晚上十點後，人們更多的需求集中在餐飲、娛樂類消費，一些餐飲、娛樂等行業可以選擇24小時營業模式；第三，要突出經營特色。着重體現在時間、服務上。特別是一些處於商圈內、高檔樓盤（小區）內以及具備優越地理位置的便利店在節假日可以適當延長營業時間。
二是提升“夜經濟”的發展檔次。
企業的形象代表着地方的形象，當城市建設和居民的消費水平得到大幅度提升的時候，“夜經濟”的檔次和水平應該相應提升。首先，要注重打造島城“夜經濟”的品牌，實現“品牌效應”。進一步完善功能結構和配套設施，對餐飲、娛樂、休閒場所進行統一規劃，對經營環境包括裝飾提出明確規範，對服務流程提出要求，形成網絡式服務，營造時尚、休閒、健康、舒適的生活環境；其次，要突出文化品位，注重文化、風貌展示。大力發展商業文化，豐富“夜”的內涵，既要突出“傳統”，又要突破“傳統”。實現項目創新、經營模式創新，並經常開展質量、品牌、誠實經營之類的評比；第三，要進行規範管理，行業主管部門必須做到管而不死、活而不亂。所有經營服務項目應誠實無欺、價格合理，並解決好員工的待遇問題，避免內部矛盾轉嫁至消費者。三是營造“夜經濟”的發展環境
很多人一提起“夜經濟”，就會聯想到現存的大排檔、夜總會，甚至是黃、賭、毒等。因此，必須營造發展“夜經濟”的'良好環境，既包括城市建設等方面的硬件，也包括人們的思想轉變。首先，要加強環境建設。進一步改善商圈環境，加強市政配套、環境保持、街區建設等硬件環境以及與之配套的休閒、交通等設施建設，抓好商圈、特色街建設，重點將已有商圈和特色街區等進行升級改造，更好地提高知名度。加強安全保衞的協調工作，使之有良好的社會治安秩序；第二，要正確引導。政府應加強規劃，重在指導，制定促進市區夜間消費的意見，相關部門在交通、治安、衞生、環保、勞動保障等方面應給予支持，例如延長公共交通系統的運營時間、延長金融服務機構營業時間等。第三，要優化經營秩序。有關部門必須加強監管，並吸收行業協會的監督力量，任何經營活動都不能擾民，杜絕高聲喧譁、酗酒滋事等不文明行為，路邊店、大排檔、佔路經營等必須取締。同時加強輿論引導，改變人們過去看待“夜經濟”的有色眼光，樹立健康正確的消費觀
發展“夜經濟”是一塊尚未充分開發而又潛力巨大的沃土。在上海、杭州、深圳、長沙、東莞等“夜經濟”已經相對成熟的城市，人們晚上的消費佔據了商家業績的很大比重。廣州服務業產值有55％來源於夜間經濟，成都的餐飲、購物和娛樂市場已經成為晚間消費的三大支點。可見，夜經濟市場消費潛力無窮，更重要的是，它還會帶動相關的配套服務、上下游產業的發展。
但是，我們應該認識到“夜經濟”是一把雙刃劍，時常會出現只有社會效益、少有經濟效益的局面，並不能盲目地將經濟發展的重擔完全交於它。經濟增長的根本原因在於社會平均勞動生產率的提高，而勞動生產率又與人均物質資本、人均人力資本、自然資源和技術進步、制度因素有關。所以，“夜經濟”並不能在總體上促進一個區域的經濟增長，除非能夠因為市場的擴大和在更大的範圍內進行分工與協作而享受到規模經濟3效應和勞動生產效率的提高。
極富有特色的“夜經濟”將使人們領略到城市的另一種風情，讓人們看到一座城市文化與生活的縮影，更讓遊客們從側面感受到了一個城市建設的輝煌和活力。因此，讓“夜經濟”保有持久的發展的動力，政府的工作任重而道遠。
3規模經濟指的是：給定技術的條件下（指沒有技術變化），對於某一產品（無論是單一產品還是複合產品），如果在某些產量範圍內平均成本下降的話，我們就認為存在着規模經濟。
青島調查報告 篇五
經過古總一百多天的管理、提高服務質量，酒店在整體效益和形象上比以往都有了大提高，但是如何創建真正的商務酒店，在客源市場、營銷策略、管理如何“補鈣”、二次填補投資上應該如何做文章，是我們現在急需解決的課題。還有高星級酒店到底是什麼樣，帶着這些問題，20xx年5月19日，古總率我們考察團一行7人，赴青島濰坊考察酒店。我們先後參觀了青島麗晶大酒店、青島海景花園大酒店、濰坊富華大酒店。
用一句話來總結一下就是我們要學習麗晶的從容、吸取海景的理念、不要犯富華式錯誤。
