廚藝大賽策劃書 篇一
面對競爭橫飛的生活,員工都希望在各個領域中展現出自己的才華。為了能讓普羅星人在宿舍生活中更好的展現自己的風采,管理科決定承辦此次活動,讓普羅星員工的多才多藝在員工宿舍內形成一道美麗的風景線。
一 活動名稱 Show·Time廚神大賽
二、活動宗旨 弘揚飲食文化,展現員工風采
三、活動背景 為了進一步創造文明和諧的宿舍生活環境,豐富廣大員工的業餘文化生活,提高員工的動手能力和培養宿舍成員之間的團結協作精神,由管理科承辦的杭州普羅星澱粉有限公司第二屆“廚神大賽”將正式拉開序幕。
四、活動目的
(1)通過此次活動,宣傳飲食健康及飲食文化,在組織廚藝活動的同時讓員工學會健康飲食;
(2)通過此次活動,鍛鍊公司員工的動手能力,豐富員工的生活,營造良好的生活和學習氛圍。
五、活動時間、地點
活動報名時間:20xx年10月24日-11月1日
活動準備時間:20xx年11月3日
活動比賽時間:20xx年11月3日18:00正式開始
活動比賽地點:元成宿舍4棟廚房
六、面向對象 杭州普羅星全體在職員工
七、活動流程:
(1)報名工作
本次比賽以科部為單位,參賽員工在部門範圍內自行組隊,男女不限,每隊2人,部門人數在10以下的部門之間可以自由組合結隊。 10月24日-11月1日期間請各隊以郵件形式發送管理科李鵬報名,包括:隊員、菜名、原料、配料等,報名表見附件。
(2)裁判
將邀請各部門領導、宿管阿姨及大眾評審擔評委
(3)材料準備
請各代表隊自己準備所需材料,管理科將給每隊報銷費用70元(70元費用包括2道菜,其中要保證至少一葷)。
我們將為大家準備通用材料:油、鹽、醋、醬、醬油、糖、料酒、大料、花椒、葱、姜、蒜、澱粉、香油、盤子、刀、漏勺等,如果還有其他需要請及時跟我們聯繫。
(4)活動決賽
1、相關工作人員提前一個小時到達比賽現場,並對比賽用的設備設施、原材料備料等進行檢查,確保比賽正常進行;
2、評審團提前十分鐘到達比賽現場,核對比賽選手資料及菜品介紹;
3、比賽選手提前20分鐘到達比賽現場,清潔雙手,整理着裝,做好比賽前的準備工作;
4、比賽正式開始後開始計時,每道菜以二十分鐘為上限;
5、菜品製作後,參賽選手應現場對菜品進行簡單介紹;
6、評審團綜合評分,並當場公示,並書面記錄其味型、特色、營養價值、加扣分依據等;
八、評分細則: 比賽實行百分制
作品整體美觀: 30分
作 品 的 味道: 60分
時 間 控 制: 10分
九、頒獎典禮
根據決賽成績,評出一等獎一名,二等獎兩名,三等獎三名及其他獎項若干,具體視報名情況另行郵件通知:
一等獎150元 二等獎100元 三等獎50元 紀念獎若干。
由頒獎嘉賓對獲獎隊進行頒獎。
策劃單位:杭州普羅星管理科
二零XX年十月
廚藝大賽策劃書範文 篇二
一、活動背景
本次活動是在響應學校對我校大學生素質拓展的要求,全面貫徹教育方針,豐富同學們的業餘文化生活,課餘文化活動,提高大學生的生活樂趣,培養大學生的創新精神和動手能力,展現自我,挑戰自我,發展自我,藉助這一活動讓同學們更好的瞭解餐廳的實際情況,互相溝通交流,使我們相互瞭解,創建和諧校園。促進學生健全的人格和情感價值觀的形成,提高同學們的品德修養,帶來內心的充實和諧與快樂,切實的起到拓展素質教育,推進校園文化建設的作用
二、活動開展
1活動時間:4月20日
2活動地點:餐廳二樓
3活動方式:參賽人員以小組形式參賽,每小組二到三人。每個院有4個名額,提供不足4個名額的視為放棄,由別的院的領取。參賽隊按照賽前抽籤決定環節順序。
4活動內容:
包括現場答題、熱炒兩個環節
(1)熱炒:
通過抽籤將參賽隊伍分成四個大組,每個大組中有四個小組,分四輪上場比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒(材料有土豆,茄子,胡蘿蔔,西紅柿,雞蛋),評委現場打分。各參賽小組在15分鐘內將菜做好,主持人哨聲發令,比賽開始,15分鐘後,主持人鳴哨本環節結束。
