餐廳服務員的工作職責 篇一
1、服從領班的領導，接受領班對工作程序及質量的檢查、指導；
2、嚴格按職業標準，熱情地為客人提供服務；
3、及時報告客人遺留物品、物品損壞、遺失和索賠等情況；
4、回答客人提出的有關問題；
5、介紹服務項目和客房設施的使用方法。
飯店領班崗位職責 篇二
1、督導完成餐廳日常經營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況、儀表及個人衞生。
2、負責制定餐廳經理服務規範、程序和推銷策略並組織實施，業務上要精益求精，不斷提高管理水平。
3、熱情待客，態度謙和，妥善處理客人的'投訴，不斷提高服務質量。
4、加強現場管理，營業時間堅持在一線，及時發現和解決服務中出現的問題。
5、領導餐廳全面質量管理小組對餐廳服務質量進行嚴格檢查，把好餐廳出品服務的每一關。
6、加強對餐廳財產的管理，掌握和控制物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。
7、負責餐廳美化工作和餐廳的清潔衞生工作，抓好餐具、用具的清潔消毒工作。
8、及時檢查餐廳設備的情況，建立物資管理制度，並做好維護保養工作，做好餐廳安全和防火工作。
9、根據季節差異、客人情況，與廚師商議、制定特別菜單。
10、主動與客人溝通，採取正確方法處理客人投訴，必要時報告餐飲部經理。
11、定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務情況，公佈質量管理小組活動記錄。
12、重視員工的培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能，對員工進行飯店意識、推銷意識的訓練，定期檢查並做好培訓記錄，並對員工進行考核。
13、參加餐飲部召開的各種會議，完成餐飲部經理下達的其他各項任務。
餐廳服務員管理制度 篇三
餐廳服務員管理制度:
1、及時瞭解當天的餐桌預訂狀況及餐廳服務任務單，並落實安排好餐桌
2、理解客人的臨時訂座。
3、負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
4、儀容整潔，不擅離崗位。
5、根據不一樣對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
6、解答客人提出的有關飲食、飯店設施方面的問題，收集有關意見，並及時向餐廳主管反映。
7、婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣着不整的客人進餐廳就餐。
8、保證地段衞生，做好一切準備。
9、在餐廳客滿時，禮貌地向客人解釋清楚。並熱情替客人聯繫或介紹到本酒店其他餐廳就餐。
服務員崗位職責:
1、按照規格標準，佈置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衞生、明亮、無缺口。桌布、餐巾乾淨、挺括、無破損、無污跡。
3、按服務程序迎接客人入座就席，協助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
4、儀容整潔，不擅自離崗。
5、勤巡台，按程序帶給各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。擅於推銷酒水飲料。
6、開餐後，搞好餐廳的清潔衞生工作。
7、熟悉餐牌和酒水牌的資料，如:食品的製作方法等。
8、做好餐後收尾工作。
飯店服務員崗位職責 篇四
服務員崗位職責
一，負責做好各項餐前、餐中、餐尾準備與工作，做好與班組之間和服務員協調，善於協調其他崗位工作的達標。
二，認真做好開餐前的準備與檢查工作按標準擺台，佈置包間並補充開餐的各類用品用具。
三，按點菜服務規範為客人提供菜品酒水的推銷按要求填寫各類表格與單據。
四，與傳菜員吧員等密切合作，按工作程序與標準為客人提供高效，優質的各項餐中服務。
五，及時徵詢客人的意見與建議，幫助解決客人就餐中提出的問題必要時將客人反映的情況上報部門經理。
六，遇到客人投訴應立即向上級彙報解決儘量的滿足客人的要求。
七，做好區域餐具布草多項的補充與替換工作對設施及器皿的`損壞與短缺應急時向主管彙報，
八，負責區域設施設備的清潔保養工作，保證提供優雅清潔安全的就餐環境。
九，保質保量完成上級領導交代其他工作。
十，服務人員每天把自己的工作區域收拾乾淨，如出現問題負責人承擔後果。
餐廳服務員的崗位職責 篇五
1、年滿18歲週歲；
2、熱情開朗，善於與人溝通，樂意為人服務；
3、喜歡輪班制，節奏快的工作，願意接受挑戰；
餐廳服務員的工作職責 篇六
1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衞生，餐廳鋪台，準備好各種用品，確保正常營業使用；
2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周()到，使顧客有賓至如歸之感；
3、運用禮貌語言，為客人提供優質服務；
4、善於向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；
5、配合領班工作，服從領班或以上領導指揮，團結及善於幫助同事工作；
6、積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐廳服務員管理制度 篇七
餐廳服務員管理制度
一、扣分制度:
1、上班時，儀容儀表不貼合要求。1元
2、開單不規範（台號、特殊要求、不分菜單、價格），造成損失按售價7折賠償。
3、由於點單時沒有複述單子，或沒提醒客人點了同類菜品造成客人退單，點單員按售價7折賠償。
4、偷吃客人遺留食品或本店食品。5元
5、由於工作疏忽造成客人跑單，由當班服務員按售價7折賠償。
5、遲到、早退、請假、曠工扣除全勤。
a:遲到10~20分鐘5元/次，遲到20~30分鐘10元/次，遲到30分鐘以上做曠工處理。
b:請事假按1:1、5倍工資扣除，病假按1:1倍工資扣除。
c:曠工按1:3倍工資扣除。當月曠工3天做開除處理。
6、站姿要正確，不可倚靠吧枱，不得打鬧，爭吵，大聲喧譁，唱歌。1元
7、上班時間手機調成振動，不得玩手機，在指定地點接聽手機，接聽時間不得超過3分鐘。5元
8、上台、撤台未使用托盤者。2元
9、大掃除、羣眾活動時請假。20元/次
10、對客人不禮貌或與客人爭吵。2元
11、發表虛假或誹謗性言論，從而影響同事的聲譽者。5元
12、未經管理人員批准私自調班者。1元
13、損壞公物，主動上報，照價賠償，若私自隱瞞不報者按成本10倍賠償。
14、當班期間不注意言談舉止，大聲喧譁，講不雅語言，做不雅動作，聚堆聊天。2元
15、做到客走關空調、電視機、電腦。2元
16、上下班不能擅用店內設施及物品（杯子1元、書報2元、電腦10元）。
17、員工用餐時不可倒飯，禁止浪費。1元
18、送食品時出現差錯。造成的損失由上台人員按售價7折賠償。
19、下級務必服從上級，上級有錯也要先服從後投訴，不得頂撞，爭吵。5元
20、工作期間不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何時候都要維護自身的形象，不要發脾氣。2元
21、上下班不得進入吧枱，不得圍在吧枱看吧枱製作。2元
22、開餐前未按要求進行擺台，擺有髒或缺口的餐具。2元
二、獎勵制度:
1、工作用心，樂於幫忙。2元
2、努力工作為本店的經濟效益作出重大貢獻者。20元
3、發現菜品或吧枱產品中有異物。2元
4、拾金不昧者。2~10元
5、工作出色經常得到客人、同事、上司表揚者。5元
6、顧客故意刁難，受到委屈。10~20元
7、有提高服務質量的推薦，並有顯著成效。5~10元
8、衞生。