經理們交流起來，感受最深的還是海景，作為一個曾經在海景親身工作過的員工，我可能瞭解海景更為多一些，在這裏泛泛談幾點我個人的一些看法。
海景印象：
1）嚴格管理。如離開本部門，會填寫《離崗去向表》，到別部門去會有《外部門進出登記表》。什麼事件都是可以追溯的，責任分的很清楚。在海景，會有關鍵時間，即規定管理人員必須幾點幾分在什麼地點出現，形成制度。
2）允許員工犯錯誤，但絕不允許弄虛作假。對弄虛作假者處罰力度很大。
3）在海景，到處都有監督的眼睛。在這裏監督部門很多，有“企管部、質管部、企化部、稽查部、信息部、信反部”等，因為它有個管理思想是“員工只會做你檢查的”，不檢查就猶如沒佈置。舉一個簡單的例子，酒店對所有的電話進行監控，以此發現問題。因此在海景打電話必須小心翼翼，生恐説錯了話。是的，管理的一半是檢查，檢查是為了一種好的養成。
4）程序及規章制度非常多。在這裏只需按程序辦事，每個員工學會要按程序辦事，要多請示上級，請示了出現問題上級承擔責任。以此加強管理者的責任心。
具體分析如下：
一、客源市場和營銷定位
與參觀酒店同行交流起來及自己的切身體會，壽光的知名度是有了，高星級酒店在壽光有潛力，壽光人也很富裕，從這層意義上説，在壽光建一家四星級酒店能夠餵飽，從長遠來看，温泉絕對是一支潛力股。
a)在壽光，社會餐館中高檔已較多，但極高檔的仍然很少，酒店的高、精、尖之路不能丟。但同時，又要放下架子，吸引工薪族用餐。因為在壽光中等收入的農民、工人佔絕大多數。海景每天推出特薦菜，以免客人口味重複，尤其是菜中的綠色產品，環保產品等，大受客人的歡迎。我們要多在蔬菜上做文章，
體現出壽光的蔬菜王國的特點，我們知道中國人從眾心理，酒店需要人氣。餐飲是酒店的一塊招牌，客人最易在這裏感受到整個酒店的文化，一定要做好。
把餐飲這一篇定位好、做好，就會是一篇大文章。
b)我們的各項措施，都要向商務酒店的目標努力，不論營銷策略還是裝修改造上，都要以商務客人的需求為本。逐步擺脱過度依靠政府消費的被動局面。壽光不是旅遊城市，旅遊觀光客人不是我們的重要客源，主要還是相對商務客人、政務客人。現在的情況是依賴市政府性很強。我們和市委、市府的接待應該是相互依存的，但是政府有時會一味壓價，造成酒店利潤下降。所以我們有必要去重點開發商務客人。
c)引導建立俱樂部。以我們提供場地設施連同市文聯、體育組織、民間組織成立游泳愛好者俱樂部等形式來引導消費。把我們三樓部分娛樂室改為枱球室。我看到在麗晶有日本帝桑（化學公司）的辦事處，在目前客房出租率很低的情況下還可以把部分房間出租作為辦事處。還有要充分利用陽光國際會展中心作為營業性演出及一些專家講座。
d)提供個性化服務。提高酒店員工的親和力，是個性化服務的首要方面。我們所參觀的青島兩家酒店，非常具有親和力，去掉標準化服務的僵化缺點，多一點人情味，多一點個性化。
因為我們是壽光唯一，代表着趨勢和發展方向，所以在壽光我們要引導消費、培養消費者。
二、員工食堂。在海景的飯菜質量並不見的比我們的好，但為什麼員工都滿意，在其中有個很重要的問題是他們是下了大功夫的，餐廳施行自助餐形式，品種很多，口味很多，這樣員工也就滿意了。在海景是絕對不敢浪費的，對浪費處罰力度很大。而我們呢？錢沒少花，浪費嚴重。
三、人力資源。在海景，也是很“黑”的，去報到第一天，首要的就是按手印籤培訓協議、勞動合同，往屆本科三年，應屆四年，違約那好，合同上説的清清楚楚，一筆大的違約金。一去要交500元培訓費，違約的話，培訓費也沒了。還有一方面我覺的比較好也是合情合理比較絕的是，餐費每月扣150元，補助150元，如果違約，再交上補助的費用；如果正常合同期滿，把每月扣掉的費用發給員工，以此獎勵員工在合同期間做出的貢獻。像我這樣去的時間不長，又處在試用期的員工，損失也接近一千元。工資在海景是一般的，但福利還是挺好的。像我酒店目前招聘困難，員工想走就走，流失嚴重，沒有約束力的情況下何不借鑑一下海景的做法。
四、酒店應學習海景細緻化服務