另外,我們將事先規定出各種原料的價格(如:西紅柿0.5元一個,雞蛋1元一個等),比賽結束後,由工作人員合計出每組選出使用菜品的價格。價格最低者分加三分;價格第二名者,加2分;價格第三名者加一分。另外專業評委評分佔60%,學生評委評分佔40%
(2)答題
本環節,每組參賽選手在熱炒的同時,由主持人向其提問,提問時間兩分鐘,共20道題,每題五分。參賽隊員現場回答,題目均與飲食、廚藝有關。我們將根據選手的回答給出答題環節的分數。
比賽的最終成績是:熱炒成績x70%+問答成績x30%
5、賽前準備工作
(1)比賽的前期宣傳
a海報宣傳由宣傳部負責繪製橫幅和宣傳海報。讓全校師生了解到我們的活動,從而最大範圍地吸引學生們的注意力、調動其積極性,從而獲得最廣泛的支持。
b網絡宣傳為了使本次活動能夠更加深入人心,我們準備通過大學生最熟悉的網絡來宣傳此次活動,將相關信息放到學校官網,人人網,貼吧等多個平台上。
c人員宣傳發放傳單,報名表。
(2)按時回收報名表,統計好參賽人員的基本信息,將紙質版的交於校學生會辦公室存檔。
(3)器材設備準備
由餐廳提供操作枱、灶台、廚具、碗盤、勺筷、調味盒、調味品、油盅、菜盤等,與餐飲管理處相關領導做好溝通,並做好比賽時所需工具的核對,及時發現要注意的問題。(選手可自帶參賽菜餚的原材料)
(4)賽場的安排(包括場地佈置,音響、物品的準備,工作人員的安排),做好安全方面的工作,及時與校醫院聯繫,準備好應急藥品。
(5)相關工作人員於1點30分入場準備,參賽選手於2點00分入場抽籤等候上場。
6、比賽流程
(1)主持人致開場白(介紹評委,嘉賓),介紹比賽規則,宣佈大賽開始
(2)參賽隊進行自我介紹,各隊的隊名,口號。
(3)按抽籤的結果,參賽組輪流比賽。其餘選手作為觀眾在場下觀看主持人宣佈開始炒菜(開始計時),主持人宣佈結束時,各小隊停止。
(4)各小隊介紹自己的菜色,評委點評,打分(參賽隊員將自己所做菜品逐一端到評委席品嚐)
(5)評委人進行試吃,點評打分,由工作人員計算成績
(6)現場與觀眾互動環節,由餐廳廚師或在場觀眾自願為大家展示廚藝。本環節於分數統計期間舉行。
(7)第二大組開始比賽
(8)計算第一大組所得成績,第三大組和第四大組做好準備,上場後重覆上述操作。
(9)主持人宣佈結果,頒獎,拍照
(10)請曹部長、辛處長作總結講話。
(11)打掃場地
三、評判內容和評分標準
1、評判內容
根據比賽內容的要求,每組得分滿分100,各組最終分數由三部分組成:答題得分、熱炒得分以及最後的價格附加分。熱炒的得分由評委打出,佔總分數的70%,答題的分佔最終分數的30%。這二部分的初分都是100分,最後再進行摺合。
(1)、答題(100分):與標準答案相對,直接打出得分。
(2)、熱菜(100分):
評分細則
分值
味
主料滑嫩、口感好、口味適中
配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味
主料滑嫩、口味適中
配料口感清香、口感略老
主料略老、口感適中
配料不符合本菜品、無香味
優21——30
良12——18
一般3——9
色
色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽
色澤鮮豔、光澤略暗、主配清爽
色澤灰暗、光澤不亮
優21——30
良12——18
一般3——9
形
搭配合理、形狀相同、大小一致
搭配合理、形狀相同、大小略有不致
搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致
優21——30
良12——18
一般3——9
營養
衞生
容器清潔、營養配比合理,菜餚清爽無雜物
容器清潔、營養配比合理,菜餚略有黑點
容器略有油污、營養配比不合理,菜餚略有黑點
優7——10
良4——6
一般1——3
注:(1)在主持人哨聲響起之前提前製作參賽作品的扣5分。
