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第一篇：中餐点心厨师岗位职责与工作内容
中餐面点厨师岗位职责与工作内容
一、岗位名称：中餐面点厨师
二、岗位级别：
三、直接上司：中餐面点主管
四、管理对象：
五、岗位提要：负责中餐面点饭粥类食品制作与
出品工作，保证及时提供合乎质量要求的各类点心。
六、具体职责：
1.负责中餐点心间原料的领用和加工工作。 2.按规格操作程序和质量标准，制作各式面点、保证及时出品。
3.根据安排，提前制作大型宴会各类点心，并按时出品。
4.根据需要量，适时蒸、煮饭粥类食品，保证早、午、晚，顺利开餐。
5.负责开餐前各项原料，盛器的准备工作，保证出品及时准确，负责餐后点心食品收藏、用具整理、原料保管、设备清洁等收尾工作。
6.负责点心间所有厨具设备，用具的维护保养工作。
7.随时保持个人，工作岗位及包干区的卫生整洁。
8.完成主管交办的其它各项工作。 七、任职条件：
1.工作勤恳、认真负责。 2.精通中餐各类点心制作技术。 3.有较强的独立操作能力。 4.身体健康、精力充沛。
第二篇：中餐上什厨师岗位职业与工作内容
中餐上什厨师岗位职业与工作内容
一.岗位名称:上什厨师
二.直接上司:上什主管
三.岗位提要:1负责宴会.零点上什菜品的准备和出品工作.
四.具体职责:1在主管的监督下负责对原料及酱料的准备及制作工作.
2.负责对鲜活海鲜原料的宰杀及蒸制工作.
3.熟悉各类海鲜的加工工艺及蒸制时间.
4.负责开餐前器皿及花卉的准备.
5做好开餐前原料的收尾工作.妥善保管各类原料.
6定期整理冰箱.冰柜
7随时保持个人卫生及包干区卫生.
8维泽对各类用具.设备清洗.保养工作.发现问题.及时报请准备.
9.完成主管布置的各项工作.
第三篇：餐旅学院完成中高级中餐厨师鉴定工作(图片新闻)
餐旅学院完成中高级中餐厨师鉴定工作（图片新闻）
在我校培训部和餐旅学院的共同努力下，利用期末时间顺利完成中高级厨师考证考核工作。在工作过程中，餐旅学院组织师资力量利用6、7月份周末时间，历时2个月，高效完成中高级中餐厨师考证培训和鉴定工作，共鉴定中级厨师149人，高级厨师20人。
餐饮与旅游管理学院 陈欢欢2014年7月18日
第四篇：中餐切配厨师岗位职责与工作内容
中餐切配厨师岗位职责与工作内容
一、岗位名称：中餐切配厨师
二、岗位级别：
三、直接上级：中餐切配领班
四、管理对象：
五、岗位提要：负责中餐菜肴的切配和干货原料的涨发工作，保证上及时向炉灶提供合乎规格配份的菜品。
六、具体职责：
1.了解客情，熟悉菜单，明确当日工作任务。
2.负责领取并涨发干货原料，努力提高涨发质量和涨发率，保证有一定的库存周转原料。
3.负责及时领取各种原料，备齐各种配菜盘和开餐用蔬菜，做好开餐前准备工作。
4.按规格切制菜肴料头，备齐主配料，并准确的进行配份工作，保证出品的速度并有效的控制成本。
5.根据菜肴烹制要求，及时将耐火的(请勿抄袭好范文 网：)菜肴原料送至炉灶。
6.做好开餐后的收尾工作，妥善保存各种原料成品和半成品及用具。
7.定期检查，整理冰箱，冷库，保持原料存放整齐和质量完好。
8.随时保持个人和工作岗位及包干区的卫生整洁。
9.正确使用和维护器械设备及用具，保持其完好整洁。
10.完成领班交办的其它工作。
七、任职条件：
1.热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。
2.熟悉烹饪工艺学知识。
3.具有娴熟的刀工技术。
4.具有2年以上切配工作经历，已达三级中餐烹饪厨师水平。
5.身体健康，精力充沛。
第五篇：中餐打荷厨师岗位职责与工作内容
中餐打荷厨师岗位职责与工作内容
一、岗位名称：中餐打荷厨师
二、岗位级别：
三|、直接上司：中餐炉灶厨师
四：管理对象：
五：岗位提要：负责中餐热菜盛器的准备，菜肴烹制的安排以及各类菜肴出品的盘饰美化工作，保证出品井然有序合乎装盘要求。
六、具体职责：
1.了解客情，熟悉中餐菜单，领取备齐开餐用各类菜肴餐具。
2.负责到加工厨房领取开餐用盘饰花卉及其他盘饰品。
3.根据炉灶分工和菜单出菜秩序，负责将各类配菜要及时传递分配给炉灶刚烹制。
4.积极与炉灶厨师配合，负责给每只烹制菜肴提供合适的餐具。
5.根据菜肴盘饰规格要求，迅速快捷的为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美化，并及时送出至出菜品。
6.负责打荷台里外的清洁工作，各类餐具要摆放整齐。
7.负责开餐前后各类用具及盘饰品的领取工作和分类收藏保管工作。
8.碎尸保持个人卫生，工作区域的卫生整洁。 9.完成领班交办的其他工作。 七、任职条件：
1.工作勤恳，认证负责。 2.熟悉烹饪美学，有一定的烹饪美学基础。 3.机动灵活，有一定的沟通配合技巧和能力 4.身体健康，精力充沛。
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