满族典型食品 篇一
满族居住分散，各地均有代表性的典型食品，主要有：①白肉血肠。②火锅。满族传统风味菜肴。③酸汤子。辽宁岫岩满族的典型食品。④清东陵糕点。也称清东陵大饽饽。最早是清朝皇帝到东陵祭祀祖宗时做供品用的，因此也称为“祭饽饽”。做供品时有果馅厚酥饽饽、鱼儿饽饽、匙子饽饽、菊花饽饽、糊面饽饽、炸高丽饽饽、江米糕、黄米糕、七星饼、鸡蛋糕、山葡萄糕、山梨面糕等几十种。传入民间制成糕点后，大体上分为大小两种饽饽。大饽饽每斤八块，俗称清东陵大八件；小饽饽每斤十六块，俗称清东陵小八件。大小饽饽品种主要有太师饼，松饼，玫瑰饼，龙凤饼，山楂桃。还有无馅的七星点子、八裂饼、核桃酥、到口酥等。
满族的过年风俗 篇二
春节，旧时称元旦。满语称“阿涅业能业”，是满族传统的盛大节日。满族春节源于汉族习俗，早在《渤海国记》中就记载：“民岁时聚会作乐，善歌舞者，数辈前行，士女相随，更相唱和。”这是描写满族的祖先靺鞨人，在唐朝渤海国时期过春节的情形。到了金代女真时期，满族人更把春节当成大节来过。每当进入腊月，满族家家杀年猪，相互请吃白肉血肠，准备过年用的东西，俗话说“一起腊月门，便有过年来。”清代定都北京后，大批满族居民迁移关内，与汉族杂居共处，在经济文化彼此交流，互相影响，关系密切。天长日久，汉族许多习俗文化被满族人民所吸收，形成自己民族特色的节日习俗。
撅年息花枝：一到腊月初七，满族的格格（姑娘）们成群结队，兴高采烈地爬上山顶石砬上撅年息花枝。边撅边唱“年息花”歌：“今个腊七儿，明个腊八儿，上山来撅年息花；年息花，生性乖，腊七儿采，腊八儿栽；三十打骨朵，大年七年级开。红花开，粉花开，花香飘到敬祖台；财神来，喜神来，又赐福，又送财；年息花儿道年喜，年喜花儿年年开。”姑娘们撅回年息花枝条，先插入装满水的瓶子里，摆在箱盖和窗户台上。二十多天后适逢过年，年息花枝上的花苞正好赶在大年七年级的正月里开花，花期可持续半月左右。在千里冰封、万里雪飘的关东满族人家，伴随着新年的鞭炮声，一时花枝怒放，满屋飘香，春意盎然，真让人精神振奋，心旷神怡，增添了节日气氛。因为年息花在早春先开花，后放叶，所以人们称它是报春花，干枝子梅花。汉族人又称它是“野杜鹃”；朝鲜族人称它是“金达莱”；满族人称为“日吉纳花”，满语发音为“阿德布合”。姑娘们将花枝分扎成小把成束，初八集日到市场去卖，很受人们喜欢，买回家去也插入装水的瓶子里，使更多的人们分享着这浓浓的春意。
过小年：腊月二十三这天，满族俗称“过小年”。以前满族人是不供灶王的，清入关后，满汉杂居，习俗混用，自然也就供奉起灶王来了。白天打扫灰尘、扫棚，俗称“扫尘”。晚上先在灶坑口摆上供桌供品，叩拜完毕虔诚地揭下灶王像，并往灶王嘴上抹点自己家用甜菜、甜萝卜熬制的糖稀，沾住灶王爷的嘴，以免在玉皇大帝面前说坏话。晚上还要将编制的秸马、小狗、小公鸡等六样祭品同灶王爷画像一起烧掉，送灶王爷上天，边烧边说：“灶王爷，本姓张，骑着马，挎着枪，上天言好事，下界保安康。”
忙年：所谓忙年，就是民间准备过年物品、置办年货的俗称，故又称“办置年嚼骨”。人们赶腊月集买香腊纸、鞭炮、红纸、年画、糖、烟、茶、花椒、大料等物。过去卖东西是铺子用一大张纸把年货打包，所以称“打年纸包”，穷人家只能在年底二十七、二十八赶集去买点东西，俗称“赶穷棒子集”。在腊月近一个月里忙年，包括从淘黄米、磨黄面、蒸馒头、蒸黏豆包、做饽饽、做冻豆腐等，这期间妇女最累，白天黑夜忙活，还得为全家人做新衣服、鞋等。值得一提的是，春节时满族家家户户都要做满族传统糕点——萨其玛。用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、青红和瓜仁等原料制做，其色美、味香、可口，是人们喜爱的具有独特民族风味的节日佳品。