(2)衞生(3分):參賽選手衣帽清潔,操作前洗手消毒,不戴戒指,頭髮乾淨,不留長鬍須,不留長指甲,不用指甲油,有良好個人衞生習慣。保持工作場地清潔,現場物品整齊有序,做好收尾工作。操作工具用品清潔專用,品嚐用專勺,原料儲存、切配、調味、裝飾等環節堅持生熟分開。
(3)過失(10分):費工費火原料未經組委會批准自行在場外加工成型,使用他人的原料、材料、湯料、物品用具,操作方法不規範、不熟練,遲到早退,不服從現場指揮和調度,由於主觀原因發生操作事故。
(4)超時:在主持人哨聲響起之後仍沒有完成作品的,每超過10秒扣1分。比賽現場選手的操作表現由計時員負責監督,有違規行為的,由計時員協商扣分;發生嚴重過失的,由計時員報評委確定。
3、計分辦法:
(1)、評判小組接到賽場傳遞來的參賽作品、質量標準卡及打分表後,由評判小組成員審核並簽名後,將打分表交計分員複核,計分員複核每位評委的打分表無誤後,計算出該選手的平均分。
(2)現場監理對選手的過失扣分後,由相關人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評判室。計分員負責將該選手的參賽作品得分和過失扣分合併計算,得出該選手的最終得分。
(3)計分員計算結果保留小數點後兩位數。
四、獎項設置:
團體獎
一等獎一名:頒發證書及獎品
二等獎三名
三等獎四名
最佳人氣獎一組:頒發證書
最佳廚藝獎一名:頒發證書
最佳廚藝知識獎一名:頒發證書
特別説明:設置最佳組織獎一名:頒發給四個院到場人數最高的院。頒發證書
五、4月中國農業大學(煙台)第六屆廚藝大賽日程安排(待定)
各項更詳細時間和地點另行通知,如有變更,以最新具體通知為準。
日期
項目
4月5日—4月10日
做海報、製作報名表、聯繫各院生活部,做好前期宣傳工作。
4月12日—4月17日
發表名錶和回收報名表、統計報名人員信息、與辛處長聯繫
4月18日—4月19日
準備比賽題目、邀請比賽評委、準備比賽所需物品(音響、獎品、證書等)、做好工作人員的職位安排。
4月20日
大賽舉辦
策劃主辦單位:校團委、餐飲管理處
承辦單位:校學生會
參賽人員:
廚藝大賽策劃書 篇三
引言:餃子是我們中國傳統飲食文化的典型代表之一,藴含着豐富的民族精髓,它象徵着團圓,美好的祝福。餃子是傳統,一樣可以包出fashion花樣;同樣是包餃子,智慧的你、協作的你們,卻可以展現出卓越的風采!美食協會響應社聯號召,為豐富大學生的課餘生活,提高大學生廚藝實踐操作能力,給同學們以施展才藝的舞台,特舉辦“餃餃者”廚藝賽。具體方案如下:
活動主題:
餃子香噴噴 協會一家親
活動目的:
1、豐富大學生的大學生活;
2、培養同學們的團隊精神、增強凝聚力;
3、弘揚中華傳統飲食文化。
活動時間:
四月中下旬
活動地點:
北苑食堂二樓
活動對象:
全體大一大二學生
策劃主辦:
美食協會
活動要求:
1、自願報名原則;
2、比賽以組為單位,一組3—4人;
3、參賽人需交納材料費4元(多退少補)。
評分標準:
外觀5分
創意5分
味道5分
操作5分
獎項設置:
一等獎2組;
二等獎3組;
三等獎5組。
共青團淮陰師範團委員會文學院團委淮陰師範學院學生社團聯合
淮陰師範學院美食協會
xx年3月美食協會
“餃餃者”計分單
組別(部門)
總計
項 目
操作5分
擀皮5分
整體印象5分
成品5分
數量
得 分
組別(部門)
總計
項 目
操作5分
擀皮5分
整體印象5分
成品5分
數量
得 分
組別(部門)
總計
項 目
操作5分
擀皮5分
整體印象5分
成品5分
數量
得 分
組別(部門)
總計
項 目
操作5分
擀皮5分
整體印象5分
成品5分
數量
得 分
組別(部門)
總計
項 目
操作5分
擀皮5分
整體印象5分
成品5分
數量
得 分
組別(部門)
總計
項 目
操作5分
擀皮5分
整體印象5分
成品5分
數量
得 分
組別(部門)
總計
項 目
操作5分
擀皮5分
整體印象5分
成品5分
數量
得 分
組別(部門)
總計
項 目
操作5分
擀皮5分
整體印象5分
成品5分
數量
得 分
計分人:_________