自制月餅的做法:法式月餅 篇一
自制月餅食材準備
黃油5克,低粉120克,巧克力布丁醬150克,雞蛋1個,椰蓉20克,糖粉70克,榛子50克,鹽少許。
方法步驟
1、將榛子用烤箱烤5分鐘,然後去皮切壓碎,放入巧克力醬中拌勻成餡料;
2、黃油切成小塊,軟化後加入糖粉攪打成白色,然後分次加入蛋液,攪打均勻至體積膨大;
3、然後加入椰蓉和低粉拌勻揉成麪糰狀;
4、將25克黃油麪團捏成薄片附在模具中,然按壓貼合,再放入20的餡料;
5、再取少許麪糰封口,做好後放入預熱180度的烤箱中,刷上蛋液,上下火烤25分鐘左右即可。
自制月餅的做法:五仁月餅 篇二
自制月餅食材準備
麪粉40克,轉化糖漿180克,核桃仁150克,葡萄乾少許,花生碎120克,鹼水少許,瓜子仁50克,白芝麻50克,油適量,黑芝麻50克,糯米粉50克,蛋黃水適量。
方法步驟
1、麪粉中加入油,鹼水和轉化糖漿和成麪糰餳一小時;
2、花生米,核桃烤熟,黑白芝麻,瓜子仁,葡萄乾該壓碎的壓碎混合;
3、糯米粉放入微波爐中蒸熟,然後倒入五仁碎盆中攪勻,加油,糖和水揉搓拌勻成五仁餡;
4、將五仁餡分成60克一個,發好的麪糰分40克一個,按扁後包入五仁餡;
5、然後上推,收攏,放入月餅模具中壓成型,擺入烤盤,放入預熱180度的烤箱烤5分鐘;
6、取出刷蛋黃液後再烤20分鐘,然後取出晾涼,靜置2天即可。
自制月餅的.做法:酥皮月餅 篇三
自制月餅食材準備
麪粉,豬油,糖,牛奶,花生油,白芸豆,大棗,熟糯米粉。
方法步驟
1、將白芸豆洗淨後浸泡24小時;
2、白芸豆泡好後撕掉外皮,加水,用高壓鍋燉爛,壓成泥;
3、將煮好的芸豆倒入鍋中,加入細砂糖,翻炒,分次加入大豆油;
4、當稠厚,乾硬時加入熟麪粉,翻炒均勻;
4、紅棗洗淨去核,煮爛,打成泥,魚白芸豆餡混合,分成35克一個圓球備用;
5、用麪粉,豬油,牛奶,分別做好油皮,油酥,鬆弛片刻,分成小劑;
6、將油皮包上油酥,收緊,擀長,捲起,鬆弛,重複一次;
7、將皮擀好包上餡料,收緊後放入烤盤;
8、入預熱170度的烤箱10分鐘,翻面再烤10分鐘,最後再烤至起酥即可。
自制月餅的做法:冰皮月餅 篇四
自制月餅食材準備
糕粉120克,粘米粉120克,澄粉70克,白砂糖60克,牛奶400克,油70克,餡料適量。
方法步驟
1、將所有的粉加入白砂糖混合均勻,然後倒入牛奶和油拌勻;
2、攪拌至沒有乾粉後放入蒸鍋中,水開後蒸半小時;
3、取出晾涼後揉成光滑麪糰,然後放入冷藏室中2小時;
4、將冷藏好的麪糰分成38克一個,餡料分為25克一個,將冰皮按扁,包入餡料收攏後沾上糕粉入模成型。
小貼士
冰皮月餅做好後冷藏再吃口感與温度更好,不過冷藏保存也就3到5天。