贴对联、窗花：过年满族姑娘和老太太还开始剪窗花、棚花，什么龙凤呈祥、喜鹊登梅、吉庆有余、人寿年丰等吉祥剪纸，贴得满屋生辉。年三十，满族也要张贴对联、福字，还要戴荷包（过去王宫要行赏赐王公大臣“岁岁平安”荷包，民间也有互相赠予的）。满族历来有崇尚白之俗，很长时间以来满族春联都是写在丝绸织的白绢上，后来受汉族影响，才广泛采用大红纸写春联了。满族贴对联时，必须要在横批下面或者“福”字下面放几个（一、三、五个不等）“挂笺”，也有人说标准的叫法为“满洲彩”的。这“挂笺”是一种剪纸，用薄薄的五彩纸，剪出吉祥如意的一类的字样或者图案，下面留有裙边。由于满族分“红、黄、蓝、白”四旗人。春节时，红旗人在门上贴红挂笺，黄旗人在门上贴黄挂笺以此类推。这些挂笺图案优美，色彩鲜艳，象征着一年的吉祥开端。除夕夜里还有挂树灯笼的习俗，家家院内竖灯笼杆，高挑红灯，天黑点灯，彻夜不熄。
摆供祭祖：除夕下午要摆供、祭祖。平时不打开的祖宗龛，年三十中午打开。把擦得铮亮的锡供器摆上五件，主食摆上两摞馒头，一摞五个，猪头摆在正中间，猪鼻孔插上大葱，还有干饭五碗。供菜更有特点：第一碗是煮熟的“猪肉方子”；第二碗是过油鲤鱼；第三碗是炸粉花；第四碗是素菜大葱；第五碗是豆腐方块。供方子肉为四时吉庆；供鱼为吉庆有余；供粉花是保佑后辈发家；供大葱要剪去葱根，扎成一把，标志着本家后辈聪明伶俐，光宗耀祖。这些摆上桌案的祭品，祭祀之后由家人分吃。
接神、吃饺子：除夕满族也挂门神，这是吸收了汉族风俗的结果，这门神约分为“将军门神”、“福禄门神”、“判子门神”、“娃娃门神”等，今沈阳故宫藏有宫廷门神。除夕当晚满族要在接神后在大门口放一横木以阻鬼魅进来。并分发“神纸”，其后晚辈男子到族内各家“辞岁”。新年夜子时，家家吃饺子，俗称“揣元宝”，年三十包饺子，讲究有褶子，不能捏光边的“和尚头”饺子，忌日子过“秃”了。码放饺子忌摆成圈，怕新日子走了死门子。还要把几枚铜钱暗放饺子中，吃到者则“终岁大吉”。子时煮饺子，当饺子从锅底浮起来比作日子起来了。然后让小孩爬上柜子上蹦三下，以示新日子“蹦个高”。满族人家还十分讲究餐具工艺与质地的高低，过年时增添新碗筷，其寓意是让家里人丁兴旺。七年级凌晨子时，家家户户鸣放鞭炮，辞旧迎新。
拜年：正月七年级早上，早点吃饺子，小孩子穿上新衣服给族中长辈拜年。新结婚的媳妇身穿鲜艳的旗袍，脚穿马蹄底旗鞋，由大伯嫂子领着先给祖爷磕头献香，然后给族中长辈拜年。不过，过去满族妇女要等到初六，才可以出门拜年。这天晚辈要向长辈叩头拜年（旧时女性行跪拜抚鬓礼）家长要给小孩守岁钱。宗族近亲也要互相拜年，亲朋好友则筵宴相邀，一起叙旧话新。男孩子成群结队鸣放烟花、鞭炮，玩耍木爬犁，或兴高采烈地溜冰，姑娘和少妇们则身着盛装，玩耍嘎拉哈（用猪或牛膝关节骨制成的。玩具）。
破五：七年级这天是鸡日子，因为满族按阴历计算历来有一鸡二鸭，猫三狗四，猪五羊六，人七谷八，九果十菜之说。这十天中哪天天气好，今年就得什么。七年级这天是鸡日子，餐桌上自然少不了家鸡炖蘑菇或野鸡炖粉条，故有“七年级无鸡不成席”的说法。饺子一直吃到初五，吃饺子要捏破，此五日内不泼水、不倒灰、不开柜。一般早上蒸饺子，取蒸蒸日上之意。正月不剃头，都等到二月二剃“龙头”。正月十五前妇女不做针线活，小两口串门拜年。
