今天，本站的小編為大家整理了一篇關於《基層反映當前餐飲企業存在三大困局亟待關注》範文，供大家在撰寫基層反映、社情民意或問題轉報時參考使用！正文如下：
近期，富陽區市場監督管理局在檢查走訪中發現，大批餐飲企業集中關閉，僅僅2020年10月31日至2020年12月31日2個月，富陽區餐飲企業就從7437家鋭減至6953家，僅僅小餐飲就倒閉了386家。餐飲企業目前生存面臨收入少、成本大、平台難等三大困局，亟待關注。
一是“退訂潮”再次來襲，行業收入減少。2020年初，新冠疫情突發，“年夜飯”幾乎全部退訂，婚禮、喬遷、生日等各種宴會也取消或延期，餐飲行業遭受巨大打擊，收入驟減。2021年初，新冠疫情呈現多點散發態勢，原本訂好的“年夜飯”及各種宴席，再一次面臨集中退訂。富陽國際貿易中心大酒店的負責人孔女士表示，本來2020年的虧損就還沒有補回來，今年年初本來生意挺好的，年夜飯和各種宴會也絡繹不絕，現在疫情形勢一緊，我這邊馬上就接到50來桌退訂了，2月以後的宴席也基本取消了，估計又要2、3個月時間限制聚餐和宴請，我都不知道要怎麼辦。
二是冷鏈食品經營程序繁瑣，耗費成本加大。根據最新的防控要求，進口冷鏈食品需取得“三證一碼”（檢驗檢疫證明、核酸檢測證明、消毒證明和追溯碼）後方可上市銷售，核酸檢測和消毒兩項費用均需要企業自行承擔，大大提高企業成本，從而抬高了整個冷鏈食品行業的價格。杭州富陽佳禾餐飲管理有限公司負責人姚先生表示，自從有了這個進口冷鏈食品和包裝物上檢出新冠病毒核酸呈陽性的病例，我們這個三文魚、北極貝之類的銷售就很困難，一開始吧沒人吃，我們很多貨都過期處理了。後來大家開始有需求了我們又訂不到貨，現在能訂到但是價格都漲了50%左右。進貨價格高，賣的也就高，很多人又覺得不划算不吃了，今年這個餐飲生意真的太難了。
三是線上經營轉換不易，平台操作困難。疫情期間的封閉生活，改變了許多人的用餐習慣，從 “下館子”吃飯變成“上平台”點飯。部分未在平台上線或在平台經營不善的小餐飲店，在2020疫情平穩後重新線下店面開張，但到店就餐的人員不多，租金和員工成本又大，基本入不敷出，年底疫情形勢再次嚴峻後，直接選擇了關店及時止損。杭州富陽區富春街道蔡家飯店負責人蔡煒煒表示，他們作為5年老店，線下生意一直不錯，但在2020年初疫情後，看大家都點外賣，也想學學做一下，發現他們平台要抽成20%，我們小本生意哪經得起這樣，反正自己年紀不小了也弄不好，員工也在老家沒回來，想想就算了歇一歇。後來能開店了也沒什麼生意，想再上“餓了麼”、“美團”平台做生意，勉強上了我們拍照片也拍不好，也不會像那些網紅店寫漂亮話，一天也沒幾單點我們店的。看年底疫情又起來了，想想實在撐不下去，11月底就關店了，周圍好多飯店都和我情況差不多。
對此，基層建議：一是提前介入，規範退訂流程。市場監管局提前宣傳，將不能現場消費的“年夜飯”改為換購食物、打包自取、延期消費等多種方式，減少全部退訂。也提醒消費者儘量在家就餐，減少外出年夜飯消費。二是建議政府對冷鏈行業進行消殺補助。冷鏈行業目前面臨經營困境，對消殺成本、人員核酸檢測成本進行一定程度的補助，穩定冷鏈食品的價格，促進冷鏈行業長期穩定發展。三是集中幫扶，指導外賣平台操作。由個私協會、網絡交易與數字資源管理科對想要進駐線上平台的民眾進行集中培訓，在提供技術指導的同時，規範商家合法合規經營，促進“大眾創業、萬眾創新”。與“美團”、“餓了麼”平台協商抽成費用，減輕小餐飲店登上平台的銷售成本。