青島海景的細緻化管理做得非常好，每個服務員見到客人都要問好，服務員二人行進即要成行，庭院內專門劃出員工通道，不同部門員工之間互相監督，並在量化考核中同工資掛鈎。尤其嚴格的`是，收小費者，一經發現，立即開除。在商務客房的創建上，海景也是最細緻的，大到傳真機，小到小皮套，無不一一為客人想到員工在上崗前的班前會上，領班或主管，一一檢查每個員工的儀容儀表，先查正面，服裝、髮型、粧容等，然後查背面，員工要從站好的位置上先向前走兩步，然後轉身，向後行走四步，最後返回原位查手部衞生。員工整體精神飽滿，狀態佳。當我們參觀時，不時有員工為我們打招呼，給人印象很好。在前廳，備有免費的糖果供客人享用，因為這樣既滿足了客人的胃，又緩解了前台接待忙時客人的不耐煩，真可謂一舉兩得。員工的日常行為，全部都有表格明確地張貼，每日量化，質量檢查非常嚴格。海景發揮了其一慣的細緻管理文化，到處都有“員工儀表儀容及行為規範掛錶”，“員工考評表”，“政務公開欄”，“最佳員工”，“問題改進”等欄目。雖然海景現在發展也面臨着轉型，但量化和細緻化服務所帶來的經濟和社會效益是實實在在的，很明顯，在我酒店發展的目前階段學習海景是有必要的。
五、青島海景大酒店的大質檢法，我體會最深的一是廣泛參與，質量管理工作不是某個部門某個人的事，它應是我們各部門和全體員工共同關心的焦點。在質檢中要
一提醒、二處罰、三培訓。咱們酒店確實有一個執行力難的問題，我在檢查時也遇到過，有些部門很怕我給他們提出問題。好像是在和他們故意過不去。沒有想到這是在預防“問題的出現”，沒有意識到這樣有利於酒店及個人素質的提高。
六、量化管理，健全管理制度
健全規章制度要體現在管理辦事行為規範上，就是説，管理當事者在管理辦事中應持有的規範行為及其行為的結果，在規章制度中都要進行明確規定，要使每個人都明確知道，在辦事中應該如何去做，應達到什麼樣標準和結果，以及對其結果的獎懲標準。青島海景花園大酒店各項規章制度和崗位考核辦法條文多達數千條，近十萬字。每位員工每個崗位每道環節的辦事情況都要隨時在表格上反映出來，量化打分。他們在服務上提出了“以情服務，用心做事”的信條，在零時服務、限時服務和跟蹤系列服務上下功夫，並且服務的每個環節都有質量檢查的具體標準。這種從“超過自我服務”出發制定的各項規章制度，不僅贏得客人廣泛稱譽，而且幾年來營業額都以年均30％速度遞增。在這一點上我的體會是比較深的。做的時候有章可循。這一點對於咱們這個新建的酒店來説，很需要健全規章制度。我覺的這是當務之急！
七、案例分析會
查不出發生問題的原因不放過，拿不出解決問題的措施不放過，對事故的責任者沒有處理意見不放過，海景花園酒店是XX市一家五星酒店，市場的激烈競爭，使酒店深刻地認識到：危機就在眼前。為了儲蓄力量，迎戰危機，酒店總是從多方面深挖自己的不足，對日常的管理和服務中存在的問題及時進行整改，以逐步完善管理，提升服務水準。通過案例分析會，海景花園大酒店的管理者及員工形成了良好的思維習慣，提高了員工的處事能力及自身的思想覺悟水平，也使酒店及時發現漏洞，儘快補上。隨着經驗的積累和總結，案例分析會對管理的促進意義必將日益凸現出來。
八、非常好的企業文化
我記得在培訓時，培訓老師的一句話我體會很深，“作為酒店，方便了我們自己，必然在某些方面麻煩我們的賓客”。
服務管理成功要訣：演練、演練、還是演練；細節、細節、還是細節、檢查、檢查、還是檢查
四個“服務”：上級為下級服務，二線為一線服務；上工序為下工序服務，全員為客人服務
六項準則：上級為下級服務，下級對上級負責；下級出現錯誤，上級承擔責任；上級可越級檢查，下級不允許越級請示；下級可越級投訴，上級不允許越級指揮；上級關心下級，下級服從上級；上級考評下級，下級評議上級
九、海景與温泉之比較
十、不犯富華式錯誤。
富華和我們酒店在很多方面都是類似的，如都是民營企業投資，都依賴於政府，都分淡旺季，都是以商務、會議為主，佔地面積都很大，節能降耗都是問題。誠然富華現在不是很成功，但幾年下來，也積累了很多失敗的教訓和成功的經驗，所以我們也有必要去了解，不再犯富華式的錯誤。