娱乐：满族过年娱乐甚多，中年人有扭秧歌、打花棍、摔跤，青年有射柳、打金线、赛马，姑娘媳妇玩嘎拉哈，男孩子们玩跑马城、打冰嘎、踢熊头、扔坑儿等游戏。扭秧歌则是满族过年最热闹的娱乐活动。秧歌领队多身穿旗袍，头戴红缨帽，走阵队形有天门八封阵、葫芦阵等。满族秧歌的舞姿和汉族也不一样，多为大开大合，模拟古时征战与狩猎的姿态，透出满族人民古朴豪放的民族特色。
满族是怎么来的 篇三
以爱新觉罗家族为代表的满族之所以能统一东北，最后入关夺取全国政权，并维持268年的统治，原因很多，首先是由于明朝末年政权的腐败，李自成、张献忠等人的农民起义席卷全国，另一重要原因是满族的八旗制度，加上稍后组建的蒙古八旗、汉军八旗，大约十万铁骑，形成一支能征惯战、斩关夺将的威武雄狮。努尔哈赤初创时期并没有满族一词，从明朝的文献中可以看到当时还称女真人。
满族的历史是很悠久的。据文献记载，满族的祖先肃慎人于公元前一千余年即遣使向周天子进贡“楛矢石砮”。到了汉代，肃慎被称为挹娄，南北朝时称勿吉，隋代称为靺鞨。粟末靺鞨首领大祚荣受唐封为渤海郡王，建立渤海国，这是满族历史上的第一个地方政权。公元12世纪，黑水靺鞨的后人完颜部落兴起，公元1115年建立金国，这是满族先人建立的第二个地方政权。到公元16世纪后期，建州女真的杰出领袖努尔哈赤统一女真各部，以女真人为核心，吸收了其他族人，如鄂温克人、鄂伦春人、锡伯人、赫哲人、达斡尔人等，形成了一个以满族先人为主体的民族共同体。
早期八旗满洲包括建州女真、海西女真、东海女真和黑龙江女真。女真人在氏族制时期“凡出兵围猎……各随族党屯寨而行。”这里说的族党就是血缘关系，一个有血缘关系的家族；屯寨讲的就是地缘关系，说白了就是一个寨子、一个屯子、一个村子或更大一些范围的地方的族群。其基层组织叫牛录，管理人叫牛录章京，译成汉语就是佐领。女真人编入旗藉后，工作生活永远要归佐领管理，这个制度一直保持到辛亥革命清朝退位灭亡。
族党、屯寨是自然形成的，而旗藉佐领是依政府法令编制而成的，带有极大的强制性和约束力。清代满族人严格固定在佐领之下。住，则居于一处；行，则统一行动；打猎、出兵作战都由佐领管理，调到新地仍聚居一处。公家的事听佐领的，家庭的事婚丧嫁要听族长的，哪支、哪辈、老姓是什么都由族长管，生男育女都到族长处登记，不会近亲结婚，也不会乱伦。辛亥革命以后，废弃了八旗制度。佐领和族长（满语叫穆昆达）相继逝去，典籍记载大多丢失烧掉，所以现在许多满族人难以知道自己的老姓了。
努尔哈赤去世后，其第九子皇太极于1635年登基称帝，将农历10月13日定为颁金节，改后金为大清，把女真族改为满珠或满洲族，但满族一词仍未出现。辛亥革命前，孙中山以“驱除鞑虏、恢复中华”口号为号召推翻清朝。民国建立后，孙中山改定五族共和制：汉满蒙回藏，始有满族一说，但仍为较含糊的说法，社会大多称为旗族或旗人。人们聊天谈话，问您在旗吗？回答在或不在，并不问是满、是蒙、是汉。至1949年新中国诞生，才开始正式称为满族。
清末民国初年时有过一次统计，北京作为满族的第二故乡有人口60余万人。张勋复辟时，一些上层亲贵到摄政王府，动员载沣支持复辟，再度出山。遭到载沣严辞拒绝，说复辟是不得民心的，其结果或是人头落地，或是60多万人被驱逐回东北老家。
