正月十五元宵菜谱 篇一
元宵节，又称上元节、元夜、灯节。按中国的传统，在这个皓月高悬的夜晚，人们要点起彩灯万盏，以示庆贺。出门赏月、燃灯放焰、喜猜灯谜、共吃元宵，合家团聚、同庆佳节，其乐融融。相传，汉汶帝(前179-前157年)为庆祝周勃于正月十五勘平诸吕之乱，每逢此夜，必出宫游玩，与民同乐，在古代，夜同宵，正月又称元月，汉文帝就将正月十五定为元宵节，这一夜就叫元宵。
司马迁创建《太初历》，将元宵节列为重大节日。到了隋、唐、宋等朝代时，这个节日更是盛极- -时。《隋书音乐志》 日：“每当正月，万国来朝，留至十五日于端门外建国门内，绵亘八里，列戏为戏场”，参加歌舞者足达数万，从昏达旦，至晦而罢。当随着社会和时代的变迁，元宵节的风俗习惯早已有了较大的变化，但至今仍是中国传统节日。
正月十五元宵节的习俗 篇二
一：干炸丸子
主料：猪肉
辅料：口蘑、姜、葱、土鸡蛋、淀粉
调料：花生油
1、干菇冲洗干净，提前泡发。猪肉洗净，先切成小块，然后剁。
2、葱姜切细末。水发好的香菇攥干水分，剁成碎末。以上原料混合，添加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀。
3、把调好的肉馅挤成等大的肉丸子，起油锅，油七八成热的时候，下入丸子，中火炸制。待丸子变成金黄色，捞出控油装盘。
二：橙香排骨
主料：猪小排
辅料：橙
调料：生抽、老抽、料酒、淀粉、食盐、花生油
做法：
1、排骨剁成小块。
2、洗干净后用温水泡1个小时。
3、沥干水后用一勺老抽、半勺生抽、料酒以及适量生粉腌制半小时。
4、两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用。
5、锅内放油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟。
6、炸好捞出来沥干油。
7、另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开。
8、放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅。
三：芥蓝炒牛肉
主料：芥兰
辅料：牛肉、姜、蒜、淀粉
调料：老抽、生抽、蚝油、食盐、食油、胡椒粉
做法：
1、芥兰摘去叶子，叶子可以流着单独炒或者和其他食材同炒，芥兰梗洗干净后切——牛肉切片，用少许盐，胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉分抓透，然后用适量油封油。
2、锅里烧开水，放入几滴有，放入芥兰苗焯水断生马上捞出。炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰略炒，调入少许盐作底味装起备。
3、炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽，几滴老抽。
4、芥兰回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可装起享用。