1949年，北京满族登记人口为2万人，占北京人口的1%。
1982年，第三次人口普查，满族为11.6万人，占北京人口的1.3%，占少数民族人口的36%，是北京少数民族中的第二位。回族为18.5万人，位居第一，占北京人口的2%，占少数民族人口的`57.8%。
1990年，第四次全国人口普查时，满族人有982万，仅次于汉族和壮族，居全国第三位。
2000年，北京市满族人口有25万人，仅少于汉族，居全市第二位。那时，北京满族仅占全国满族人口的2%。
北京是满族的第二故乡，北京满族的显著特点是，大都是有家族谱可查的老北京人。他们大部分跟随顺治皇帝和多尔衮进关，在北京住了多少代，历代祖先做过什么，家在哪城、哪个族的，坟地在什么地方，一翻家谱，清清楚楚。北京满族也因此成为北京地域文化的重要代表和历史沧桑变化的见证人。
满族多年来与汉族全面同化，淡化了本民族的语言，许多语言已成为北京话，文字也已成了死文字。中国历史上改朝换代，新朝推翻旧朝，大多禁毁前朝宫殿并迁都，而清朝则是全面接受、继承（多尔衮祭孔大礼，康熙六下江南祭朱元璋陵），我想其中道理在于满族统治者从根本上已经认为自己本来就是中华民族的一员，不是外人，是兄弟。历代帝王庙中，康乾多次为历代帝王排序，康熙生前最后一次上谕对明崇祯帝还是宽容政策，让其进入了历代帝王庙。乾隆皇帝也曾强调指出：不绝如“中华统序，不绝如线”。
北京满族从1644年进关，至今已三百多年。那时，驻全国各地的满族八旗将士大多也是从北京派出去的。
满族的过年风俗 篇四
满族过年（春节）基本与汉族差不多，从农历腊月二十三过小年到新一年的二月二日龙抬头。
满族人腊月二十三过小年，要做粘豆包、豆面卷子等粘食。
满族人除夕要做满族传统糕点——萨其玛，张贴对联、窗花，挂笺（按八旗所属，分别贴红、黄、兰、白色）、福字。互赠绣有“岁岁平安”的荷包。
满族人除夕下午要摆供、祭祖。不常打开的祖宗龛，年三十中午打开。把擦得铮亮的锡供器摆上五件，主食摆上两摞馒头，一摞五个，猪头摆在正中间，猪鼻孔插上大葱，还有干饭五碗。供菜更有特点：第一碗是煮熟的“猪肉方子”；第二碗是过油鲤鱼；第三碗是炸粉花；第四碗是素菜大葱；第五碗是豆腐方块。
满族人祭祖用的祭品，祭祀之后由家人分吃。供方子肉为四时吉庆；供鱼为吉庆有余；供粉花是保佑后辈发家；供大葱要剪去葱根，扎成一把，标志着本家后辈聪明伶俐，光宗耀祖。
除夕半夜子时，家家吃饺子，还要把几枚铜钱暗放饺子中，吃到者则“终岁大吉”。然后接神、辞岁要燃放鞭炮。家家院内竖等灯笼竿，高挑红灯。
大年七年级，人家皆早起，穿戴新衣帽，互相拜年，恭贺新春。不过，过去满族妇女要等到初六，才可以出门拜年。正月十五，上元节，又称元宵节、灯节。满族家家除吃元宵、挂彩灯外，还有制作冰灯、堆雪人习俗，这也是北方气候所致。
“二月二，龙抬头”满族人正月不剃头，大都等到二月二这天，才肯剃头。满族人还有“领龙”的习俗，用草木灰从水缸一直撒到井旁，灰道弯曲如龙，然后在院中举行祭祀，以求一年风调雨顺。
满族人腊月杀猪，三十祭祖用猪头，过了初六，将猪头放到“哈什里”（仓房），这个猪头一直放到二月二，才拿出来煮熟了吃，此举称为“龙抬头”。
过年节日娱乐，满族人有参加人数众多的“满族秧歌”，俗称“鞑子秧歌”。满族秧歌除以走阵式来表现生产、生活和打仗外，还通过人物的扮相、服饰、道具、舞姿动律来反映。
正月里，妇女、儿童在火炕上玩“绷绳”、“抓嘎啦哈”等游戏；孩子们在室外，玩起了踢毽子、打冰嘎、藏猫猫、放鞭炮等。
满族人的节日食品，主要有：粘豆包、粘火勺、萨其玛、白肉血肠、豆面卷子、苏子叶饽饽、大黄米干饭、火锅等。
过年满族人喜饮酒，主要是自己用大黄米酿造的“米酒”；客人来家拜年，喝的饮料是用炒糊的大黄米、高梁米冲的“糊米茶”。
姥姥用一大铜盆给孩子洗热水澡，边洗边唠叨：“洗洗头，做王侯；洗洗腰，一辈倒比一辈高；洗脸蛋，做知县……”。最后用一根大葱打三下，边打边说：“一打聪明，二打伶俐，三打明明白白。”
满族日常食俗 篇五
满族民间农忙时日食三餐，农闲时日食二餐。主食多是小米和高梁米、粳米、干饭，喜在饭中加小豆或粑豆，如高梁米豆干饭。有的地区以玉米为主食，喜以玉米面发酵做成“酸汤子”。东北大部分地区的满族还有吃水饭的习惯，即在做好高梁米饭或玉米（米+查）子饭后用清水过一遍，再放入清水中泡，吃时捞出，盛入碗内，清凉可口。这种吃法多在夏季。饽饽是用黏高梁、黏玉米、黄米等磨成面制作的，有豆面饽饽、搓条饽饽、苏叶饽饽、菠萝叶饽饽、牛舌饽饽、年糕饽饽、水煮饽饽（汉语的饺子）等。满族的饽饽历史悠久，清代即成为宫廷主食。其中最具代表性的是御膳“栗子面窝窝头”，也称小窝头。满族点心萨其玛也成为全国著名糕点。较著名的还有清东陵糕点，也称清东陵大饽饽，北京小吃墩饽饽，河北承德小吃油酥饽饽，湖北荆州小吃猪油饽饽等。
北方冬天天气寒冷，没有新鲜蔬菜，满族民间常以秋冬之际腌渍的大白菜（即酸菜）为主要蔬菜。据传用腌渍的方法储存蔬菜，始于清顺治年间。用酸菜熬白肉、粉条是满族入冬以后常吃的菜肴。酸菜可用熬、炖、炒和凉拌的方法食用，用酸菜下火锅别具特色。配菜也可用来做馅包饺子。东北地区的满族，每户腌渍的酸菜一般可以吃到第二年春天。此外，日常蔬菜还有萝卜、豆角等。满族人民爱吃猪肉，常用白煮的方法烹制。辽宁沈阳市的那家馆是家有100多年历史的满族餐馆，该店经营的白肉血肠，被誉为正宗的满族风味。
满族节日、祭祀、礼仪食俗 篇六
满族许多节日均与汉族相同。逢年过节，都要杀猪，过年（春节）时每家要杀猪二至三口。农历腊月八日（腊八节），要用黏高梁、小豆等八样粮食煮粥，称为腊八粥。除夕吃饺子，在一个饺子中放一根白线，谁吃着白线就意味着谁能长寿：也有的在一个饺子中放一枚铜钱，吃到便意味着在新的一年里有钱花。此外还要吃手把肉和特有的点心“萨其玛”。满族过去信仰萨满教，每年都要根据不同的节令祭天、祭神、祭祖先，以猪和猪头为主要祭品。在大祭时要杀猪，特别是在祭祀祖先时要选用无杂毛的'黑猪（有的还必须选黑公猪），宰杀前要往猪耳朵内注酒，如猪的耳朵抖动，则认为神已领受，即可宰杀。此举俗称为“领牲”。有的地方要将猪肠和膀胱放入吊斗挂在杆子上，让乌鸦来吃，如果三天内被吃掉，就为吉利。然后把全猪卸为八块，按原样摆在方盘内，供于家里屋内西山墙的祖宗牌位下，家人按辈份排列免冠叩头三遍，再将肉切碎入锅熬煮，全家围坐，蘸盐而食。此时如有客至，只要在祖先牌位前叩头三次，即可坐下同吃，吃完也不必道谢。满族人家至今还有逢杀猪时请亲邻好友前来品尝头顿猪肉的习惯。过去，在庄稼成熟的季节，满族还有“荐新”祭祀的习惯，如今已被“上场豆腐了场糕”习俗所代替，即在五谷上场时，用新豆子做豆腐吃，打场结束时，用新谷做大黄米饭或豆面饽饽吃，以庆丰收。满族男女青年结婚时，新娘必须先在南炕上坐帐，也有称“坐福”。直到晚上，才在地上放一张桌子，新娘、新郎要手挽手绕桌子三圈后对饮。